Amaranth Ez a gluténmentes álszem olyan egészséges
Az amarant nemcsak a glutén intoleranciában szenvedők körében népszerű. Az egészséges álszem általában szintén megfelelő táplálék az egészséges táplálkozáshoz. Bemutatjuk Önnek a legfontosabb tényeket.
Egészséges álszem: ez az amarant
Az amarant nagyon egészségesnek tekinthető a test számára, de mi is ez pontosan?
- A "valódi szemekkel" ellentétben az amarant kétszikű növény, ezért gyakran álszeműnek nevezik.
- Tulajdonságai és alkalmazási területei azonban a konyhában alig különböznek a valódi gabonától, például a búzától.
- A tönkölyhöz hasonlóan diós ízű.
- Az amarantot Amerika és Európa nagy részein termesztik, és az otthoni kertben is termeszthető.
Ez az, ami miatt az amarant olyan egészséges
Az amarant egészséges a test számára, mert kiváló tápanyag-keverékkel rendelkezik:
- 100 gramm amarant körülbelül 56 gramm szénhidrátot, búzát, rozst, kukoricát és rizst tartalmaz, még teljes kiőrlésű gabonákban is 60 és 80 között.
- A cukorbetegeknek és a prediabéteszben szenvedőknek tudniuk kell, hogy az amarant glikémiás indexe csak 35, a 100 gramm pedig körülbelül 5,5 kenyéregység. De légy óvatos: a puffasztott amarant GI-je 70.
- 100 grammban 393 kilokalóriával az amarant kalória-tartalma magasabb, mint a legtöbb köret és gabonaféléké. Ezeket a magas 16 gramm fehérjetartalommal és alig 9 gramm zsírtartalommal magyarázzák.
- Körülbelül 10 gramm rost/100 gramm, az amarant a teljes kiőrlésű lisztek tartományába esik.
- Az Amaranth abszolút gluténmentes, koleszterint és csak kevés hisztamint tartalmaz.
- Az amarant magas vastartalma értékes köretnek számít vegetáriánusok, vegánok és terhes nők számára.
- Az amarant cinket, kalciumot és magnéziumot is tartalmaz.
- Bizonyos vesebetegségben szenvedőknek a magas oxálsavtartalom miatt kerülniük kell az amarant.
- A benne lévő tanninok miatt különösen a nyers amarant kissé gátolhatja a vitaminok, fehérjék és nyomelemek felszívódását.
Következő bejegyzésünkben elmagyarázzuk az amarant és a quinoa közötti különbséget.