Alultápláltság Indiában és Bangladesben - a rizs önmagában nem elegendő (archívum)
Írta: Thomas Kruchem
Nemcsak az éhség és az alultápláltság jelent problémát Indiában és Bangladesben, hanem az alultápláltság is. Dél-Ázsiában a gyermekek többségét érinti. Ennek oka az egészséges táplálkozással kapcsolatos oktatás hiánya is.
Badatoli, nádfedeles bambusz kunyhók faluja Banglades déli részén. A falu általános iskolájában Sumea Nasrin igazgatónő rámutat néhány gyerekre, akik csendesen ülnek a padban - üres szemű gyermekek, korukhoz képest túl kicsiek.
"Nagyon aggódom ezekért a gyerekektől. Folyamatosan fáradtak. Nem tudnak koncentrálni, és szinte semmit sem értenek abból, amit elmagyarázunk nekik. 200 gyermekünk közül legalább 20-nál is így van. És még sok ilyen gyermek van elrejtve valahol a faluban. A szülei nem is küldik iskolába, mert szerintük értelmetlen. "
A badatoli általános iskola problémás gyermekei krónikus alultápláltságtól szenvednek; akadoznak - magyarázza Michael Krawinkel gyermekorvos és táplálkozási szakértő.
"A hosszú növekedés késése, amelyet ezen a kifejezésen használunk az elakadás kifejezése céljából, azt jelenti, hogy a gyermekek krónikusan vagy túl kevés táplálék energiát és fehérjét kapnak, vagy hogy bizonyos nyomelemek, például a réz és a cink nem szívódnak fel kellőképpen."
Ezeknek a gyermekeknek a fejlődése súlyosan károsodott, és nagyon fogékony a fertőző betegségekre; egész életükben kisebbek maradnak, mint más emberek; később megtanulnak járni és beszélni - magyarázza Tahmeed Ahmed professzor, a dákai "hasmenéskutatás nemzetközi központjának" vezetője.
"Tudományosan bebizonyosodott, hogy a" dadogás "nagyon erősen befolyásolja az érintett gyermekek agyfejlődését. Az iskolában kudarcot vallanak, mert hiányoznak a kognitív képességeik. Még felnőttként is problémáik lesznek a dolgok megértésével. Ennek eredményeként lényegesen kevesebb lesz mint más emberek hozzájárulhatnak hazánk fejlődéséhez. "
Bangladesiek milliói de facto fogyatékkal élnek, mert a kormányok és a fejlesztési politikusok évtizedek óta másfelé tekintenek - mondja Ahmed professzor.
Minden szántón: rizs
A Bangladesben elterjedt alultápláltság egyik oka azonnal felkelti a látogató figyelmét. Szinte minden szántón van rizs, semmi más, csak rizs. Zöldségföldeket, gyümölcsfákat, szarvasmarhákat, kecskéket és csirkéket csak szórványosan lehet látni.
A mezőgazdaság rizstermesztésre való összpontosításának jó okai vannak: Banglades 30 évvel ezelőttig többször éhínséget élt át; Ma az a kis ország, amelynek a területe mindössze kétszer Bajorország, 160 millió emberét maga tudja ellátni az alapvető élelmiszer rizzsel. A rendkívül hatékony rizstermesztésnek köszönhetően sok gazda évente háromszor szüretel. A rizsbiztonság azonban nem élelmezésbiztonság - mondja Sukanta Sen, a helyi segélyszervezet vezetője. Az embereknek hiányoznak a fehérjék és a nyomelemek. Például egy liter tejért a gazdának szinte egy napot kell dolgoznia.
