Alkalmazási kézikönyv német - PDF ingyenes letöltés
Tartalom Alapinformációk a VarioSmoker 4 forró füstölt lazac 5 forró füstölt makréla 7 Forró füstölt pisztráng 8 Füstölt zöldségek 9 Füstölt ökör mell 10 Füstölt tartalék borda 12 Füstölt steak (T-csont, Ribeye, Porterhouse) 14 Füstölt sertés váll 18 Füstölt pulykamell 20 füstölt csirkemell 21 füstölt kacsamell 23
Forró füstölt lazac Hozzávalók: 2 lazacfél, kicsontozott 60 ml-es napraforgóolaj, só Alma-faforgács Lehetséges változatok: laposhal, fekete-fehér pezsgő, pisztráng, angolna és más zsírtartalmú hal Elkészítés: Töltsük fel a VarioSmoker-t faaprítékkal, és tegyük a RATIONAL kombi-párolóba a A főzendő ételt zárja be a sütő ajtaját. Most kapcsolja be a VarioSmokert. Körülbelül 20 percbe telik, amíg az első füst kialakul. Adja meg a lazacot, kevés sóval és olívaolajjal ízesítse, és főzéshez használjon megfelelő pörkölő- és tepsibe. Válassza ki az alábbi beállításokat. Amint a VarioSmoker dohányozni kezd, és a RATIONAL kombi gőzölője arra kéri, hogy töltse be, vigye be a lazacot a sütőbe, és csukja be a sütő ajtaját. SelfCookingControl beállítások: Befejezés - főzés A főzési paraméterek 5/25-re vékonyak, közepesen vastagok
Forró füstölt lazac Beállítások: kézi lépések kézi működtetés Előmelegítés 80 C 100% 3. szint 1. lépés 80 C 100% 66 C 3. szint Változtasd meg a pácokat és a dohányzás összetevőit. 6/25
Forró füstölt makréla Hozzávalók: 6 sózott makréla, olívaolaj, só, faforgács Alternatívák: angolna vagy hasonló hal Hozzávalók: Töltse fel a VarioSmoker-t faaprítékkal, helyezze a RATIONAL kombi-gőzösbe az étel fölötti rácsra, és csukja be a főzőkamra ajtaját. Most kapcsolja be a VarioSmokert. Körülbelül 20 percbe telik, amíg az első füst kialakul. Helyezheti a halakat egy rozsdamentes acél rácsra, vagy felakaszthatja egy horogra a főzési helyen. Előzetesen kevés sóval és olívaolajjal ízesítjük. Helyezzen egy CNS-tartályt az alsó polcba gyűjtőtálcaként. Válassza ki az alábbi beállításokat. Amint a VarioSmoker füstölni kezd, és a RATIONAL kombi gőzölője felszólításra tölti, vigye be a makrélát a sütőbe, és csukja be a sütő ajtaját. Beállítások: kézi lépések kézi működtetés előmelegítés 1. lépés: 150 C 100% 3. szint 150 C 100% 65 C 3. szint Változtasd meg a pácokat és a dohányzó összetevőket, ahogyan szeretnéd. 7/25
Forró füstölt pisztráng Hozzávalók: 6 friss pisztráng, olívaolaj, só, faforgács Alternatívák: faszén, tonhal vagy hasonló hal Elkészítés: Töltse fel a VarioSmoker-t faaprítékkal, helyezze a RATIONAL kombi-gőzösbe az étel fölötti rácsra, és csukja be a sütő ajtaját. Most kapcsolja be a VarioSmokert. Körülbelül 20 percbe telik, amíg az első füst kialakul. Helyezheti a halakat egy rozsdamentes acél rácsra, vagy felakaszthatja egy horogra a főzési helyen. Először kevés sóval és olívaolajjal ízesítjük. Helyezzen egy CNS tartályt az alsó polcba gyűjtőtálcaként. Válassza ki az alábbi beállításokat. Amint a VarioSmoker füstölni kezd, és a RATIONAL kombi gőzölője felszólításra tölti be, vigye be a pisztrángot a sütőbe, és csukja be a sütő ajtaját. Tálaljuk a pisztrángot melegen vagy hidegen. Beállítások: kézi lépések kézi beállítások előmelegítés 1. lépés 150 C 100% 3. szint 150 C 100% 65 C 3. szint Változtasd meg a pácokat és a dohányzás összetevőit. 8/25
