Allergiás a paradicsomra. A fajtától függ
Sok ember allergiás a paradicsomra vagy az eperre, különösen, ha allergiás a nyírfa pollenjére is. A megfelelő törzs kiválasztása hasznos lehet.
Az ételallergiák előfordulása az elmúlt évtizedekben nőtt: a felnőtt lakosság három-négy, a gyermekek öt százalékát érinti. A paradicsom (Solanum lycopersicum) és az eper (Fragaria x ananassa) különböző allergén fehérjék jelenléte miatt allergiás reakciókat okozhat. Első és legfontosabb fehérjék, amelyek hasonlóak a nyírfa pollenjének fő allergénjéhez, és ennek hasonlósága miatt nyírfa pollenhez kapcsolódó élelmiszerallergiához vezethetnek. Észak-Európa lakosságának körülbelül 1,5 százalékát, Olaszországban pedig legfeljebb 16 százalékát érinti paradicsomallergia. A nyírfavirág-allergiában szenvedők mintegy 30 százaléka szintén epergyümölcs-allergiás reakciókat jelent.
Az eperrel vagy paradicsommal szembeni immunológiai reakció megnyilvánulhat a bőrön (csalánkiütés vagy dermatitis), irritálhatja a nyálkahártyát és orrfolyást válthat ki, valamint hasi fájdalomhoz vezethet. Az ételallergiások a friss gyümölcsök vagy zöldségek elfogyasztása után jelentkeznek, míg a feldolgozott termékeket gyakran tolerálják.
Korábbi tanulmányok szerint mind az eperben, mind a paradicsomban számos olyan fehérje van, amely allergiás reakciókat okozhat. A Müncheni Műszaki Egyetem (TUM) csapata most megvizsgálta, hogy melyik eper- vagy paradicsomfajták tartalmaznak kevesebb allergént, mint mások. Megvizsgálták a szerves és a hagyományos termesztési körülmények, valamint a különféle feldolgozási módszerek hatását a napszárítástól a kemence szárításán át a gyümölcs fagyasztva szárításáig. Úgy gondoltuk, hogy az allergiát okozó fehérje tartalma az érett gyümölcs színétől, a növekedés állapotától és a feldolgozás módjától függ.
Az allergén tartalom mindkét gyümölcsfajtában nagyban változott a fajták között. Ezen túlmenően a fehérjék hőérzékenysége is igazolható volt: ha a gyümölcsöket a szárítási folyamat során hőhatásnak tették ki, allergiás potenciáljuk alacsonyabb volt. A termesztési körülmények (hagyományos és organikus) hatása az allergiatartalomra azonban csekély volt. Ennek eredményeként a vizsgálatok során vizsgált fehérjék a jövőben markerek lehetnek a hipoallergén paradicsom és eper fajták tenyésztésére