Amaranth Az aztékok és az inkák hatalmi gabonája

hatalmi

Az amarant, az álszemek, amelyet ma a szerves körökben ismernek és szeretnek, nagy múltra tekint vissza - a legkorábbi Mexikóból származó maglelet csaknem 9000 éves. Az aztékok és az inkák számára az amarant egyszerre volt „csoda gabona” és alapétel: az ókori emberek ezt az ételt erősítő étrendként használták, az indiánok pedig az amarantot használták vallási rituáléik során. Erre a célra a bennszülöttek apró állat- és istenfigurákat formáltak a lisztből, amelyeket rituáléik során ettek. Emiatt a spanyol hódítók megtiltották az amarant a 16. században - és a szuper gabonát kezdetben elfelejtették.

Áttekintés

  1. Mi az amarant? Termesztés és betakarítás
  2. Amaranth Németországban
  3. Miért olyan egészséges az amarant?
  4. Az elkészítés típusai
  5. Alapvető recept és felhasználás
  6. Őrölt amarant
  7. Uzsonnaként vagy granola bárként
  8. Vegyél amárt

Mi az amarant? Termesztés és betakarítás

Az amarant vagy az amarant egy rókafarkú növény, amely a quinoával és a hajdinával együtt az úgynevezett pszeudograins nemzetségbe tartozik.
Valószínűleg mindenki látta már a növényt: Egyéves kerti növényként dekoratív, mélylila színű függő virágzataival is díszíti ágyainkat.

Ismertek 60 különböző típusú amarant, amelyek közül a három Amaranthus cruentus, Amaranthus caudatus és Amaranthus hypochondricus fajtát használják élelmiszer-előállításra. Az amaránt viszonylag könnyű ápolni, hasznos növényként nő Pakisztánban, Nepálban, Mexikóban és Nyugat-Afrikában. Ma Kaliforniában is termesztik.

Mivel a növény sok gyökeret képez és így regenerálja a talajt, a Amarant termesztése hasznos ökológiai szempontokat is.
Jó gondossággal a növény akár három méter magasra is megnőhet, és körülbelül 50 000 apró magot hordozhat. A megtermékenyítés után ezek legfeljebb 90 cm hosszú virágzatokon találhatók meg, majd kézzel szüretelik - a Fáradságos vállalkozás, mert körülbelül 1000 ilyen gabona súlya csak körülbelül egy gramm! A növény ellipszis alakú levelei ízletes spenóttá is feldolgozhatók.

Amaranth Németországban

Ezt a táplálkozás szempontjából újra felfedezték Teljesítmény gabona Walter Lang, az Allos cég alapítója egy dél-amerikai kiránduláson. A célzott tenyésztés a sötét magokat világosabbakká változtatta, amelyek sokkal enyhébbek - és megnőtt a kereslet. Lang elkezdte ezt kipróbálni egészséges álszemek Németországban is tenyészni. Időközben az amarant termesztése néhány kutatóintézetben és néhány kisebb gazdaságban nálunk is lehetséges, de a nem télálló növény nagyobb hozama nem érhető el.

Miért olyan egészséges az amarant?

Az Amaranth ma már igazi szuperélelmiszer, mert fiataloknak és időseknek is értékes létfontosságú anyagokat és tápanyagokat kínál. Az apró szemek fehérjetartalma 14-16% körüli - lényegesen több, mint a "valódi" gabonatípusoké, mint például a búza, amely körülbelül 13% értékes fehérjét tartalmaz, vagy a köles 12,6% -kal. A fehérjék hozzájárulnak a normális csontok fenntartásához, az izomtömeg fenntartásához és növekedéséhez.

Az egészséges magvak olajat is tartalmaznak, amely 70 százalékban telítetlen zsírsavakat tartalmaz, ami segít fenntartani a vér normális koleszterinszintjét. A Gabona gyümölcs gazdag vasban, kalciumban és magnéziumban, valamint értékes és töltő rostot is tartalmaz. Is Gluténmentes amarant és így mindenkinek, aki intoleranciában szenved, ízletes alternatívát kínál a hagyományos gabonatípusokhoz.

A sportolók számára is hasznos a szuper gabona emészthetősége. Heidrun Fittig, az Allos alkalmazottja szerint az Csodanövény A nyert energia különösen gyorsan és folyamatosan elérhető.

