Ami valóban benne van a McDonald’s csirkében McNuggets 2020 - Egészséges pépes
Tartalomjegyzék:
A McDonald's húsos hamburgerként kezdte meg működését 1948-ban, de a világhírű gyorsétterem lánc egy másik magas fehérjetartalmú húst - csirkét - kínál, amióta a speciális alakú McNugget 1983-ban bemutatkozott.
A nap videója
Talán azok az apró, rántott darabok, amelyek ugyanolyan legendásak, mint a Big Mac vagy a Quarter Pounder, ártalmatlannak tűnnek a felszínen. És az évek során a McDonald's mártásos szószokat adott hozzá, amelyek ezek a falatnyi darabok szinte mindenki - felnőttek és gyermekek - ízlését vonzóvá teszik.
A baromfihúsból származó fehér hús kevesebb telített zsírral rendelkezik, mint a vörös hús. Bár ez egészséges előnynek tűnik, a McDonald's egyéb összetevői megkérdőjelezik tápértékét. Ha nem vagy túl szeszélyes vagy túl csirke, hogy hallgasd az összes részletet, olvassa el az igazság néhány rögjét ezekről a kis arany finomságokról.
Tehát míg a McNuggets "100% -os USDA A fokozatú csirkével" készül, mint a McDonalds. A com szerint nincs mód megtudni, hogy az egész rög hány százaléka valójában csirke.
A GYAKORLAT: McDonalds McNuggets (6 részes adagméret, 3,4 oz)
Mi a kedvenc mártásod Feltétlenül ellenőrizze az összetevőket! Fotóhitel: fkruger/AdobeStock
A DETEKTÍVEK: Christopher Ochner, Ph. D., a New York-i Obesity Nutrition Research Center kutató munkatársa a St. Luke Roosevelt Hospital Center-ben. Ochner nagyon ismeri a McDonald's étlapját. Néhány évvel ezelőtt elvégezte saját "Super Size Me" diétás kísérletét: két hónapon keresztül minden nap egy ételt evett egy gyorsétteremben egy tanulmány részeként.
Táplálkozási címke: szósz nélkül: 280 kalória, 18 gramm zsír, 18 gramm szénhidrát, 13 gramm fehérje, 0 gramm cukor, 540 milligramm nátrium, 1 gramm rost.
Grillezett mártással: 330 kalória, 18 gramm zsír, 29 gramm szénhidrát, 13 gramm fehérje, 10 gramm cukor, 800 milligramm nátrium, 1 gramm rost.
ÖSSZETEVŐK: Csirke McNuggets: Fehér, csont nélküli csirke, víz, módosított étkezési keményítő, só, ételízesítő (autolizált élesztő kivonat, só, búzakeményítő, természetes aromák [botanikai forrás], pórsáfrányolaj, szőlőcukor, citromsav), nátrium-foszfát, természetes aroma (botanikai forrás) . Felvert és panírozott: vízzel, dúsított liszttel (fehérített búzaliszt, niacin, redukált vas, tiamin-mononitrát, riboflavin, folsav), sárga kukoricaliszt, fehérített búzaliszt, módosított élelmiszer-keményítő, só, hajtások (sütőpor, nátrium-hidroxid), pirofoszfát, nátrium-alumínium-foszfát, monokallakát-foszfát Fűszerek, búzakeményítő, szőlőcukor, kukoricakeményítő. Tartalmaz: búzát.
* Növényi olajból (repceolaj, kukoricaolaj, szójaolaj, hidrogénezett szójaolaj, TBHQ és citromsav hozzáadásával a frissesség megőrzéséhez). Dimetil-polisziloxán habzásgátlóként adva. Növényi olajból készül (repceolaj, kukoricaolaj, szójababolaj, hidrogénezett szójaolaj, a frissesség megőrzése érdekében TBHQ-val és citromsavval). Dimetil-polisziloxán habzásgátló anyagként.