"Egyre kevesebb kistermelő tartja szarvasmarhát és tehenet, mert nincs takarmányuk. Alig vannak olyan nyílt közös területek, ahol a tehenek legelhetnek. És mivel a ma termesztett magas hozamú rizs szárai rövidebbek, mint a hagyományos rizsfajták, a gazdálkodóknak is kevesebb a szalma . "
Csirke is kevés. Mivel a gazdáknak néhány évvel ezelőtt a madárinfluenza idején ki kellett vágniuk csirkéiket, elrugaszkodtak a baromfitól, mint az ördög a szent vizetől. És: egyre kevesebb hal kavargik Banglades folyóiban, tavaiban és rizsföldjein. Mivel a folyók elapadnak, mert a rizstermesztés árvizektől való védelme érdekében több ezer gát és gát keresztezi a földet; Ezenkívül számos korábban nyilvános tavat privatizáltak. Az ottani kereskedelmi vállalatok most akvakultúrát működtetnek a gazdagok fogyasztására és exportra.
"Szinte minden tavacska gazdagabb emberekhez tartozik, akik maguknak igénylik a halukat. Kormányunk bizonyosan azt mondja, hogy a halászati engedélyek kiadásakor elsőbbséget kell biztosítani a szegény halászoknak. Valójában azonban a halászok a pipába néznek."
Végül, de nem utolsósorban, Sukanta Sen panaszkodik, a burjánzó privatizáció a közterületeket is érintette, ahol szegények milliói szoktak vad gyümölcsöt és zöldséget szerezni. A gyümölcs és a zöldség ezért egyre drágább. A szegénység és a korai állami forrásokhoz való egyre korlátozottabb hozzáférés vitathatatlanul az alultápláltság legfontosabb oka Bangladesben.
Utcakép Újdelhiben (Fotó: Stefanie Müller-Frank)
Összehasonlításképpen egy pillantás a szomszédos Indiára. Új-Delhi északi részének kereszteződésében a fehérszakállú Suresmal banánt árul, a tucatot 60 rúpiáért, 75 eurócentért. A papaya kilója 50 eurócent, a mangó kilója egy euró. Büszke árak Indiában.
Az ügyfelek többsége az ottani Reichenviertel felől érkezik - mondja Suresmal, és a fák közepén álló, rendezett lakóházakra mutat. Az utca túloldalán található Pilanji - kopott, nyolcemeletes bérházak, ahol napszámos családok élnek. Ritkán vásárolt zöldséget, mondja Suresmal, legfeljebb hagymát 25 rúpiáért kilogrammonként. Az Indiában nagyon népszerű tököt vagy okrát, Kelet-Afrikából származó zöldséget szintén ritkán vásárolják meg Pilanji lakói.
Kevés idő és hely a főzéshez
Füst van a szomszédos állomáson: Kashmira Begum, amelynek kék szári zsírfoltokkal bámulja, fekete olajban khasta kachori krumplit - burgonyával és curryvel töltött hagyományos süteményeket. Két nyolcéves fiú megeszi a süteményeket - egyenként 15 rúpiáért, kevesebb, mint 20 eurócentért. A Khasta kachori olcsóbban tölti meg a gyomrot, mint a gyümölcsök és zöldségek. A probléma: a sok kalórián kívül alig tartalmaz tápanyagot,
600 millió indián él nyomorult, gyakran nedves kunyhókban; WC és tiszta víz nélkül; állandó nyomás alatt, hogy valahogy kidolgozza a túléléshez szükséges dolgokat. Részben emiatt egyre kevesebb indián szán időt a főzésre. Finomított curry-t borsóborsóval és csicseriborsóval sok zöldséggel esznek egyre ritkábban, és az utcai árusok egyre zsírosabb édességét eszik.
Általános iskola Aurangabad városán kívül, az indiai Rajasthan államban. A gyerekek még egy dalt énekelnek Kalpanával, fiatal tanárukkal, sárga-szürke sariban.
Akkor itt az ideje, hogy "kezet mosjon"; A hét-nyolc éves fiúk és lányok türelmesen kék és fehér kockás blúzokat alkotnak - míg a szigorú kinézetű Sarala Indapuri igazgatónő a kanálnyi curry sárga pörköltet fényes ezüst fémlemezekbe tölti.
