Allergén tenger gyümölcsei - Fehérjetartalmú ételek - Élelmiszerek - Extenso
Felhívjuk figyelmét, hogy az Extenso már nem frissíti a weboldal tartalmát. Kérjük, töltse ki ezt a hivatkozást más forrásokkal.
Az allergia gyakran kora gyermekkorban jelentkezik, és néhány, például a tejre vagy a tojásra való allergia, 7 éves kora előtt gyakran eltűnik. A tenger gyümölcseire való allergia azonban általában fennmarad, sőt felnőttkorban is megjelenik. Valóban, 50 felnőttből egy allergiás lenne egy vagy több tenger gyümölcseire, szemben a gyermekek 100-ból 1-vel. Az Extenso kiemeli az ilyen típusú allergiákra jellemző sajátosságokat, valamint azokat az óvintézkedéseket, amelyeket az azoktól szenvedő embereknek meg kell tenniük.
A bűnös
Először is, bár a Health Canada jelenlegi besorolása szerint a tenger gyümölcsei csak egy allergén az első 9 allergén közül Kanadában, ez a kategória valójában háromféle ételt tartalmaz, nevezetesen hal, kagyló és rákfélék. Ez utóbbi két típus néha összekeveredik. A puhatestűket kétrészes héja jellemzi, többek között kagyló, kagyló és fésűkagyló. A rákféléknek merev héja és puha teste van. Jó példa erre a garnélarák, a homár és a rák. Lehetséges, hogy allergiás minden tenger gyümölcseire, e három család közül csak egyre, vagy egy vagy több fajra. Kétség esetén azonban ajánlott konzultálni egy allergológussal a tenger gyümölcseinek bevezetése előtt.
A tenger gyümölcsei fajok megnevezése mellett bizonyos szavak jelezhetik jelenlétüket az élelmiszerboltban található termékekben. Fontos tudni ezeket a kifejezéseket, és mindig alaposan olvassa el az összetevők listáját. Íme néhány példa:
| Kagylófélék | Rák, garnélarák (camaron, garnélarák), rák, homár (korall, tomalli), krill, homár, langustin (scampis). | Halász tányér, bouillabaisse, kitozán. | Chowder, előétel és előételek, kamaboko, paella |
| Puhatestűek | Perjwinkle, whelk, tintahal, kakas, fésűkagyló, kések, csiga, osztriga, kagyló, kagyló, abalone, tengeri sün, kagyló, fésűkagyló, polip, polip, kagylómártás, tintahal. | Halász tányér, bouillabaisse, paradicsom alapú koktél, például Clamato (kagyló) | Chowder, fűszeres paradicsomalapú koktél, előétel és előételek, paella, pot au feu, levesek |
| Halak | A különböző halfajok (akár édesvízi, akár tengeri halak), halleves, kaviár, kamaboko, Nuoc Mam, szardella paszta, ikra, halmártás, sushi, surimi, tarama (márna alapú recept). | Halász tányér, bouillabaisse, udvari húsleves. | Chowder, lé omega-3-val, paella, pot au feu, worcestershire szósz, levesek, joghurt omega-val- 3 stb. |