Tangy barbeque szósz: magas fruktóztartalmú kukoricaszirup, víz, paradicsompüré, szőlőecet, desztillált ecet, só, szójaszósz (víz, búza, szójabab, só), étkezési keményítővel módosított, fűszerek, szőlőcukor, szójaolaj, természetes füst aroma (növényi forrás), xantángumi, Karamell szín, fokhagyma por, cellulózgumi, szárított chili paprika, almasav, természetes aroma (gyümölcs- és zöldségforrás), hagymapor, nátrium-benzoát (tartósítószer), borostyánkősav. Allergének: búza és szója.
Mennyi csirke van valójában a McDonalds McNuggets-ben?
Több mint 30 összetevő felsorolásával könnyen belátható, hogy a csirke valójában kisebb szerepet játszik-e a McDonald's McNuggets-ben. Fotóhitel: buhanovskiy/AdobeStock
Mindig jó látni az első összetevőként szereplő tényleges ételt - fehér csont nélküli csirkét.
"A tápértékjelölés első tétele azt jelenti, hogy az élelmiszer többet tartalmaz ebből az egy tételből, mint bármely más egyedi összetevő" - mondta Ochner. Tehát míg a McNuggets "100% -os USDA A fokozatú csirkével" készül, mint a McDonalds. A com szerint (azt mondja, hogy "készült" nem "készült" - mutatott rá Ochner), nincs mód megtudni, hogy az egész rög hány százaléka valójában.
"A fehér csont nélküli csirke szinte teljes egészében fehérje, és fenomenális fehérje/gramm aránya kevesebb, mint 20 százalék zsír" - magyarázta Ochner. "A McNuggets viszont nagyon közepes 0,046 fehérje: kcal arányú, 57 százalék kcal zsírral rendelkezik. Ez arra utal, hogy a csirke mellett a többi összetevő a makrotápanyag profil fő mozgatórugója" - mondta.
Több mint 30 összetevő felsorolásával könnyen belátható, hogy a csirke valójában kisebb szerepet játszik-e ebben az ételben. Ez megmagyarázhatja azt is, hogy miért tűnt el a csirke egy riasztó YouTube time-lapse videóban 2013 márciusában (lásd a linket a cikk Erőforrások szakaszában), amely két napos időszakban szobahőmérsékleten mutatta meg a McNuggetst.
Amikor Ochner maga végezte el ezt a kísérletet (10 napig a hűtőszekrényben hagyta), az úgynevezett csirke a McNuggets darabokban sértetlen maradt. Ez a nyugtalanító rejtély továbbra is megoldatlan.
Tudta, hogy a McNuggets 57 százalékban kövér?
Szent tehén, uh, csirke: A McNuggets 57 százalékban hízik!
Remek zsírégető lehet hidrogénezett szójaolaj, amely tele van transzzsírokkal. "Nem sejtem, hogy sok ilyen van, mert a telített zsír viszonylag alacsony" - mondta Ocher. "Néhány azonban szinte biztos, hogy még mindig részben hidrogénezett, ami szintén tartósítószer."
Mi a fene a TBHQ (tercier butil-hidrokinon) és miért van a McNuggets-ben?
McNuggets olyan ártatlannak tűnik, azon a pala szürke asztalon ülve, tudta, hogy TBHQ-val rendelkezik hányinger, ADHD és DNS károsodás? Fotóhitel: rez-art/iStock/Getty Images
Felismerheti ezt a nehezen eltávolítható összetevőt (ezért a betűszót) a "Mi is valójában ezekben a McDonalds hasábburgonyában" összefoglalónkból (lásd az alábbi linket a "Források" részben).
Ez az erős kőolaj-tartósítószer (festékekben, lakkokban, növényvédő szerekben, kozmetikumokban és parfümökben is megtalálható) felhasználható a csirke és más összetevők különböző formák megőrzéséhez.
Nagy adagokban fogyasztva - és nehéz pontosan meghatározni, hogy mennyit adjon hozzá a McNuggets-hez - ez a vegyi anyag mérgező lehet.
A lehetséges mellékhatások közé tartozik a hányinger, a delírium, az összeomlás, a fülzúgás (fülcsengés) és a hányás. Néhány tanulmány összekapcsolta a gyermekek hiperaktivitásával, asztmával, náthával, dermatitissel, ADHD tünetekkel és nyugtalansággal.
