Ami valóban tartalmaz konzerv májpástétomot
Olyan időszakban élünk, amikor mindenki az üzletekben vásárolt ételek valódi tartalmáról beszél. A lóhús-botránytól kezdve a csirke antibiotikumokon vagy a rejtett mérgező E-kig mindannyian egészségesebbet akarunk enni. Íme, mit tartalmaz a konzerv májpástétom. Tudod, mit veszel?
Hogyan szoktak májpástétomot készíteni
Ahogy a neve is sugallja, a májpástétom elkészítése nem hangzik túl bonyolultnak, és legalábbis elméletileg a májat kell fő összetevőnek tekinteni.
Korábban a konzervgyárak májat, sertészsírt, húst, sót és más természetes fűszereket használtak. Romániában vannak olyan gyáraink, amelyek az 1920-as évek óta gyártanak konzerv májpástétomot.
Húskonzerveink klasszikus receptje területtől és időszaktól függően változott, de természetesen nem tartalmazott rákkeltő vegyszereket, túl sok sót és szinte semmilyen májat, mint manapság.
Melyek a májfoltok a kereskedelemben ma?
Az első meglepetés, amikor a kereskedelmi májpástétomokat olvastam, a nagyon alacsony májtartalom volt. A legismertebb vagy kevésbé ismert márkák 15-25% sertésmáj-százalékot tartalmaznak egy doboz májpástétomban.
Ezt követi szalonna, héja, fehér búzaliszt (.), Szója növényi fehérje, kukoricakeményítő, víz, jódozott só (ízlés szerint, mert sehol nem mondja meg, hogy a fő összetevő után a fennmaradó 85% -ban hány százalék sót használtak fel ), cukor, karmin (festék), glutén (allergén) és nátrium-nitrit, tartósítószerként. A nátrium-nitrit (E 250) és annak rákkeltő képessége az utóbbi időben sokat vitatott, ezért ajánlatosnak tarthatjuk annak elkerülését.
Ha nincs szerencsénk, néhány konzerv májpástétom tartalmaz egy kis májat, E-ket a bőséges színezéshez, ízfokozót és akár többféle tartósítószert is egyszerre. Nem fordítva, de csak 15% máj van egy dobozban, a doboz többi részét meg kell tölteni a lehető legolcsóbb és vegyi anyaggal, nem?
Nehezen kimondható anyagok a pástétomban
Íme egy lista a kereskedelmi forgalomban kapható májfűszerek címkéjén található anyagokról: polifoszfátok, fűszerek, fűszerkivonat, mustár, glükózszirup, emulgeálószerek - citromsav glicerin-észterei, nátrium-laktilát, sűrítőanyagok: guargumi, xantángumi, antioxidáns - citromsav, nátrium-aszkorbát, ízfokozó: nátrium-monoglutamát, vitaminok, gélképző szer - karragén, savasságot szabályozó szer: almasav.
Ha olyan különlegességekről beszélünk, mint a libamájpástétom, a kacsa vagy a vad, ne aggódjon, csak 5% libamájat tartalmaz, ezért könnyen megemlíthető allergénekkel: "Figyelem, nyomokat tartalmazhat (finom) libamáj, kacsa, vaddisznó stb. ”.
Olvass tovább és nézz meg egy házi májpástétom receptet, amelyet gyorsan elkészíthetsz káros összetevők nélkül, a következő oldalon!