Általános információk az uborkákról - jellemzők, egészségügyi érték és lehetséges felhasználások

Az uborka egyfajta gyümölcs. A tök családhoz tartoznak.

általános

jellemzők

Az uborka az egyik legnépszerűbb zöldségfajta. Ezek zöld, hosszúkás gyümölcsök, amelyek a sütőtök családjába (Cucurbitaceae) tartoznak. Megkülönböztetik az uborkát és a pácolt uborkát.

Az uborka (Cucumis sativus) egynyári növény, amely elérheti az egy-négy méter hosszúságot. ő az nagyon érzékeny a fagyra és legalább 15 Celsius-fokos hőmérsékletet igényel. A növény virágzási ideje június és augusztus hónapokban fordul elő Európában. Olyan rovarok, mint a méhek és az ásó darazsak, beporozzák.

A növény ehető gyümölcse a páncélozott bogyókhoz tartozik. A gyümölcs külső héja zöld színű, 10-60 centiméter hosszú. Az uborkagyümölcs alakja különböző görbületű, felülete szemölcsös vagy sima. A pép többnyire fehér, bizonyos típusokkal narancssárga is lehet.

Amikor az uborka érik, zöldre vagy sárgára változik. Általában egy uborka három kétrészes gyümölcsrésszel rendelkezik. Ezek számos apró magot tartalmaznak. Csak a citromfajtának, amely sárga színű, öt gyümölcsrésze van.

Eredet és termesztés

Úgy gondolják, hogy az uborka Indiában származik. Innen eljutott Görögországba és tovább Rómába, ahol nagyon népszerű volt. Azonban 1500-ig tartott, amíg utat talált Németországba.

Manapság az uborkát az egész világon termesztik. Hoz Fő termőterületek tartoznak

  • Kína
  • az USA
  • Irán és
  • pulyka.

Mérsékelt szélességeken azonban a legnagyobb hozamot üveg alatt érik el. Hoz fő termelők Számoljon friss uborkát

  • Görögország
  • Spanyolország
  • Bulgária és
  • Hollandia.

A szabad tartású uborka szezonja június közepe és szeptember közepe között van. Az üvegházakban termesztett uborka egész évben kapható a piacon.

válogatja

Kétféle uborkatermesztés létezik. Ezek az uborka és a pácolt uborka. Ezeken a csoportokon belül azonban számos alfaj létezik, köztük például olyan szokatlan példányok, mint a Próféta uborka vagy a arab uborka.

Uborka

Az uborkát főleg üveg alatt, azaz üvegházban vagy fólia alatt termesztik. Kígyóuborkának is nevezik őket, és eléri a 25-30 centiméter hosszúságot, és a súlya körülbelül 500 gramm.Az uborka népszerű változata az ún. Mini uborka, amely 15 centiméter hosszú lesz. Németországban évente körülbelül 4,7 kilogramm uborkát fogyasztanak el.

Uborka pácolása

Az uborkával ellentétben a pácolt uborkát többnyire a szabadban termesztik. Aratáskor elérik a 9-12 centiméter körüli hosszúságot. Kínálják pácolt uborka, savanyúság, csemege uborka vagy savanyú uborka formájában.

A legkisebb pácolt uborka 6-9 centiméter hosszú, és uborka. A pácolt uborka egy főre eső fogyasztása Németországban körülbelül 1,3 kilogramm évente.

Összetevők és egészségügyi érték

Az uborka nemcsak népszerű, hanem egészséges is. Számos fontos ásványi anyagot és vitamint tartalmaznak.

Az uborka az egyik legegészségesebb és lúgosabb Zöldségek. Így működnek vízhajtó és vizelet megvastagodása. Ráadásul nagyszerűek az egyik számára alacsony kalóriatartalmú étrend Alkalmas: Az uborka az abszolút értékek közé tartozik, mindössze 9,7 kcal/100 g Karcsúsító ételek. Nem csoda, mert végül is az uborka 97 százaléka víz.

Az értékes összetevők között vannak olyan vitaminok, mint pl

valamint az ásványi anyagok, mint a

  • kalcium
  • Vas
  • kálium
  • Nátrium és
  • foszfor.

A Uborka magok értékesek és használják az orvostudományban, hólyagproblémák vagy prosztata problémák kezelésére.

Hasonlóképpen az ember használja Uborka leve a kozmetikában, mert a benne lévő aminosav megköti a bőrben lévő vizet és ezáltal azt tisztít és kisimít.

Uborka használata a konyhában

Az uborkát leginkább nyersen lehet enni. A tál is fogyasztható, mivel itt található a legtöbb vitamin és ásványi anyag. A héjat azonban előzetesen alaposan meg kell mosni.

