Általános kérdés a sütőporos pitékről; Torta fórum
Tag 2006.10.10
1,472 hozzászólás (ø0.29/nap)
Csodálatos jó estét kívánok
A sütőporral hobbi pékektől találkoztam. A leírásban rámutattak, hogy ez csak a kemencében reagál. És így nem kell aggódnia a további üres helyek miatt.
Hogy őszinte legyek, soha nem gondoltam arra, amikor a szódabikarbóna reagál az összetevőkre.
https://www.amazon.de/Hobbybäcker-de-Backpulver-Profi-500-g-Dose/dp/B00CH369EY/ref=sr_1_11?ie=UTF8&qid=1515888300&sr=8-11&keywords=Backpulver
Tehát a kérdésem a következő:
Valóban valami különleges ebben?
Vagy ez a részlet a többi vegyszeres zacskóval is?
Tag 2006.04.21
2,371 hozzászólás (ø0.44/nap)
A háztartási szódabikarbóna általában reagál, amint nedvessé válik. Ha a szakmai szektorban megszokott módon nagy mennyiségű tésztát kever össze és fokozatosan süt le, akkor ez természetesen nem praktikus, ezért azok használnak olyat, amely gond nélkül képes kibírni a hosszabb álló időt, mert csak hő hatására reagál.
Ennek értelme van a szakemberek számára, de milyen gyakran van erre szükség normális háztartásban? ?
Szóval, igen, bizonyos értelemben ez valami "különleges", de sok szakembereknek szánt sütőpornak ugyanaz a tulajdonsága. A háztartás normál betűi azonnal reagálnak, amint megnedvesednek. Ha a tészta sokáig áll, a sütőpor (annak egy része) elveszíti hatását.
Inkább foszfátmentes sütőport (fogkövet) használok, ez nem olyan kellemetlenül unalmas a fogakon (ez a foszfátból származik).
Tag 2011. november 12-től
13 002 hozzászólás (ø 3,93/nap)
Tag 2014. március 18-tól
9 042 hozzászólás (ø3.69/nap)
"Van-e más különbség a normál sütőpor és a fogkő sütőpor között?"
Az egyetlen különbség a savanyító. A többi mindkét esetben szódabikarbóna.
Üdvözlet a világ széléről
Manfred
Tag 2007. június 3-tól
20 198 hozzászólás (ø4.09/nap)
Nem vagyok Claudia, de használhat fogkő sütőport, mint a szokásos sütőport. Nincs különbség a felhasznált mennyiségben, a hajtóerőben, a reakcióidőben és a körülmények között.
Tag 2011. november 12-től
13 002 hozzászólás (ø 3,93/nap)
| Köszönöm a válaszokat. (Ha elfogy a készlet, kipróbálom a fogkő sütőport.) |
| Idézet és válaszok |
Tag 2006.04.21
2,371 hozzászólás (ø0.44/nap)
hogy használhatja úgy, mint a normál sütőport - mondták már mások.
Csak arra kell vigyázni, hogy egyes betűkben a fogkő sütőpor mennyisége nagyobb, mint a szokásosnál. 500 g liszthez mindig elegendő egy csomag, de a tömeg és a térfogat néha eltér. Ha teljesen használja a tasakot, akkor nem számít, de ha a receptben 1 vagy 3 teáskanál sütőpor szerepel, akkor ezt vegye figyelembe, vagy legalább nézze meg, van-e különbség.
Valójában ez nem nagy probléma, de néha kissé vakon cselekszel, aztán azon gondolkodsz, miért nem működik valami. Szégyenemre be kell vallanom, hogy eltartott egy ideig, mire rájöttem, hogy egyes süteményekben miért volt ennyire rosszabb a hajtás, másokban nem. Sokáig volt az ötletem, hogy lemérem a sütőpor tasakokat, de megvolt a megoldás.