Almás pite rummal és fahéjjal Receptek A nagy sütés

Hozzávalók adagokhoz

1	A RUM TOUCH SZÁMÁRA:
3	Tojás (M méret)
1 db.	vaníliás cukor
125 g	vaj
275 g	Liszt
1 db.	sütőpor
250 g	cukor
1 csipet	só
2	Almák
1 evőkanál	Citromlé
1 cl	barna rum
2	A CALVADOS INGYENESEKHEZ:
4 cl	Calvados
3	AZ ALMAMESZTÉN-KUTYÁRA:
4	Almák
1 teáskanál	fahéj
50 g	Rum mazsola
2 lap	zselatin
2 evőkanál	Citromlé
75 ml	Almalé
4	A MANDULA SZÁRMAZÁSA:
300 g	Liszt
150 g	vaj
150 g	cukor
1 csipet	só
50 g	mandula
5.	A KRÉMHEZ (festeni kell):
300 ml	Krém, hideg
1 csipet	só
1 db.	vaníliás cukor
1	Élelmiszer gél színező, piros, sárga
6.	DÍSZÍTÉSHEZ:
25 g	Sötét modellező csokoládé
1	Néhány étolaj az alma héjának mély sütéséhez

Steffen "almás meglepetése"

Sütési idő rum tészta: 30-35 perc

Hőfok: 200 ° C-os forró levegő, alsó sín

Sütőedény: 1x rugós forma, Ø18cm

Sütési idő mandulapehely: 15 perc

hőfok 200 ° C-os forró levegő

Sütőedény: Sütőlemez

A rum tésztához:

Az almákat megpucoljuk és magozzuk, majd apró kockákra vágjuk. Tegye félre az alma héját további feldolgozás céljából. Röviden melegítsük az almakockákat egy serpenyőben citromlével, rummal és 100 g cukorral, amíg a cukor fel nem oldódik. Öntsük le a kapott folyadékot, és tegyük hűtőbe az alma és a cukor keverékét a további feldolgozásig.

A konyhai robotgépben habosra keverjük a vajat, a vaníliás cukrot, a sót és a 150 g cukrot.

Fokozatosan keverje a tojásokat a vaj és a cukor keverékébe. Keverjük össze a lisztet és a sütőport, szitáljuk ki és öntsük kanalanként kanállal a tésztába. Ezután hajtsa be az almadarabokat, és öntse a tésztát a kikent rugós formába. 200 ° C-on sütjük kb. 30-35 percig. Ne felejtse el a pálcika mintáját. Hagyja lehűlni a további feldolgozásig.

A mandulapehely esetében:

Egy serpenyőben rövid ideig pirítsuk meg a mandulaszeleteket zsír nélkül, amíg aranyszínű nem lesz. Gyúrja össze a lisztet a vajjal, a cukorral és a sóval, hogy apró morzsákat kapjon. Terítse a streusel-t sütőpapírral bélelt tepsire, és süsse kb. 15 percig 200 ° -on, kissé nyitva a sütő ajtaja. A kész szétmorzsálást helyezzük egy tálba, és keverjük össze a sült mandulaszeletekkel. Tegye félre további feldolgozásig.

Az alma és a fahéj chutney esetében:

Az almákat megpucoljuk és magozzuk, majd ismét finom kockákra vágjuk. Tegye félre a tálakat a további feldolgozáshoz. Melegítsük fel a kockákat egy serpenyőben a citromlével és az almalével. Hozzáadjuk a fahéjat és a pácolt mazsolát, és kb. 5 percig pároljuk. Az előzőleg vízbe áztatott zselatint kinyomkodjuk, feloldjuk kevés forró vízben, hozzáadjuk az alma és a fahéj keverékéhez, és belekeverjük. Feldolgozza a kész alma- és fahéjas chutney-t, amíg még forró.

A krém elterjedéséhez:

A hideg tejszínhabot sóval a konyhai robotgépben egyre gyorsabban merevre verjük, és öntsük hozzá a vaníliás cukrot. Távolítson el körülbelül 10 evőkanál tejszínhabot és tegye hűtőbe későbbi felhasználás céljából. A felvert tejszín felét felezzük meg, és színezzük sárga vagy vörös színnel a gél színével. Tegye rövid időre hidegre a színes krémet.

Befejezésre:

A kihűlt tésztát két egyforma vastag alapra vágjuk. Vágjon ki egy kört, amelynek egyik alapja Ø 10 cm, a másikból pedig egy kört, amelynek mérete Ø 14 cm. Most áztassa mindkét alját Calvados-szal.

A még forró alma-fahéjas chutney-t egyenletesen kenje az áztatott alapra, és hagyja lehűlni körülbelül 10-15 percig.

Kenje meg a színtelen krém vékony rétegét a kis alapon, beleértve az alma és a fahéj chutney-t is. Használja a színtelen krémet egy 5 mm vastag gyűrű permetezésére is, amelynek külső perforált fúvókája van. Most töltsd meg a közepét a mandulamorzsák egy részével. Fektesse a nagyobb emeletre, és tegye ugyanezt.

Helyezze a saslik nyársat középre, hogy stabilizálódjon

Öntsük a színes krémet egy pipacsiba, és ezzel csomagoljuk be a tortát. Simítsa ki a borított tortát palettával, hogy megkapja a tipikus almaformát.

Díszítésre:

Süsse az alma héját étolajban aranybarnára, és hagyja rövid ideig kihűlni. Alakítsa meg az alma szárat a sötét modellező csokoládéból, és rögzítse a sáslik nyárs kiálló részéhez. Díszítsük a megsült almahéjat a torta szélén a tortalapon.

---