Általános - A tökéletes reggeli tojás recept
1.A tojások főzése előtt vegye figyelembe a következőket: A tojásokat mindig sós vízben kell főzni. Ez megakadályozza a szivárgást, ha a tojás felreped.
2.A tojásokat soha nem szabad forró vízbe tenni, amikor közvetlenül a hűtőszekrényből érkeznek, különben a nagy hőmérséklet-különbség miatt gyorsan felrepedhetnek. A tojás felmelegedéséhez körülbelül fél órával azelőtt kiveheti a hűtőszekrényből, vagy folyó meleg víz alatt felmelegítheti. A peték tompa oldalán (ahol a légbuborék található) leszedve szintén meg kell akadályozni a repedést.
3.A főzési idő után a tojások hideg kioltásával különösen könnyen lehámozhatóvá válnak - ez nem igaz -, ha a tojást nehéz hámozni, akkor azért, mert a tojás túl friss. A 14 nap körüli tojásokat csak azért lehet tökéletesen hámozni, mert a pH értéke megnőtt belül - a szén-dioxid fokozatosan távozik és behatol a levegőbe, a bőr és a héj szétválik és már nem tapadnak egymásra.
4.Mindazonáltal a tojásokat ki kell oltani, különben tovább főznek, és a tökéletesen főtt puha tojás is megfeszülhet a meghúzás miatt.
5.Főzési idő: 3 perc - a tojásfehérje csak a héj szélén szilárd és a sárgája felé még nyálkás, a sárga teljesen folyékony
6.4 perc - A tojásfehérje csak kissé nyálkás a tojássárgájához való átmenetkor, a tojássárgája folyékony
7.5 perc - A tojásfehérje szilárd, a tojássárgája még mindig teljesen folyékony
8.6 perc - A tojásfehérje szilárd, a sárgája csak a szélén szilárd és középen még folyékony
9.7 perc - A tojásfehérje szilárd, a tojássárgája még mindig félig folyékony
10.8 perc - A tojásfehérje szilárd, a tojássárgája csak kissé folyékony a magban, ezt "lágynak, mint viasznak" is nevezik
11.9 perc - A tojásfehérje és a sárgája szilárd - minél tovább főzik a tojást, annál szárazabb lesz
12.A főzési időt befolyásoló pontok: A főzési idők táblázata az M méretű tojásokra vonatkozik, az S méretű tojásokra vonjon le 30 másodpercet. Az összes többi méretosztály (L, XL, XXL) esetében 30 másodperc adódik súlycsoportonként.