Almatorta, sárgabarack kompót és sima tészta - Ruxandra Luca

sárgabarack

összetevők

Mert töltő

  • 3 alma (zöld, még mindig ül a gyümölcstálban)
  • 1 üveg anya által készített barack kompót (750 gramm)
  • 50 gramm vaj
  • ízlés szerint cukor
  • fahéj
  • 2 evőkanál keményítő

mert tartott:

  • 500 gramm liszt
  • 100 gramm porcukor
  • 250 gramm vajat szobahőmérsékleten
  • 2 enyhén felvert tojást
  • tej (nagyon kevés, kb. 50 ml)
  • kés hegyes sütőpor (gyengédség)

A töltelék elkészítése

  1. Meghámoztam az almákat és a reszelőre tettem.
  2. Az almákat vajban megkeményítettem, majd hozzáadtam a barackos kompótot (gyümölcs és gyümölcslé)
  3. Hozzáadtam a nyerscukrot, mivel azt hittem, hogy az összetétele jó (itt ez attól függ, hogy milyen édesek a felhasznált almák és mennyi cukor van a kompótban), és enyhén összekevertem, amíg meg nem olvad.
  4. A keményítőt feloldottam vízben, és hozzáadtam a készítményhez.
  5. A végén ízlés szerint fahéjat adtam hozzá, összekevertem, elzártam a hőt, és hagytam kihűlni a kompozíciót.

Szeretek kompótlevet használni, mert keményítővel kombinálva nagyon finom állagot kölcsönöz a tölteléknek.

Egyszerű tésztakészítés

  1. A lisztet összekevertem a porcukorral, a sütőporral és a vajjal (szobahőmérsékleten, kockákra vágva).
  2. Addig gyúrtam az ujjaimmal, amíg a zsemlemorzsa állagú nem lett.
  3. Enyhén felvert tojást és tejet adtam hozzá, jól összegyúrtam.

Fanyar készítés

  1. A tészta 2/3-át szétterítettem az ujjaimmal sütés formájában, majd villával megszúrtam helyről helyre, és 180 fokra előmelegített sütőbe tettem. Egy ideig a sütőben tartom, de szeretem, ha nem igazán nyers, amikor ráteszem a gyümölcsösszetételt. Ez lesz a torta alapja.
  2. A maradék tésztát szobahőmérsékleten, fóliába csomagolva tartottam.
  3. A sütemény alapját kivettem a sütőből, hagytam egy kicsit kihűlni, majd felöntöttem az időközben kihűlt gyümölcsösszetételt.
  4. A maradék tésztát kinyújtottam, és a sodrófával szobahőmérsékleten tartottam, majd vágtam belőle néhány csíkot, amelyeket úgy helyeztem el, mint a képen. A modell az ön választása szerint marad, készíthet fonatot is, csak minél előbb szerettem volna befejezni.
  5. A tortát 180 fokra előmelegített sütőbe tettem, amíg a teteje meg nem pirult. Az alap amúgy is majdnem kész volt, a kompozíció is megfőtt.

Vegye ki a sütőből, és hagyja kihűlni. Ha forrón vágja, mint mi, akkor az egész kompozíció folyni fog, így nem árt némi türelem. Ha nem tesszük, legalább te is megteszed. 🙂