Alkáli étrend cukorbetegséghez #meinbuntesleben
Régóta pletykálták, hogy egy egészségtelen étrend "megsavanyíthatja" testünket. De mi is ez valójában? A cukorbetegek pedig valóban élvezhetik a túlnyomórészt lúgos étrendet?
Kompakt diabétesz ismeretek
Köszvény, reuma, bélbetegségek és még rák is - az alternatív gyógyászatban a 20. század eleje óta terjednek olyan elméletek, amelyek szerint a savak és bázisok egyensúlyhiánya a szervezetben felelős a különféle betegségekért. Még akkor is, ha az ilyen összefüggést tudományosan még nem bizonyították egyértelműen, a bizonyítékok egyre növekvőek: a magas savtartalmú anyagcserével rendelkező étrend nem tűnik optimálisnak a szervezet számára.
Információs doboz: sav, bázis, pH-érték - mi a helyzet a kémia?
Annak érdekében, hogy megértsük a sav-bázis egyensúly fogalmát a táplálkozással kapcsolatban, egy rövid kirándulás a kémia osztályba segít: A hangsúly a pH-értéken van, amely jelzi, hogy hány hidrogénion van egy oldatban. A lehetséges értékek 0-tól (nagyon savas) és 14-ig (nagyon lúgosak vagy lúgosak) terjednek. A 7-es pH-érték ennek megfelelően semleges: A tiszta víz ezt állíthatja.
pH a vérben
A sav-bázis egyensúly azt jelenti, hogy a vér pH-értékét állandó értéken tartjuk. Ennek 7,4 ± 0,05-nek kell lennie. A diétától függetlenül általában ezt is megteszi, a szervezetben van egyfajta puffer rendszer a vérben, amely erről gondoskodik. A vesék fontos szerepet játszanak e pufferrendszer működésében - emiatt a vesebetegségek a vér pH-értékét tekintve is problémásak lehetnek: ezután kiegyensúlyozatlanná válhat. A nagyobb eltérések sok testi funkciót ronthatnak: Ha a vér pH-értéke 7,37 alá esik, akkor ezt acidózisnak nevezzük, ha a pH-érték 7,44 alá esik, az alkalózis.
pH, táplálkozás és anyagcsere?
A lúgos táplálkozásról szóló tézisek kezdetben nem a vér pH-értékéről szólnak: Ha ebben az összefüggésben megemlítjük a savasodást, akkor sem az élelmiszer, sem a vér értékét nem a metabolikus termékek kiválasztódására kell gondolni. Az étel másképpen metabolizálódik. Ezt meg lehet mérni például a vizelet pH-értékével (általában 4,5 és 7,9 között): Ha az érték savas tartományban van, akkor főleg olyan ételeket fogyasztott, amelyek savasan metabolizálódnak - és fordítva.
Ha az élet citromot ad neked ...
Tehát ez azt jelenti, hogy kerüljük a savanyú káposztát és a citrusféléket? De éppen ellenkezőleg. Az élelmiszer metabolizálásában szerepet játszó savasságnak semmi köze az ízéhez. Ha megméri a citrom pH-ját, akkor először olyan eredményre jut, amely valójában annyira savas, mint amire az íze utal: 2.4.
Ásványi anyagaik azonban ugyanolyan hatást gyakorolnak az emésztésre, mint a legtöbb más gyümölcs- és zöldségfélék: lúgosan metabolizálnak. Tehát, ha szigorú citromos étrendet követne (ami nem csak ízlés miatt ajánlatos ...), majd megmérné a vizelet pH-értékét, akkor az lúgos tartományban lenne.
Például a következő ételeket tartják savasnak:
• Hús és kolbász
• Hal és tenger gyümölcsei
• Kenyér, pékáruk és gabonafélék (pl. Tészta, rizs)
• Tej, tejtermékek (a tejsavó kivételével) és a tojás
• Foszfátokat tartalmazó italok (pl. Kóla, világos sör)
Például a következő ételeket tekintik alapnak:
• Zöldségek, saláták és gyógynövények
• Gyümölcsök és szárított gyümölcsök
• Gyümölcsökből és zöldségekből készült gyümölcslevek
• Gyógytea és gyümölcs tea
• Ásványvíz és vörösbor
Savképző ételek és a 2-es típusú cukorbetegség kockázata
Bizonyíték van arra, hogy a sav-nehéz anyagcsere növeli a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát is. Három nemrégiben készült tanulmány egymástól függetlenül mutatott összefüggést a bevitt ételek savas anyagcseréje és a 2-es típusú cukorbetegség kialakulása között. A vizsgálatokban a 2-es típusú cukorbetegség egyéb kockázati tényezőit vették figyelembe.
Cukorbetegség: a savanyú nem szórakoztat
A vesefunkció idővel romlik a cukorbetegek 20-30 százalékában. Ennek eredményeként a szervezet fent említett pufferrendszere befolyásolható, mivel a vesék alapvető szerepet játszanak ebben a folyamatban. Ha a test számára most nehezebb lebontani a felesleges savakat és helyreállítani az egyensúlyt, akkor a test hosszú távon kissé túlsavasodhat. Az ilyen látens acidózis számos nem specifikus panaszon keresztül fejezheti ki magát, vagy számos betegség szempontjából kedvező tényezőnek tekinthető.
Ami megmarad alapként?
A lúgos táplálkozás legtöbb vitatott megközelítése nem javasolja az abszolút étrendet: inkább a sav-bázis aránynak kiegyensúlyozottnak vagy lúgos felesleget kell tartalmaznia. Tehát a lényeg az, hogy megkapja a kiegyensúlyozott étrendre vonatkozó klasszikus ajánlásokat: Nem kell elmennie az alkalmi steak nélkül, ízletes gyümölcsök, saláták és zöldségek időnként egy pohár alapképző vörösborral zárhatók.
Ezek az étkezési szabályok a 2-es típusú cukorbetegség kockázatára is vonatkoznak, és elvileg minden cukorbeteg és cukorbeteg emberre vonatkoznak. A vesebetegségek kivételt jelenthetnek, és ilyen esetekben az étrendet mindenképpen orvosával kell megbeszélni.
Összességében úgy tűnik, hogy nem játszik akkora szerepet abban, hogy a sav-bázis kérdését a táplálkozásban csak olyan divatnak tartja-e, amely csak ismert tényeket mutat be új módon, vagy hagyja magát meggyőzni logikájáról, és feltételezi, hogy ez az első Magyarázatot ad a különféle jelenségekre: Ha az ajánlások szerint étkezik, akkor mindenképpen jót tesz magának - itt rengeteg remek receptet talál a cukorbetegség kiegyensúlyozott és finom étrendjéhez.