"A gyerekek reggel nyolc és egy között vannak velünk. Reggelire például poha, hagymás rizs, chili koriander és curry van; vagy upama, búzalisztből és zöldségből készült készítmény. Ebédidőben hüvelyesek és rizs vannak."
Az ebben az iskolában és összesen 300 millió indiai gyermek ebédjét az állami gyermekszolgálat finanszírozza - számol be Sarala Indapuri. Az állam igyekszik biztosítani, hogy India gyermekei naponta legalább egy meleg ételt kapjanak.
Jó cél, katasztrofális megvalósítás
A cél jó, de a megvalósítás általában katasztrofális - kritizálta Jee Rah koreai táplálkozási szakértőt, aki az ENSZ Gyermekalapjának, az UNICEF-nek dolgozik New Delhiben. A legtöbb meleg iskolai étkezés ugyanolyan értéktelen, mint az utcán eladott étel: Indiában a szegényeknek szánt ételeket sürgősen modernizálni kell - követeli az UNICEF munkatársa. Ez az egyetlen módja annak, hogy ellensúlyozzuk az elterjedt alultápláltságot.
"Nemrég jártam Hyderabadban a Telangana Foods nevű gyárban. Ez a gyár olyan ételeket állít elő, amelyek gyakorlatilag elkészítés nélkül fogyaszthatók: számos mikrotápanyaggal dúsított keksz. Ezek a keksz ideálisak azoknak az óvodásoknak, akikre a gyermekszolgálat gondoskodik. A gyerekek rendkívül ízletes terméket kapnának, amely népszerű a lakosság körében, és ugyanakkor tartalmazza az összes fontos mikroelemet. "
Biraj Patnaik, a "Kampány az étkezéshez való jogért" polgárjogi szervezet vezetője egészen másként gondolkodik. A kicsi, szerény ember, akinek látszólag állandó energiája van, számos dolgot segített végrehajtani Indiában: egy törvény, amely az ország 800 millió szegényének havi öt kiló gabonát garantál a piaci ár tizedénél; törvény, amely az Állami Gyermekszolgálat táplálási programját egész Indiára kiterjeszti.
A nemzeti és a nemzetközi élelmiszeripar is igénybe akarja venni ezeket a szolgáltatásokat, több tízmilliárd euró értékben - mondja Patnaik. Az UNICEF-hez hasonlóan az ipar meg akarja változtatni a még mindig túlnyomórészt hagyományos indiai étrendet. És az UNICEF-hez hasonlóan az ipar "modernizációnak" nevezi ezt a változást.
"Néhány évvel ezelőtt az Indiai Kekszgyártók Szövetsége nagyszabású kísérletet tett az ebéd alapos megváltoztatására iskoláinkban. Vinita Bali, a Britannia csoport vezetőjének vezetésével csaknem 50 képviselőt nyertek meg az Oktatási Minisztériumhoz intézett levélben. ír.
Az indiai iskolákban frissen főzött ebédet egy vitaminokkal és ásványi anyagokkal dúsított kekszcsomagra kell cserélni - áll a levélben. A hagyományos iskolai ebéd rossz; újra és újra a gyermekek rothadt rizstől és rothadt zöldségektől szenvedtek ételmérgezést; sokkal könnyebb higiénikusan csomagolt kekszcsomagban megadni a gyerekeknek a szükséges kalóriákat és tápanyagokat. "
Vitaminok csak kiegyensúlyozott étrendből nyerhetők
Ha a kekszgyártók sikeresek lettek volna az Ön javaslatával, ez megsokszorozta volna az eladásaikat - magyarázza Biraj Patnaik. Csak az "élelemhez való jog kampánya" által tett erőteljes tiltakozás, sok tudós és politikus megállította a keksz kezdeményezést és megmentette Indiát ezen az úton.
