Alultápláltság; a gyermek táplálkozási igényei

Definíciók és általánosságok

Táplálás

1. A táplálkozás azon folyamatok összessége, amelyek során egy élő szervezet táplálékot használ a túlélés, a növekedés, valamint a szervek és szövetek normális működésének biztosítása érdekében.
2. A helyes táplálkozás tehát minden szervezet működésének és túlélésének szükséges feltétele.
3. A túlzott vagy elégtelen tápanyagbevitel káros következményekkel jár az egyén számára. A túlsúlyhoz és elhízáshoz vezető táplálkozási hibák problémája közismert, de az alultápláltság problémáját - ugyanolyan súlyosként - gyakran alábecsülik, ezért rosszul kezelik.

Alultápláltság

1. Az alultápláltság az energia, a fehérjék vagy más tápanyagok hiányának kóros állapota, amely a testi funkciókban, majd a testösszetételben is mérhető változásokat eredményez, ami bármely kórkép prognózisának romlásával jár.
2. Az alultápláltság az egyensúlyhiány olyan állapota, amely vagy a bevitel csökkenésével (étvágytalanság vagy az étrend egyensúlyhiánya), vagy az alacsonyabb táplálékfogyasztással (emésztési rendellenességek stb.), Vagy az igények növekedésével (különösen abban az esetben, ha az a patológia ...). Mindhárom tényező együtt tud működni.
3. Az úgynevezett "fejlett" országokban az alultápláltság szinte mindig egy patológia következménye.

Gyermekgyógyászati ​​háttér

1. A gyermekgyógyászatban a táplálkozás minősége elengedhetetlen.
2. Valójában a csecsemő vagy gyermek teste növekszik, a szervek érlelődnek, ezért szükségleteik egyszerre fontosak és létfontosságúak.
3. Az alultápláltság ebben az életszakaszban ezért különösen káros lehet, és elkerülhetetlenül befolyásolja a növekedést.

Tápanyagok

Az energiaigény

1. Az energiaigény az egészséges egyén fenntartásához szükséges energiamennyiség.
2. Ezért magában foglalja:
   • alapvető anyagcsere: ez az az energia, amely a test életfunkcióihoz (légzés, emésztés, szív- és érrendszer, sejtaktivitás) szükséges,
   • a test költségeinek kielégítéséhez szükséges szükségletek (hőszabályozás, izommunka, növekedés, fizikai aktivitás).
3. Ezek az igények a személy életkorától, nemétől, magasságától és súlyától függően eltérőek; a környezettől és a fizikai aktivitás szintjétől függően is változnak.
   Az energiát kilokalóriában vagy kilojoule-ban fejezik ki, ahol 1 kcal = 4,18 kJ.
4. Átlagosan az energiaigény 35 és 45 Kcal/testtömeg kg/nap között van egy felnőtt esetében. Vannak speciális képletek (Harris és Bénédict formula) az ember energiaigényének becslésére.

Hol találhatunk "energiát" ?

1. Az energiát táplálék formájában táplálékkal látják el, megkülönböztetik a makrotápanyagokat (fehérjék, lipidek és szénhidrátok, rostok és alkohol) és a mikroelemeket (nyomelemek, vitaminok, ásványi anyagok).
2. Csak a makrotápanyagok szolgáltatnak energiát, azaz kalóriákat:
   • 1 g fehérje 4 Kcal kcal-t eredményez
   • 1 g lipid 9 Kcal kcal-t eredményez
   • 1 g szénhidrát 4 Kcal kcal-t ad
   • 1 g alkohol 7 Kcal kcal-t ad
3. A mikroelemek nem adnak energiát, de szükségesek a test számára.

Fehérjék: szükségletek

1. A fehérjék vagy fehérjék az élő szövet alapvető alkotóelemei (izmok, szervek, hormonok). Szükségesek a szövetek növekedéséhez, helyreállításához és megújulásához.
2. A fő étkezési fehérjeforrás a hús, a hal, a tojás és a tejtermékek (joghurt, sajt). A tej az exkluzív és elegendő fehérjeforrás a legfeljebb 6 hónapos csecsemők számára. Ezeket állati fehérjéknek minősítik, de vannak hüvelyesekben (csicseriborsó, szárított bab) vagy gabonafélékben (kenyér) vagy akár zöldségekben is növényi fehérjék.

Fehérjék: mechanizmusok

1. A fehérjék hosszú aminosavláncokból állnak, amelyek az emésztés során lebomlanak. Főleg funkcionális fehérjék (hormonok stb.) Szintéziséhez vagy szerkezethez (sejtmegújulás, izomrostok termelése) használják.
2. A napi táplálékadagnak 11-15% fehérjét, vagy átlagosan 1 g fehérjét/testtömeg-kg/nap mennyiséget kell biztosítania. Az állati fehérje 2/3-át és a növényi fehérje 1/3-át fogja igénybe venni, mivel az állati fehérje jobb minőségű, de fontos, hogy változtassunk az élelmiszer-forrásokon, hogy biztosítsuk az összes esszenciális aminosavat a test számára.

Fehérjék: forrás

1. A fehérje táplálékforrásainak variálása érdekében ismerni kell, hogy 20 g fehérjét 100 g hús (vörös, baromfi, belsőség) vagy
   = 100 g hal
   = 2 tojás
   = 2/3 liter tej
   = 4 joghurt
   = 250 g túró
   = 70 g Emmenthal
   = 250 g kenyér
   = 300 g szárított bab

Lipidek: szükségletek

1. A lipidek, amelyeket általában zsíroknak vagy zsíroknak neveznek, energiát szolgáltatnak, ízet és ízt adnak. Ezek eloszlanak az összes testsejtben, és a tartalék, strukturális és anyagcsere funkciók széles skáláját látják el.
2. Zsírsavak alkotják, amelyek közül néhányat "esszenciálisnak" neveznek, mivel a szervezet nem tudja szintetizálni őket, de koleszterin, foszfolipidek és zsírban oldódó vitaminok (A, D, E és K) is.

Lipidek: forrás

1. Az állati zsírokban nagyon magas a koleszterinszint, magas telített zsírsavtartalmuk elősegíti a szív- és érrendszeri betegségeket. A növényi zsírok esszenciális zsírsavakat biztosítanak (omega 3 és 6).
2. A napi lipid adagnak a teljes napi energia 30–35% -át kell kitöltenie: 10 g nyers vaj vagy margarin/nap és 2–3 evőkanál olaj/nap, tudva, hogy egy evőkanál olaj = 10 g zsír.

---