Az elkészítés típusai

De hogy ízlik Bársonyvirág? Diós finom ízével az álszem szemes, édes és sós, öröm és egészíti ki minden egészséges konyha étlapját. Darált, kipattintott vagy főtt, számos előkészítési lehetőség van.

Az amarantot mindig elő kell készíteni az elkészítés előtt ázott lehet, lehetőleg kb 10 óra, ami legkönnyebben egyik napról a másikra elvégezhető. Ez csökkenti a tannin- és fitintartalmat, ami enyhébb ízt kölcsönöz az erőszemcsének.

Alapvető recept és felhasználás

A szemek ideálisak egy rendkívüli körethez, főételhez vagy desszerthez. A Alapvető recept: Az áztatott gabonát rövid ideig kétszer annyi vízzel felforraljuk, és alacsony lángon kb. 20 percig pároljuk.

A kifinomult vegán főétel a szemeket zöldséglevesben megfőzzük, finomítjuk néhány kockára vágott zöldséggel és friss fűszernövényekkel ízesítjük. Ízesítésként például egy darab illik vegán sült sajt, gránátalma magokkal díszítve.

Őrölt amarant

A kezeletlen amarant magokat őrölhetjük vagy finom lisztté dolgozhatjuk fel. Mert azok, akik a lisztben vannak zsírsavakat tartalmazott könnyen oxidálódik, a gabonát a lehető legfrissebben kell feldolgozni.

Az őrölt amarant ideális sütemények, sütik, kenyér vagy zsemle sütéséhez. Ahhoz, hogy a tészta megemelkedjen, az amarant lisztet meg kell duplázni Tönköly, búza vagy rozsliszt vegyesen. Ezt a keveréket ezután minden receptnél felhasználhatjuk, ugyanúgy, mint a hagyományos lisztet.

Is sikerrel Amarantliszt különféle tésztafélék is. Ehhez keverje össze a lisztet tojással; tojásonként körülbelül egy csésze amarant van. Egy csipet sóval és kevés vízzel az összes hozzávalót sima tésztává keverjük, összegyúrjuk és kinyújtjuk. Miután a tészta kissé megpihent, feltekerhető és vékony csíkokra vágható. A töltött gombóc a kész tészta alkalmas. A tészta főzése körülbelül négy percet vesz igénybe, és készen áll, amikor a felszínre úszik.

Uzsonnaként vagy granola bárként

Puffasztott amarant egészséges és ízletes adalék a müzlihez reggelire, és egészséges pattogatott kukoricaként is szolgálhat fel snackként az étkezések között. Az elkészítés nagyon egyszerű: A kis szemek villámgyorsan felbukkannak egy bevont forró serpenyőben.

Pattogott amarant alapja lehet a finom müzliszeleteknek is: Ehhez puha datolyákat és érett banánt pürésít, és a masszát magolajjal és agavé sziruppal keveri. A puffasztott amarant szemek mellett ezt a pépet is hozzáadják apróra vágott alma, zabpehely és napraforgómag vagy dió ízlés szerint. Ezt a masszát ezután sütőpapírra kenjük, 150 fokon kb. Egy órán át sütjük, végül rudakra vágjuk.

Vegyél amárt

Az Amaranth itt érhető el Bioüzletek, egészséges élelmiszerboltokban vagy jól felszerelt szupermarketekben vásárolni. A Vitafy emellett online kínálja a teljesítménygenerátort. A kezeletlen amarantmag 500 gramm kiszerelésben kapható a Rapunzel-től.

Egy gyors harapnivaló a közte, a vitafy ajánlatok már felbukkantak amarantban. A választási lehetőségek például Amarant teljes kiőrlésű Werzből vagy az osztrák Rapunzel puffasztott Alpen Amaranth-ból. Ezenkívül az online üzlet nagyobb választékban kínálja az andoki gabonaféléket tartalmazó egészséges és ízletes müzli fajtákat.

Lehet, hogy ez is érdekli

✔ D-vitamin hiány: okok, tünetek, következmények ➤ További információ

✔ Szelén - minden, amit tudnia kell az alapvető nyomelemről ➤ További információ

✔ Vitaminok és ásványi anyagok az immunrendszeredhez ➤ Olvass tovább