Almás sajttorta és sós vajkaramell, Ptitchef recept

Hozzávalók

A kekszet turmixgépbe tesszük, hogy porrá váljon (vagy mozsárral összetörje őket). A vaj megolvasztásához. Egy tálban keverje össze a sütiport és az olvasztott vajat.
Rendezzen 20 cm átmérőjű cukrászsüteményt egy lapos tányérra vagy egy kivajazott tepsibe (különben használjon formát a hiányzáshoz vagy a verrine-hez). Ossza el a keveréket a kör alján, és jól csomagolja be (például egy pohár aljával). Fenntartjuk a hűtőben.
Lágyítsa meg a zselatint egy tál hideg vízbe áztatva. Fazékban melegítsük fel a vizet és a cukrot. A lágyított zselatint lecsepegtetjük, és hozzáadjuk a még forró cukorsziruphoz. Jól összekeverni.
Egy nagy salátástálban felverjük a krémsajtot elektromos keverővel. Fokozatosan adjuk hozzá a szirupot. Öntsük a készítményt a porított sütik aljára, tetejét spatulával simítsuk meg. Hagyja pihenni a hűtőszekrényben legalább egy órán át, amíg a zselatin megdermed.
Egy nagy lábosban főzzük meg az almákat kevés vízzel, közepes lángon. Letakarva főzzük, amíg kompótot nem kapunk. lefoglal.
Egy kis fazékba, közepes lángon tegye a cukrot, és keverés nélkül hagyja karamellizálódni. Melegítsük fel a folyékony krémet. Amint a cukor világos karamellává vált, öntsük bele a tejszínt, közben keverjük össze a vajat. lefoglal.
Miután elkészült a sajttorta, ossza el a tetején a kompótot, majd a karamellát. Végül vegye le a tészta gyűrűt.
Tálaljuk frissen.