Állatkísérletek szerint DNS károsodást is okozhat. Ez a növekvő tudományos bizonyíték elegendő volt ahhoz, hogy a McDonald's teljesen eltávolítsa ezeket a rossz híreket az Egyesült Királyságban értékesített McNuggets verziójukból.
Ó, Amerika, használhatjuk-e ezt az alkalmat, mint britek, hogy üzenetet küldhessünk a polgáraink egészségével kapcsolatos aggodalmakról?
A britek nem állják a dimetil-polisziloxánt, de az amerikaiak McNuggets-jükben fogyasztják
Itt van egy másik összetevő, amelyet a britek nem tartalmaznak a McNuggets-ben: dimetil-polisziloxán. De az amerikaiak még mindig megeszik.
Ezt a szilikon alapú habzásgátlót jó okból eltávolították az Egyesült Királyság McNugget listájáról.
Míg McDonalds. A com elismeri, hogy "egy csepp adalékot adnak a növényi olajhoz, hogy egyszerűen megakadályozzák a főzés során természetesen előforduló felület habzását". Amit nem árul el, az az, hogy ugyanez a vegyi anyag megtalálható a buta gittben, kontaktlencsékben, orvostechnikai eszközökben, samponokban, kenőolajokban, hőálló csempékben és mellimplantátumokban.
"Egyik tanulmány sem javasol toxikus hatást" - mondta Ochner. "De mindenképpen durva belegondolni."
Autolizált élesztő kivonat, a. k. a. MSG a McNuggets-ben
Ez a gyerek szintén szkeptikus McNuggetekkel szemben. Nem akar dimetil-polisziloxánt enni. Hitel: KidStock/Blend Images/Getty Images
Ez az alattomos összetevő - Autolizált élesztő kivonat a McNuggets Spice-ban - nátrium-glutamátot (más néven MSG-t) tartalmaz, amelyet a McDonald's arra használhat, hogy azt az illúziót keltse, hogy minden falattal több fehérjét kap, mint valójában.
Ez az olcsó, ízfokozó töltőanyag az FDA által jóváhagyott (bár az amerikaiak körülbelül 15 százaléka szenved MSG-érzékenységben, és fejfájást, émelygést és szívdobogást tapasztal a fogyasztása során).
Ez azt jelenti, hogy még ha nem is tartozik azok közé az emberekbe, akiket érint az MSG érzékenység, a McNuggets receptben szereplő MSG még mindig alattomos módja annak, hogy átverje a fogyasztót az igazi csirkétől (komolyan, mennyi baromfi van benne) Dolgok? (!), Takarítson meg költségeket, és kerülje az "MSG" szó feliratát.
Ezek a McNuggets nátrium-alumínium-foszfátot is tartalmaznak
A kulcsszó itt az „alumínium”. Tudja, az ezüstös fémes elem, amelyet a sütő polcának sütéséhez vagy pörköléséhez használ?
Ochner kifejtette, hogy ezt az összetevőt szintetikusan alumíniumból, valamint foszforsavból és nátrium-hidroxidból állítják elő.
Bár mindez nagyon gusztustalannak hangzik, funkciója nem az, hogy becsábítson, hanem kovászként, amelyet gyakran használnak lisztkeverékekben, mint például a McNugget panírozott része.
Biztonságát tekintve az FDA napi 10–100 mg alumínium bevitelt tesz lehetővé, amennyiben a McDonald's ebben a tartományban marad, ez a törvényes határon belül van.
A McDonald's Chicken McNuggets jogerős ítélete
A mondat: Bár állítólag vékony, fehér húsú csirkéből készülnek, a McDonald's McNuggets nem más, mint egészséges és tápláló. Tehát, ha eldönti, hogy játszik-e egy McNugget-et, akkor a legjobb megoldás az, ha repül a káddal (csakúgy, mint az eltűnő fehér dolgok a most-lát-lát-én-most-nem-YouTube-ban) A videók megtekinthetők az alábbi linkre kattintva a Források részben.