Állami Táplálkozási Központ - Ha nem viseli el a tejet

A tej számos tápanyagot tartalmaz - a fehérje és a kalcium, a jód és a sok vitamin mellett. Ezért a kiegyensúlyozott étrend fontos tápanyagforrása. De nem mindenki tudja elviselni őket: van, aki tejfehérjére reagál, van, aki tejcukorra (laktóz).

A tyúktojás mellett a tej a legfontosabb allergiás kiváltó tényező Németországban. Főleg a gyermekek nem tolerálják a tejfehérjét. A tejcukor (laktóz) viszont emésztőrendszeri panaszokat okoz, különösen felnőtteknél.

Allergia a tehéntej fehérjére

Ha allergiás a tehéntej fehérjére, az immunrendszer antitesteket termel bizonyos tejfehérjék ellen. Ezek közé tartozik mindenekelőtt a kazein, a laktalbumin és a laktoglobulin. A gyermekek két-hét százaléka érintett. Az allergia általában a 4. és a 6. hónap között jelentkezik, és gyakran hároméves korára megszűnik. A felnőttek előfordulása csak egy-három százalék. Többek között a következő panaszok fordulhatnak elő:

bőrkiütés
viszkető
gyomorfájdalom
Puffadás
Hányás
Bélgörcsök
hasmenés

A tehéntejfehérje-allergia diagnózisát csecsemőkorban vagy gyermekkorban allergológiában jártas gyermekorvosnak kell felállítania. Az allergia egyértelmű bizonyítéka után a terápiát tej és tejtermékek nélküli étrendre kell váltani. Számos feldolgozott élelmiszer, például kenyér, péksütemény, puding és kolbász is tartalmaz tejfehérjét, ezért kerülni kell őket. A kókusztej, szója, rizs, zab vagy mandula italok helyettesítőként szolgálnak, amelyeket főzéshez és sütéshez lehet használni, mint a tejet. Mivel a tej fontos tápanyagokat szolgáltat, fontos biztosítani a terápia során a megfelelő tápanyagellátást. Ennek garantálása és a megfelelő alternatívák, például a kalciumtartalmú alternatívák kiválasztása érdekében hasznos az allergiára szakképzett táplálkozási szakember egyéni tanácsai.

Tejcukor-intolerancia (laktóz-intolerancia)

Ha nem tolerálja a tejcukrot (laktóz-intolerancia), akkor ez nem allergia. Ehelyett hiány van az emésztő enzim laktázban. Normális esetben a laktáz enzim kettős cukor-laktózt (tejcukrot) egyetlen cukorrá bontja, amelyeket a vékonybél a vérbe szív fel. Ha ez az enzim hiányzik vagy elégtelen, a laktóz lebontás nélkül eljut a vastagbélbe. Ott táplálékul szolgál a gáz- és savképző baktériumok számára. A baktériumok által képzett savak miatt több víz áramlik a bélbe, és a bélmozgás fokozódik. Az érintettek a következő betegségekben szenvednek:

hasmenés
Puffadás
Puffadás
Hasi fájdalom és görcsök

Aki panaszokra reagál a tejre és a tejtermékekre, először ezt tisztáznia kell orvosával, és csak a megerősített diagnózis után fogyasszon laktóz- vagy laktózmentes étrendet, a tolerancia függvényében. Az egyénileg tolerálható mennyiség attól függ, hogy mennyi laktáz van még jelen. Nem minden tejtermék általában tabu. Egyes ételek olyan kevés tejcukrot tartalmaznak, hogy a legtöbb ember a laktóz-intolerancia ellenére sem tapasztal semmilyen tünetet. A jól tolerálható ételek savanyú tejtermékek, mivel a laktóz nagy részét tejsavra bontották. A vaj és a hosszabb érlelésű sajtok az elkészítésüknek köszönhetően szinte laktózmentesek. A tej, tejpor, tejsavó vagy tejsavópor tejcukor azonban a következő élelmiszerekben található:

Péksütemények
Kolbász
Édesség
Készételek
Gyógyszerek (tablettákon bevont)

Biztonságos tápanyagellátás

A tej és a tejtermékek fontos kalcium-, jód-, fehérje- és B-vitamin-források. Ezek a tápanyagok azonban megtalálhatók más élelmiszerekben is. Például bizonyos típusú zöldségek, például brokkoli, spenót, kelkáposzta és póréhagyma viszonylag magas kalciummennyiséget biztosítanak. Egy felnőtt napi 1000 mg-os szükségletének fedezéséhez azonban csaknem két kilogramm brokkoli szükséges. Ezenkívül a szervezet nem tudja hasznosítani a zöldségekből származó kalciumot, mint például az ásványvízből.

Tipp: Igyon kalciumban gazdag ásványvizet. Literenként 150 mg kalciumtól kezdve az ásványvizet fel lehet tüntetni kalciumtartalmúként. Rendszeresen tegye étrendjébe a fent említett zöldségeket, mert ezek is segítenek kielégíteni az Ön igényeit.