Füstölt zöldségek Hozzávalók: 10 paradicsom 3 hagyma 150g piros chili 5 fokhagyma hagyma 3 sárga és piros paprika Napraforgó olaj Só Faapríték Elkészítés: Töltse fel a VarioSmoker-t faaprítékkal, helyezze a RATIONAL Combi-Steamer készülékébe egy rácsra az étel fölött, és zárja be a sütő ajtaját. Most kapcsolja be a VarioSmokert. Körülbelül 20 percbe telik, amíg az első füst kialakul. Kívánság szerint vágja vagy felezze a zöldségeket, és ízesítse kevés sóval és olívaolajjal. A főzéshez használjon megfelelő pörkölő- és sütőtálcát. Válassza ki az alábbi beállításokat. Amint a VarioSmoker füstölni kezd, és a RATIONAL kombi gőzölője felszólításra tölti, tegye be a zöldségeket a sütőbe, és csukja be a sütő ajtaját. Tálaljuk a zöldségeket köretként, vagy készítsünk belőlük salsát. Beállítások: kézi lépések kézi működtetés előmelegítés 1. lépés 150 C 100% 3. szint 150 C 100% 20 perc 3. fokozat Változtasd meg a pácokat és a dohányzás összetevőit. 9/25
Füstölt ökörmell beállítások: kézi lépések kézi működtetés előmelegítés 1. lépés 2. lépés 3 lépés 150 C 100% -os szint 3 150 C 100% 20 perc szint 3 110 C 100% 86 C szint 3 110 C 100% 60 perc 2. fokozat Változtasd meg a pácokat és dohányzó összetevőket. 11/25
Füstölt tartalék bordák beállításai: kézi lépések kézi működtetés főzési folyamat előmelegítése üvegezés 133 C 50% 3. szint 121 C 50% pácolás tartalék borda 150 szint 3-180 perc. Kézi működtetés előmelegítés 260 C 40% 3. szint grillezés színezéshez 255 C 40% 6 Min. 4. szint Változtasd meg a pácokat és a dohányzás összetevőit, ahogy szereted. 13/25
Füstölt steakek (T-Bone, Ribeye, Porterhouse) Hozzávalók: 6 T-Bone -, Ribeye, Porterhous vagy Rumpsteak Steak fűszerek vagy só és bors Meggyfaapríték Elkészítés: Töltse fel a VarioSmoker-t faaprítékkal, és tegye a RATIONAL kombi-gőzösbe Helyezze az étel fölé, és csukja be a sütő ajtaját. Most kapcsolja be a VarioSmokert. Körülbelül 20 percbe telik, amíg az első füst kialakul. Ízesítse a steakeket tetszés szerint, és tegye megfelelő Combi Grill/Grill rácsokra (eredeti RATIONAL kiegészítők) vagy hasonló tartozékokra. Válassza ki az alábbi beállításokat. Amint a VarioSmoker füstölni kezd, és a RATIONAL kombi gőzölője felszólításra tölti, vigye be a steakeket a sütőbe. Ezenkívül helyezzen egy CNS-tartályt csepegtetőtálcaként az alsó polcra. Szúrja át a maghőmérséklet-mérőt a hús legvastagabb részén, és csukja be a sütő ajtaját. SelfCookingControl beállítások: Hús - Grillezés A főzési paraméterek vékonyak és vastagok, közepes és 14/25 között
