Allergia Ha az étel megbetegszik - megfigyelő
Allergia Ha az étel rosszullétet okoz
Az étkezés veszélyeztetheti egészségét: azoknak, akik ételallergiásak, különösen óvatosnak kell lenniük.
Aki gyermekkorában reagál a nyír- vagy mogyoróporra, gyakran később keresztreakció alakul ki, mint például az eperre allergia.
Kép: Jekaterina Nikitina/Gallerystock
Ha Kim B. hirtelen nyomorultul érzi magát, csak annyit kell tennie, hogy körülnéz. Valószínűleg valaki a környezetében eszik egy kivit. „Viszketni kezd a szám. Ez folyamatosan növekszik, amíg a szellőző nem duzzad fel, és légszomjat kapok ”- mondja a 23 éves leendő tanár.
Gyermekkorában csak szénanáthában szenvedett, amelyet hamu és nyírfa pollen okozott. A pubertás alatt kezdett allergiás lenni a kivi, az ananász, a szeder, a dió, az eper és a banán iránt - ez az úgynevezett keresztreakció. Mint B. körülbelül minden második emberről, aki szénanáthában szenved. Bizonyos virágporokat belélegezve orra felpattan és szeme megnedvesedik. Ha bizonyos ételeket eszik, akkor különféle tünetekkel reagál.
A felnőttek körülbelül négy százaléka és a gyermekek nyolc-tíz százaléka szenved ételallergiában. Mi a baj? Valódi allergia esetén a test reagál az élelmiszerekben található ártalmatlan állati vagy növényi fehérjékre, amelyek idegenek a test számára és általában jól tolerálhatók. Az allergiás személy úgynevezett IgE antitesteket képez, miután az élelmiszerből származó speciális fehérjével először vagy később érintkezik. Ezt a folyamatot szenzibilizációnak nevezzük. Az érintettek nem vesznek észre semmit.
Az olyan anyagok, mint a hisztamin, viszketést okoznak
A már meglévő IgE antitestek allergiás reakciót válthatnak ki, amint az ételt ismét elfogyasztják. A folyamat során messenger anyagok, például hisztamin szabadulnak fel a bőrben és a nyálkahártyákban. Ezek kiváltják a viszketés, a bőrpír, az arc duzzanata vagy a légszomj tipikus tüneteit. Vagy éppen úgy, mint Kim B. esetében, az orális allergiás szindróma: az ajkak és a torok viszketése vagy szőrös érzés a szájban és a szájban. Egy falat elég lehet - vagy csak egy kivi illata, mint Kim B esetében.
Ezt a hatást leggyakrabban a nyers diófélék, a csonthéjasok és az almás gyümölcsök váltják ki. Néha a gyomor-bél traktus is reagál, hányást vagy hasmenést okozva. Az általános allergiás reakció ritkán életveszélyes. Svájcban ilyen életveszélyes állapotot leggyakrabban zeller, földimogyoró vagy kagyló vált ki.
Elméletileg szinte minden étel allergiás reakciókat okozhat. A Zürichi Egyetem statisztikái azt mutatják, hogy a zeller és a sárgarépa a leggyakoribb allergiát kiváltó tényező, ezt követi a tej és a sajt. Ezzel szemben csak néhány étel van, amelyre alig van allergiás senki: articsóka, saláta, burgonya, cukor és rizs.
Ételallergia - megfelelő hajlammal - az élet egy bizonyos pontján előfordulhat. Az alkohol, a fizikai megterhelés vagy a stressz súlyosbíthatja a tüneteket, vagy elsősorban kiválthatja őket.
A gyermekek allergiás reakciót kaphatnak a tej vagy a tojás fogyasztására anélkül, hogy először szénanáthában szenvednének. Serdülőknél és felnőtteknél azonban ritka, hogy az ételallergiát nem megelőzi pollenallergia. A pollenben és az ételben egyszerre több hasonló vagy rokon fehérjére reagálnak - keresztreakció.
Az allergiát azonosítsa a bőr repedéseivel
A feltételezett ételallergiát orvosnak, allergológusnak kell tisztáznia. Ehhez úgynevezett szúráspróbákat hajtanak végre: a gyanús ételt a bőrre viszik, és a bőr felső rétegét megkarcolják. Ha a bőr viszketéssel és sebekkel reagál, az allergia biztosnak tekinthető. Gyakran végeznek úgynevezett pihenő tesztet, amelynek során a vér antitesteket keres bizonyos ételek ellen.
Ha a gyanú beigazolódik, kerülni kell az allergén ételeket. Néha segít nyers helyett főzni őket - a hő megváltoztathatja vagy elpusztíthatja az allergiát okozó fehérjéket.
Az ételallergiák nem gyógyíthatók, a legjobb esetben kinőhetnek. Például tej- vagy tojásallergia kisgyermekeknél. Egyéb allergiák, például a mogyoró vagy a hal, általában egy életen át tartanak. Ez azt jelenti: olvassa el a csomagoláson található összes címkét, vagy kérdezze meg vásárláskor vagy az étteremben. Ma minden ételre fel kell nyomtatni a legfontosabb allergén összetevőket vagy lehetséges szennyeződéseket.
Keresztallergia esetén lehetőség van a pollenallergia deszenzibilizálására. Sajnos nem tudja biztonságosan megszüntetni az ételallergiát.
Ha az allergiás beteg mégis elkap egy számára veszélyes ételt és reagál a szájüregi allergiás szindrómára, csak egy dolog van: köpje ki és öblítse le a száját vízzel. Ha a tünetek súlyosabbak, akkor a vészhelyzeti készlet mindenkor csillapíthatja az allergiás reakciót.
A leggyakoribb keresztreakciók
Pollen allergia: nyír, éger, mogyoró
Keresztreakció: alma és csonthéjasok (alma, körte, szilva, barack, cseresznye), mogyoró, dió, mandula, paradicsom, sárgarépa, zeller, mangó, eper, ánizs, borsmenta, curry, avokádó, édeskömény, kivi, licsi
Pollen allergia: bögre
Keresztreakció: zeller, sárgarépa, édeskömény, articsóka, hagyma, fokhagyma, kamilla, bors, paprika, csípős paprika, mustár, kapor, petrezselyem, koriander, köménymag, ánizs, napraforgómag
Pollen allergia: fűfélékre
Keresztreakció: mogyoró, nyers burgonya, szója, kivi, paradicsom, dinnye, gabonafélék, petrezselyem, kakukkfű, curry, hüvelyesek, borsmenta
Allergia: latex
Keresztreakció: ananász, sárgabarack, avokádó, banán, hajdina, füge, burgonya, gesztenye, kivi, dinnye, papaya, passiógyümölcs, őszibarack, spenót, paradicsom, szőlő
Allergia: madártollakra, madárürülékekre
Keresztreakció: csirke tojással (tojássárgája)
Allergia: poratkák
Keresztreakció: garnélarák, homár, rákok, homár, csigák