Berlinben szeretnek uborkát is készíteni Párolt uborka nak nek. Erre különösen alkalmas a szabadon tartott uborka, mivel kevesebb vizet tartalmaz és szilárd pépet tartalmaz. Uborka, de lehet varázsoljon finom leveseket kaporral és lazacdal kombinálva. Ázsiai országokban, például Indiában, Kínában, Malajziában és Indonéziában az uborka gyakori főtt. Indiában is használják őket curry vagy chutney esetében.

Konzerv uborka

A pácolt uborka bármelyik szupermarketben megvásárolható. Az uborka, amelyet maga pácolt, valami különleges. A konzervek természetesen ideálisak az uborka, különösen a savanyított uborka tartósításához.

A pácolt uborka valami nagyon különleges minden piknikhez vagy snackhez. Ha családját és/vagy barátait meghívja vacsorára, és nem akar órákig a konyhában állni, pácolt uborkát tálalhat kolbásztálival együtt.

Főtt uborka

Ha a befőzési folyamat túl unalmas, a következő receptnek az Ön számára kell lennie Főtt uborka jobban megnézi. A főtt uborka csak 24 órával fogyasztható a termelés után, és hűvös helyen tartható három-négy hétig.

Szükséged van:

  • 2kg kis savanyúság
  • friss kapor
  • 5 hagyma
  • Babérlevelek
  • Mustármag, bors, fokhagyma, ha szükséges
  • 1,5 liter vizet
  • 1/2 liter ecet (5% sav)
  • 2 evőkanál só
  • 250 gramm cukor
  • esetleg egy zacskó uborka megőrző segédanyag (megakadályozza, hogy az uborka puha és penészes legyen)

Készítmény:

  1. Mossa meg az uborkát, ecsetelje le és rétegezze egy kőedénybe a kaporral, a hagymával, a babérlevelekkel, a mustármaggal és a borssal együtt.
  2. Forraljuk fel a vizet, a cukrot, a sót, az ecetet és a tartósítószert, és forrón öntsük az uborkára. Ügyeljen arra, hogy az összes uborka legyen vízzel borítva.
  3. Fedje le a kőedényt, és csak egy nap múlva az uborka hideg lesz, és fogyasztható.

Annak érdekében, hogy a finomságok ne romljanak meg idő előtt, soha ne távolítsa el az uborkát az edényről ujjaival, hanem csak tiszta villával vagy hasonlóval.

Spreewald uborka

Az úgynevezett Spreewald uborkához uborka is szükséges

  • kapor
  • torma
  • Babérlevelek
  • Borsgolyók
  • Gyöngyhagyma és
  • tárkony.

Legjobb a "Nostrano" fajta uborka.

Készítmény:

  1. Az egyik napról a másikra az uborkákat sóval megszórják és egy speciális kőedényben tárolják.
  2. Másnap óvatosan szárítsa meg az uborkát, és felváltva rétegezze vissza a kőedénybe a többi hozzávalóval.
  3. Most a vizet felforralják cukorral és borecettel, és ráöntik az uborkára.
  4. Az uborkákat ebben a keverékben tíz napon át pácoljuk. Ez idő után a sört, amelyet néhány nappal korábban öntöttek az uborkára, újra felforralják, és újra ráöntik az uborkára.
  5. Az uborka tíz napig húzza újra, mielőtt az egész eljárást tíz napon át ismételnék.

Ez idő után az uborka készen áll, és a fóliával lezárt edényben fogyasztásig tárolható.

Pácolt és mustáros savanyúság

Ön is elkészíthet savanyúságot vagy mustár savanyúságot. A többi változattal ellentétben az uborkákat meg kell hámozni, ha mustár savanyúságokat akarunk belőlük készíteni.

A pácolt és a mustáros uborka sem olyan összetett és időigényes, mint a Spreewald uborka. De természetesen ezeket is leöntik egy különféle alapanyagokból készült főzéssel, és addig kell merülniük benne, amíg olyan íze van, mint a pácolt uborka ízének.

Ötletek kiadós, friss uborkasalátához

Az uborkasaláta nyáron különösen népszerű. Roston sült húshoz, de bármely más meleg ételhez is jól passzol.

Az uborkasaláta számos módon elkészíthető. Attól függően, hogy melyik öntetet használják, fogyasztható főételként vagy köretként grillezéshez és egyéb ételekhez.

Uborka és tészta saláta

Az uborka- és tésztasaláta különösen népszerű nyáron, mert frissítő és alacsony kalóriatartalmú. Sok embernek nincs étvágya a zsíros húsra, amikor kint forróság forrong. Uborka és tészta saláta tökéletes ott.

