Állati vagy növényi fehérje Mindkettőt meg kell fogyasztanunk - archyworldys

Egészségügyi szempontból az ideális egy "flexitárius" étrend, amelynek egyenlő részei vannak az állatok és a növények között, állítja Bernard Guy-Grand professzor, a Hôtel-Dieu korábbi táplálkozási osztályának vezetője.

Tíz év alatt 12% -kal csökkent a húsfogyasztás Franciaországban - derül ki az étkezési magatartásról készített legfrissebb felmérésből, amelyet az Életkörülmények Tanulmányozásával és Megfigyelésével foglalkozó Kutatóközpont (Crédoc) készített. Kérdés: az állati bántalmazás elutasítása, az intenzív gazdálkodás globális felmelegedésre gyakorolt ​​hatása, valamint az élelmiszerek és az egészség közötti kapcsolat iránti növekvő érdeklődés. Folytatnunk kellene ezt a tendenciát, és minden vegetáriánussá válnunk? Ez a rendkívüli diéta nem kívánatos Bernard Guy-Grand professzor, a párizsi Hôtel-Dieu táplálkozási osztályának volt vezetője és a Francia Élelmiszer- és Egészségügyi Alap (FFAS) korábbi elnöke szerint.

állati

Az állati és növényi fehérjék egyenértékűek-e az egészségre ?

BERNARD GUY-GRAND. A fehérjék e két kategóriája különböző erősségű, amelyek nem a természetükből adódnak, hanem az ételek mátrixából, amelyekben találhatók. Az állati eredetű fehérje élelmiszerek előnye, hogy vasat, hosszú szénláncú zsírsavakat, B12-vitamint és nélkülözhetetlen ásványi anyagokat, például cinket, jódot és kalciumot adnak. A növényi eredetűek kevésbé emészthetők, de rostot, esszenciális ásványi anyagokat, például magnéziumot és káliumot, antioxidánsokat és fitotápanyagokat (polifenolok, karotinoidok stb.) Biztosítanak, amelyek az egészséghez szükségesek. Mindkettő tehát kiegészíti egymást.