Amikor a kormány a mérgezés elkerülése érdekében szabályozta az ételmaradékok értékesítését
Divat volt, az elfelejtett felhasználások krónikája | A 18. században a regrattières eladta a nemesség és a polgárság asztalainak maradványait a legszegényebb párizsiaknak, míg a cukrászok maradék húst vásároltak - néha elrontva - pite díszítéséhez. Nyilvánvalóan beindul a fogyasztói bizalmatlanság, szükségessé téve ennek a kereskedelmi gyakorlatnak a felügyeletét, amely rendelet a 19. századig maradt érvényben.
A történelem dátumokból, nagy tettekből, katasztrófákból és nagyszerű emberekből áll, de mindenekelőtt anekdotákból, hétköznapi életből, gesztusokból és szokásokból. Ezen felhasználások közül, amelyek megszületnek és eltűnnek, néha nyom nélkül maradnak, és amelyek mégis annyit mondanak a születésük idejéről. A részletek varázsának engedve ez a podcast feledésbe merült divatokat és felhasználásokat kínál fel, amelyek visszahatnak a Covid-válságra, és történész vagy történész tekintetébe vetik őket.
Párizs, 1750, a Szajna közelében egy sikátorban
Egy párizsi épület padlásának egyik szobájában élnek, ebben a szobában dolgoznak, ott alszanak, ott esznek, vitatkoznak, éjjel az ablak mellett vagy a kandalló körül vannak - ha van ilyen. meséljenek egymásnak a napjukról, és néha elgondolkodjanak, mit hoz a holnap. De az biztos, hogy nincs konyhájuk. nincs sok edény, nincs semmi étel tárolására vagy nagy mennyiségben történő megvásárlására. Tehát mindenki bütyköl: ha van elég fa, levest főzünk a kandallóban, vagy főzünk egy ételt a pék kemencéjében, vagy ebédelünk a kocsmában a napi különlegességért. Egyébként a hentesek piteit vagy a cukrászok piteit veszik igénybe, és leggyakrabban kenyeret eszünk. Néhány nap a szokásos, a legszegényebbek megváltoztatására vásárol a regrattières-től. Ráadásul a sajnálkozó kereskedő tudja: néha felmegy az épületek rohamára, és még a lépcsőházakban és a nyitott ajtókkal ellátott szállásokban is felajánlja kegyeit.