Alga Zöld vitamin csoda a tengerből - FUN for Fun
Az algák az egyik aktuális étkezési trend: az algatészta, az alga szétterítése, az alga pakolása - ezeket az új fenntartható termékeket mindenhol láthatja. De valójában vitamincsoda?
Hallottál már wakametről vagy hidzsikiről? Nem? De talán Chlorellától vagy Spirulinától? Inkább ilyenek, nem igaz?
Mi közös bennük: Ezek az algák, az élelmiszeripari ágazat egyik trendterméke.
Körülbelül kilencmillió tonnát fogyasztanak évente Délkelet-Ázsiában, és ma már egyre több gasztronómiai és egészségügyi rajongó fedezi fel itt a tengeri ételeket. Tehát nem számít, ha még mindig "zöld" vagy:
A FUN FOR FUN fényt hoz az algadzsungelbe számodra. Mert: a botanikus hihetetlenül 250 000 algafajt számlál, de gazdaságosan eddig csak körülbelül 20-30-at használtak fel. Az olyan országokban, mint Írország, Japán és Franciaország, ezek természetesen a mindennapi élet részét képezik.
Az Északi és a Balti-tengeren is vannak partjaink, de kevés algával, amelyeket szintén nehéz kinyerni. Tehát a tenger gyümölcsei egyszerűen nem kerültek be a borsó, káposzta és társai ligájába.
A leghíresebb algák Németországban
Jó tudni: Az algákat elsősorban szín szerint különböztetik meg. Vannak barna, piros és kék-zöld típusok. Valószínűleg ezek a legnépszerűbb típusok ebben az országban:
- Hínár
A barna alga ismert képviselője, többnyire a Csendes-óceánról származik, szárítva vagy ecetben savanyítva kínálják. Intenzíven fűszeres aromával rendelkezik, és a japán dashi húsleves fő összetevője. Pehelyként feldolgozva a moszat az egyszerű rizst élvezetté változtatja! - Wakame
Még jobban ismert moszat. Barna alga is. Lehet, hogy már megette egy koreai étteremben vagy egy japán étteremben miso leves vagy sushi salátának kiegészítéseként. - Én sem
Európa legkiemelkedőbb vörös algája. Maki vagy Temaki sushi tekercsek klasszikus csomagolásaként ismert.
A rizst és a halat együtt tartja, és kellemesen tengeri fűszeres ízt biztosít. A finom csíkokra vágott Nóri íze is jó, ha rizsre vagy salátára szórják.
Chlorella és Spirulina
A kékzöld mikroalgák viszont nem kerülnek a tányérra, hanem kizárólag étrend-kiegészítőként használják. Por alakban vagy egészekké préselik, vagy kapszulákba csomagolják. Az Ön marketingje: Fit-maker és superfood.
Egészséges por: A spirulinát por formájában gyakran használják zöld turmixokhoz.
Mennyire fenntarthatóak a tengeri növények?
Sok kutató néhány évvel ezelőtt rájött, hogy az algák a jövőben fontos tápláléknak számítanak. De mi rejlik a lehetőségeik mögött?
Heinz Schelwat, az algagyártó elmagyarázza: „Az algák mindenhol nőnek a vízben. És ez nagyon gyorsan és hatékonyan. Napi sejtosztódáson megy keresztül, térfogata 24 órán belül megduplázódik.
Akár 60 százalékos olajtartalommal az algacsalád érdekes a világ táplálékaként és a biodízel alapanyagaként is. ”Ezenkívül az algák takarékossága miatt lenyűgözőek, mert akár száz méteres mélységben is megnőnek - elég egy fénysugár hozzá.
"Többet kellene fogyasztanunk az élelmiszerlánc alsó végéből" - mondja Schelwat. „Az algák a napenergia nagyon nagy részét élelmiszer-energiává alakítják. Minél magasabbra jutunk az élelmiszerláncban, például hússal vagy halnál, annál nagyobb az energiaveszteség. "
További előnyök: Az algák gyakorlatilag nem fogyasztanak semmilyen természeti erőforrást, például vizet vagy értékes szántókat.
Miért olyan egészségesek az algák?
Az algák zsírszegények és kiváló összetevőkben gazdagok. Antioxidánsként az asztaxantin erős védőhatással bír a bőrön - százszor erősebb, mint az E-vitamin.
A zöld pigment klorofillot szintén fit-készítőnek tekintik. Mi mást tudnál tenni? Értékes omega-3 zsírsavakat szolgáltatnak, és akár a halat is helyettesíthetik forrásként, ha az extrakciós folyamat tovább javul.
Vannak olyan ásványi tápanyagok is, mint a vas, a magnézium és a jód.
Óvatos, jód!
néha azonban túl sokat is bele tud tenni. A Szövetségi Kockázatértékelési Hivatal (bfr) a szárított algákat a
Néhány rendkívül magas jódszintet találnak és figyelmeztetnek:
A túladagolás könnyen lehetséges (főleg pajzsmirigy-problémák esetén!). Tipp: csak pontos táplálkozási információkkal rendelkező algákat fogyasszon, és tartsa be a maximális mennyiséget. A Német Táplálkozási Társaság (DGE) maximális napi 200 mikrogramm jód bevitelét javasolja.
A nori-algák jódtartalma nem olyan magas; mérsékelten élvezheti habozás nélkül!
Más algák esetén célszerű előzőleg vízbe áztatni a jód kimosása vagy akár kiforrása érdekében. Ez különösen ajánlott a kombu algák esetében. 100 g friss alga körülbelül 50 mikrogramm jódot tartalmaz.
B12-vitamin algákból, ideális a vegánok számára?
Sajnos nincs! Mert egy dolgot a tengerből származó szuper növények nem tehetnek:
A vegánok számára biztosítson B12-vitamint. Bár tartalmazzák ezt a hiányos vitamint, úgynevezett analógok, amelyeket az emberek nem használhatnak.
Alga vásárlásakor tartsa nyitva a szemét!
A kagylókhoz hasonlóan az algák is nagy szűrőteljesítménnyel kötik meg a szennyező anyagokat, például a nehézfémeket (ólom, higany) vagy a növényvédő szereket, és gazdagítják.
Ez a méregtelenítő hatás, amelyet sok klorella- vagy spirulina-alga szállító hirdetett, az ellenkezőjévé válhat, ha az algák már szennyezettek.
Ezért figyelni kell az eredetre és az előállítási módszerre. Az ázsiai források kockázatosak. A japán hidzsiki még igazi arzéngyűjtőként is felhívta magára a figyelmet.
Jobb: vásároljon algákat Észak-Európából vagy ellenőrzött édesvízi gazdálkodásból.
Az algák olyan finomak lehetnek
A felhasználások nagyon sokoldalúak. Tehát a legtöbb algát használhatja, például a spenótot. De az algák nyersen kiválóak salátákban is.
A nori moszat, amelyet elsősorban sushihoz használnak, falatozásra is alkalmas.
A kombu alga például fűszeres, füstös íze miatt ideális fűszerként. Az ételekhez zúzott és szórt sóhelyettesítő nemcsak ízlik, hanem gyönyörű is.
Számos algatermék, mint például alga tészta, alga kenés, algalé vagy algalé, ma már jól felszerelt szupermarketekben, egészséges élelmiszerboltokban és drogériákban kapható.
Szép mellékhatás: a hínás tészta 100 g-ban csak 15 g szénhidrátot tartalmaz.
Alacsony kalóriatartalmú és finom receptet dolgoztunk ki Önnek: