Amiláz a komplex cukrok emésztéséhez - Marie Claire

emésztéséhez

Hozzáadás a Getty Images Kedvencekhez

Mi az amiláz ?
Az amiláz egy enzim, vagyis részt vesz a szervezet számára szükséges kémiai reakciókban. Ebben az esetben az emésztőenzimek része, mint a proteáz vagy a lipáz. Az amilázt ezért a hasnyálmirigy állítja elő, és az élelmiszer lebontására szolgál, így minden tápanyag felhasználásra kerül. Az amilázt különösen a szénhidrátok emésztésére használják. Segít a keményítő oldható cukrokká alakításában is. Testünkben a nyál és a hasnyálmirigy-lé alkotóeleme.
Ipari enzimként az amilázt, amelyet E1100-nak neveznek, az élelmiszeripar különböző okokból használja: az erjesztett folyadékok tisztábbá tétele, a keményítő eltávolítása és átalakítása, vagy a tészta kelésének felgyorsítása érdekében. Ezért megtalálható különösen italokban (gyümölcslevek, borok, sörök), cukorszirupokban és kenyerekben.