Ezt meg kell tennie a fő összetevők mellett

  • Tészta és
  • uborka

még mindig gyógynövények, mint például

valamint egyéb zöldségek, mint pl

Külön kiemelésként almát vághat a salátába. Ez különösen friss ízélményt biztosít. Az öntethez balzsamecetet használjon egy kis fehérborecettel, és ízesítse sóval és borssal. A könnyű uborka és tészta saláta készen áll.

Klasszikus uborkasaláta

A klasszikus uborkasalátához vágjon egy uborkát vékony szeletekre, az öntethez ecetet, cukrot és gyógynövényeket, például metélőhagymát használjon. A friss gyógynövények íze lényegesen több, mint az üvegből szárított gyógynövényeké, ezért ezeket előnyben kell részesíteni.

Ki szereti az uborkasalátát fehér öltözködés enni akar, megszokta

  • joghurt
  • fehér borecet
  • cukor
  • Napraforgóolaj
  • Kapor is
  • só, bors

és kikeveri belőle az öntetet.

Uborka saláta mentával

Valami különleges egy uborkasaláta friss mentával és narancssárga csíkokkal. A szükséges öntethez

  • Citrom és narancslé
  • Repceolaj
  • só
  • cukor
  • Mustár és
  • bors.

A legjobb, ha fehér borsot használunk, mivel az öntet is világos színű. Amint az öntet befejeződik, öntsük az uborka szeletekre, és keverjük össze mindent.

A különleges ízhez bio narancscsíkokat ad hozzá. Minél tovább meredek a saláta, annál intenzívebb az íze.

Dinnye és uborka saláta

Aki szereti a pácolt uborkát, készíthet dinnyét és uborkasalátát. Egy pohár pácolt uborka mellett szükség van még egy kis dinnyére is, például mézes dinnyére.

Az öntet áll

  • majonéz
  • Citromlé
  • Tabasco is
  • Só, bors és cukor.

A dinnyét és az uborkát apró darabokra vágjuk, összekeverjük sonkacsíkokkal, majd az öntetet ráöntjük.

Töltött uborka - kissé eltérő uborka recept

Az uborkát általában egyenesen eszik, vagy salátát készítenek belőle. Főzhet azonban uborkát is.

A töltött uborka valami más, és akkor is alkalmas, ha főzni akar a vendégeknek. Legtöbben uborkát fogyasztanak uborkasalátaként, kevert salátában vagy egyszerűen. Sokan nem is tudják, hogy az uborka főzésre is felhasználható.

A töltelék

Ha töltött uborkát szeretne készíteni, a recepttől függően különböző összetevőkre van szüksége. Minden receptben azonban az uborkákat felére vagy negyedére osztják, és a puha magot eltávolítják. Ez teret enged a tölteléknek. Mielőtt az uborka felét megtöltenék, sütőálló sütőedénybe teszik.

Különösen jó íz érdekében megkenheti például az uborkát szójaszószsal. Ki

  • Hagyma
  • szalonna
  • Gomba és
  • Darált hús

Lehetőség van töltelék elkészítésére az uborka számára. A hagymát, a darált húst és a szalonnát, valamint a gombát megsütjük és ízesítjük. Az uborka tölteléke készen áll, így megtöltheti vele az uborka felét.

A szósz

Mivel az uborka csak a töltelék mellett lenne elég unalmas, ezért már főztek egy mártást, amelyet az uborka felére öntenek. A szószt például abból készíthetjük

  • paradicsom
  • fokhagyma
  • Hagyma és
  • Krémsajt

áll. Amikor elkészült, és az uborka felére kenjük, szórjunk rá sajtot.

sütési idő

A munka most alapvetően elkészült, az uborkás rakottnak csak körülbelül fél órát kell a sütőben lennie, mielőtt a vendégeknek vagy a családnak tálalhatnák. Minél rövidebb ideig hagyja az uborkát a sütőben, annál keményebbek. Fordítva: Ha azt szeretné, hogy az uborka nagyon puha legyen, hagyja, hogy háromnegyed órán át párolódjon a sütőben.

A megtöltött uborkát normál kenyérrel vagy bagettel tálalhatjuk. A vegetáriánusok természetesen helyettesíthetik a darált húst más összetevőkkel, vagy egyszerűen elhagyhatják.

Tárolási tippek

Mivel az uborka meglehetősen érzékeny a hidegre, 8-15 Celsius fok közötti hőmérsékleten kell tárolni. Hűtőszekrényben csak három-négy napig ajánlott tárolni, különben hidegkárosodás léphet fel.