Allergia a csirke tojás allergénjeire, elkerülése, helyettesítő
Allergia ellen Tyúk tojás leginkább befolyásolja Kisgyermekek - felnőttkorban az Csirke tojás allergia meglehetősen ritkán. Igaz, hogy a gyermekek tyúktojásallergiája idővel ismét eltűnhet. Mindaddig, amíg létezik súlyos allergiás tünetek és a legrosszabb esetben egyet allergiás sokk lehetséges. A legfontosabb intézkedés ezért az allergén elkerülése. MeinAllergiePortal beszélt Oec diplomával. trófea. Petra Funk-Wentzel, a táplálkozási terápia gyakorlata, az allergológiára és az élelmiszer-intoleranciára koncentrál Stuttgartban, hogyan lehet Kerülje a tyúktojásokat vagy. cserélje ki tud.
Hol vannak az allergének a csirketojásban, a tojásfehérjében vagy a tojássárgájában?
A csirketojások nagyon súlyos allergiás reakciókat okozhatnak. Az allergének mind a tojásfehérjében, mind a tojássárgájában megtalálhatók. Gyakran csak a tojásfehérjében lévő fehérjék szenzibilizálódnak, de a konyhában technikailag nehéz ezt a szétválasztást olyan pontosan elvégezni, hogy ajánlatos a teljes csirke tojás nélkül megtenni.
Először is vérvizsgálatot alkalmaznak annak megállapítására, hogy a teljes "csirke fehérje" kivonat érzékeny-e valamilyen módon. Egyes esetekben az egyes komponensek is meghatározhatók, mivel ez információkat szolgáltathat a lehetséges reakció súlyosságáról és a tolerancia kialakulásáról.
Nagyon hőstabil és agresszív egyszeri allergén a petefehérjében előforduló "ovomucoid". Ha érzékeny az ovomucoid, fennáll annak a veszélye, hogy a tyúktojásokra mindenféle formában - nyersen és melegítve - reagál!
Más egyedi komponensek, például a tojásfehérjében és a tojássárgájában előforduló "ovoalbumin", valamint az "ovotranszferrin" vagy az "ovolizozim" melegítéskor elveszítik allergén hatásukat. Mindazonáltal eseti alapon mindig tisztáznia kell az allergológussal, hogy adható-e tojás bizonyos formákban!
Vannak-e ezek az allergének más madártojásokban is, vagy ehet-e allergiát csirketojással, például fürjtojással? És: kiterjed-e az allergia a baromfihúsra is?
Más madarakból származó tojások fogyasztása keresztreakciókhoz vezethet, és erről egy allergológussal kell megbeszélni. A baromfihús egyidejű allergiája nagyon ritka, akkor ez a madár és a tojás szindróma.