"A táplálkozás problémája orvosi-technikai problémává alakul, bár valójában politikai probléma. És technikai megoldásokat terjesztenek a technikai problémára. Valójában a táplálkozás a szegénység elleni küzdelemről, a politikáról és a kultúráról szól, Íz és szag; az ellenőrzésről is van szó. Ki ellenőrzi az ételeinket? És hogyan állítják elő? "
A mesterséges vitaminokat és ásványi anyagokat semmiért nem nevezik táplálékgyógyszereknek - mondja Patnaik. Ezek olyan gyógyszerek, amelyek csak célzottan és korlátozottan adhatók be: jódozott konyhasó a lakosság számára jódhiányos területeken; Vas-kiegészítők vérszegény nők számára; A-vitamin-kiegészítők súlyos alultáplált családok kisgyermekeinek. Ezzel szemben a táplálékgyógyszerek nem alkalmasak a sprinklerhez.
Az emberi test nem használja őket megfelelően; és a dúsított élelmiszerek legfeljebb 15 vagy 20 nyomelemet tartalmaztak; de az embernek több százra van szüksége, amelyet csak kiegyensúlyozott étrenddel kaphat meg. Röviden: az alultápláltság elleni küzdelem a kiegyensúlyozott étrendért folytatott küzdelem, bár ez a küzdelem hosszadalmas és fáradságos. Az embereknek enyhíteniük kell a szegénységet és a stresszt; hozzáférést biztosítanak számukra WC-hez és tiszta vízhez, oktatáshoz; meg kell erősíteni a család étkezéséért felelős nőket.
Táplálkozás a piruladobozból
Erica Roy Khetran hasonlóan érvel a bangladesi Badatoli faluban. A táplálkozási kérdésekre szakosodott "Helen Keller International" amerikai segélyszervezetnél dolgozik. A táplálékgyógyszerek egyre népszerűbbek a sok Bangladesben működő segélyszervezet körében - mondja Roy Khetran. A piruladobozból származó tápanyag nagy mennyiségben, gyorsan és egyszerűen felhasználható. Az öt évnél fiatalabb gyermekek 80 százaléka például félévente kap kapszulákat A-vitaminnal. Valójában áthidaló intézkedés - mondja Erica Roy Khetran.
"Soha nem szerettük volna az A-vitamin kapszulákat az egészségügy szerves részévé tenni. Csak addig akartuk megvédeni az itt élő gyerekeket a hiánybetegségektől, amíg nem volt élelmezésbiztonság. Ma ezeknek a gyerekeknek látszólag élelmezésbiztonságuk van, de nem esznek helyesen. Utána szenvednek mint korábban a mikrotápanyagok szembeszökő hiányában. "
. és gyakran függenek a szintetikus tápanyagoktól, mint például a tűtől való junkie - cinktabletták, vas és vitamin-kiegészítők.
A mesterséges étrend-kiegészítők azonban csak a hiány egyes tüneteit gyógyítják - mondja Erica Roy Khetran. Az alultápláltság elleni fenntartható küzdelemnek csak az lehet a célja, hogy Banglades lakossága egyedül táplálkozzon egészségesen. A gazdáknak a rizs mellett sok más ételt is elő kellene állítaniuk; a kormánynak ezt célzott támogatásokkal kell támogatnia; ösztönöznie kell a szarvasmarha-, tej- és csirketermelést, valamint - ha szükséges - fontos élelmiszerek behozatalát. Ehhez járul még azoknak az oktatása, akik egyszerűen nem tudnak eléggé az egészséges táplálkozásról.
"Helytelen lenne azt gondolni, hogy az alultápláltság leküzdése érdekében teljes mértékben le kell győznünk a szegénységet. A bangladesi háztartások többsége drámai módon javíthatja anyja és gyermeke táplálkozását a rendelkezésére álló erőforrásokkal. Csak a kulcsfontosságú területeken kell." megváltoztassák viselkedésüket. "