Alkatrészek személyre szabott táplálkozási ajánláshoz 110; Assmann Megelőzési Alapítvány
Hírek a tudománytól
A személyre szabott étrend-ajánlás elemei [110]
Az étkezés utáni túlzottan magas vércukorszint-növekedést a 2-es típusú cukorbetegség és a szív- és érrendszeri betegségek kockázati tényezőjének tekintik (1). Az egészséges étrendre vonatkozó ajánlásoknak döntő módon segíteniük kell e betegségek megelőzésében. Ennek ellenére jelenleg nincs olyan megbízható mutató, amellyel az étrend és a test megfelelő anyagcsere-reakciója közötti kapcsolat egyedileg leírható és ennélfogva megjósolható lenne.
Eran Segal és Eran Elinav által vezetett tudóscsoport az izraeli Weizmann Tudományos Intézetből kifejlesztett és tesztelt egy algoritmust az étkezés utáni étkezés utáni vércukorszint-növekedés (PPGR) egyedileg történő kiszámításához (2).
Ennek alapját a vércukorszint emelkedésének mérése képezte, 800 vizsgálati személynél, 18 és 70 év között, a héten megadott négy reggeli lehetőség egyikét követően. Ezenkívül dokumentálták a teszt személyek alvási, testmozgási és aktivitási magatartását, valamint a vér- és székletmintákat vették figyelembe (3).
Az összesen 46 898 étkezés metabolikus reakcióinak értékelése megmutatta, hogy a tesztelt személyek mennyire különböző módon, sőt ellentmondásos módon reagálnak ugyanazon élelmiszer-összetevők azonos mennyiségére. Például kenyér elfogyasztása után a vércukorszint átlagosan 44 mg/dl-rel emelkedett, egyes vizsgálati személyeknél kevesebb, mint 15 mg/dl, másoknál 79 mg/dl-re emelkedett.
Az eredményekre építve a tudósok az általános táplálkozási ajánlásokat, amelyek kizárólag az átlagos népességértékeken alapulnak, problematikusnak és egyes esetekben károsnak is tekintik. Ez különösen igaz a glikémiás indexre (GI), amelyet jelenleg az élelmiszerek vércukorszintre gyakorolt hatásának leírására használnak. A glikémiás index ’segítségével az élelmiszerek szénhidráttartalmát a termékek egészséges és egészségtelen osztályozására használják. Bár ez az intézkedés szabványosított, a túl kicsi tesztcsoportok átlagos adatain alapul (4). Ezenkívül a szerzők véleménye szerint az olyan összetevőket, mint a vitaminok, ásványi anyagok és nyomelemek, nem veszik figyelembe ebben az értékelési szabványban azoknál az élelmiszereknél, amelyek legalább annyira hozzájárulnak az egészséges táplálkozáshoz, mint egy meghatározott szénhidráttartalom.
A Weizmann Intézet tudósai különböző tényezők kombinációjával magyarázzák a tesztalanyok metabolikus reakciójában az ugyanazon élelmiszer-összetevőkre adott válaszokat: genetikai hajlam, életmód és mindenekelőtt a bélflóra összetétele. Jelenleg egy algoritmusban összesen 137 paramétert használnak olyan személyre szabott étrendi ajánlások megalkotására, amelyek jótékony hatással lehetnek a metabolikus hatásokra. A következő ábra szemlélteti ezt a komplex megközelítést, amelyet most egyszerűsíteni kell az egyéni táplálkozási magatartás dokumentálása és értékelése tekintetében.
A Cell folyóiratban megjelent tanulmány eredményeit pozitívan ismerték el a Nature Reviews Endocrinology című szakfolyóiratban (5).