Füstölt steakek (T-Bone, Ribeye, Porterhouse) Beállítások: kézi lépések Kézi működés Előmelegítés 1. lépés 2. lépés 230 C 60% 3. szint 205 C 60% 3 perc. 4. szint 83 C 30% 2. szint 50 C Változtasd meg a pácokat és dohányzó összetevőket. 15/25
Füstölt sertéslapocka Hozzávalók: 1 sertéslapocka (kb. 2,25 kg zsírral) 60 g pác (sertésdörzsölés) almafa szelet Elkészítés: Töltse fel a VarioSmoker-t faforgáccsal, helyezze a RATIONAL kombi-gőzölőjébe az étel fölötti rácsra, és zárja le Sütő ajtaja. Most kapcsolja be a VarioSmokert. Körülbelül 20 percbe telik, amíg az első füst kialakul. Fűszerezzük/pácoljuk a sertéslapockát tetszés szerint, helyezzük grillrácsra vagy hasonló kiegészítőre. Válassza ki az alábbi beállításokat. Amint a VarioSmoker füstölni kezd, és a RATIONAL kombi gőzölője felszólításra tölti, vigye a sertéshúst a főzőtérbe. Ezenkívül helyezzen egy CNS-tartályt csepegtetőtálcaként az alsó polcra. Szúrja át a maghőmérséklet-mérőt a hús legvastagabb részén, és csukja be a sütő ajtaját. Különösen gyengéd eredmény elérése érdekében használja az éjszakai főzést. Ne felejtse el kikapcsolni a VarioSmokert, mielőtt felügyelet nélkül hagyná a kombinált gőzölőt. Amikor a főzés befejeződött, tálalja a füstölt sertéshús vállát. SelfCookingControl beállítások: Hús - dinsztelés A főzési paraméterek vékonyak, magasak 16/25 nélkül
Füstölt sertéshús váll Beállítások: manuális lépések Kézi beállítások Előmelegítés 1. lépés 2. lépés 3. lépés 150 C 100% 3. szint 150 C 100% 20 perc 3. szint 110 C 100% 83 C 3. szint 110 C 100% 60 perc 2. szint Változtasd meg a pácokat és dohányzó összetevőket. 17/25
Füstölt grillezett csirke Hozzávalók: közepes méretű grillezett csirkepác, só és bors Meggyfaapríték Elkészítés: Töltse fel a VarioSmoker-t faaprítékkal, helyezze a RATIONAL kombi-párolóba az étel fölötti rácsra, és csukja be a sütő ajtaját. Most kapcsolja be a VarioSmokert. Körülbelül 20 percbe telik, amíg az első füst kialakul. Fűszerezzük a grillezett csirkéket tetszés szerint, és rögzítsük a "Csirke tüskéhez" (eredeti RATIONAL tartozék) vagy ehhez hasonló eszközhöz. Válassza ki az alábbi beállításokat. Amint a VarioSmoker füstölni kezd, és a RATIONAL kombi gőzölője felkéri Önt, töltse be a grillezett csirkéket a főzőtérbe. Helyezzen egy CNS-tartályt is csepegtetőtálcaként az alsó polcra. Szúrja át a maghőmérséklet-mérőt a hús legvastagabb részén, és csukja be a sütő ajtaját. SelfCookingControl beállítások: Baromfi - Sült főzési paraméterek vékony, vastag világos, sötét rózsaszínűek, 18/25
Füstölt grillezett csirke Beállítások: manuális lépések Kézi beállítások Előmelegítési lépés 1 194 C 60% 3. szint 140 140 C 90% 2. lépés 72 C 3. szint 140 140 C 40% 88 C 3. szint Változtasd meg a pácokat és a dohányzás összetevőit. 19/25
Füstölt pulykamell Hozzávalók: 2 db. Pulyka mell (kb. 2,75 kg) pác/só és bors Meggyfaapríték Elkészítés: Töltse fel a VarioSmoker-t faaprítékkal, helyezze a RATIONAL Combi-Steamer készülékébe az étel fölötti rácsra, és csukja be a sütő ajtaját. Most kapcsolja be a VarioSmokert. Körülbelül 20 percbe telik, amíg az első füst kialakul. A pulykamelleket ízlés szerint fűszerezze, helyezze megfelelő grillage-re (eredeti RATIONAL kiegészítők) vagy hasonló tartozékokra. Válassza ki az alábbi beállításokat. Amint a VarioSmoker füstölni kezd, és a RATIONAL kombi gőzölője felszólításra tölti, vigye be a pulykamelleket a sütőbe. Ezenkívül helyezzen egy CNS-tartályt csepegtetőtálcaként az alsó polcra. Szúrja át a maghőmérséklet-mérőt a hús legvastagabb részén, és csukja be a sütő ajtaját. Beállítások: kézi lépések kézi beállítások előmelegítés 1. lépés 110 C 100% 3. szint 110 C 100% 72 C 3. szint Változtasd meg a pácokat és a dohányzás összetevőit, ahogy akarod. 20/25
Füstölt csirkemell Hozzávalók: 8 db. Csirkemelles pác ("baromfidörzsölés" vagy alternatív megoldásként egyszerűen só, bors és piros paprika) Pekándió-faforgács Elkészítés: Töltse fel a VarioSmoker-t faforgáccsal, helyezze a RATIONAL kombi-gőzösbe az étel fölötti rácsra, és csukja be a sütő ajtaját. Most kapcsolja be a VarioSmokert. Körülbelül 20 percbe telik, amíg az első füst kialakul. Fűszerezzük a csirkemelleket tetszés szerint, és helyezzük megfelelő CombiGrill rácsokra (eredeti RATIONAL kiegészítők) vagy hasonló tartozékokra. Válassza ki az alábbi beállításokat. Amint a VarioSmoker füstölni kezd, és a RATIONAL kombi gőzölője felszólításra tölti, vigye be a csirkemelleket a sütőbe. Helyezzen egy CNS-tartályt is csepegtetőtálcaként az alsó polcra. Szúrja át a maghőmérséklet-mérőt a hús legvastagabb részén, és csukja be a sütő ajtaját. SelfCookingControl beállítások: Baromfi - Sült sütési paraméterek vékony, vastag, világos, sötét rózsaszínűek, 21/25-ig
Füstölt csirkemell-beállítások: kézi lépések kézi beállítások előmelegítés 1. lépés 3 lépés 188 C 60% 3 188 C 80% 3 perc 4. szint 150 C 80% 76 C 3 szint Változtasd meg a pácokat és a dohányzás összetevőit. 22/25
Füstölt kacsamell Hozzávalók: 8 db. Kacsa mellpác/só és bors pekándió faforgács Elkészítés: Töltse fel a VarioSmoker-t faforgáccsal, helyezze a RATIONAL kombi-gőzösbe az étel fölötti rácsra, és csukja be a sütő ajtaját. Most kapcsolja be a VarioSmokert. Körülbelül 20 percbe telik, amíg az első füst kialakul. Ízesítse a kacsamelleket tetszés szerint, és tegye megfelelő CombiGrill rácsokra (eredeti RATIONAL kiegészítők) vagy hasonló tartozékokra. Válassza ki az alábbi beállításokat. Amint a VarioSmoker dohányozni kezd, és a RATIONAL kombi gőzölője felszólításra tölti, vigye be a kacsamelleket a sütőbe. Helyezzen egy CNS-tartályt is csepegtetőtálcaként az alsó polcra. Szúrja át a maghőmérséklet-mérőt a hús legvastagabb részén, és csukja be a sütő ajtaját. SelfCookingControl beállítások: Baromfi - Sült sütési paraméterek vékony, vastag, világos, sötét rózsaszínűek, 23/25
Füstölt kacsamell beállítások: kézi lépések kézi beállítás előmelegítés 1. lépés 2. lépés 188 C 60% 3. szint 188 188 C 80% 3 perc. 4. szint 150 C 80% 68 C 3. szint Változtasd meg a pácokat és a dohányzás összetevőit. 24/25