Aminosavak - agyi építőanyagok - ADHD és táplálkozás
Aminosavak - az agy építőanyaga
Az aminosavak a fehérje építőkövei, amelyek számos funkciót látnak el az anyagcserében - az agyban és az idegrendszerben is. Az aminosavak fontos neurotranszmitterek építőanyagai, amelyek nélkülözhetetlenek a figyelem és az emlékezet szempontjából; néhány aminosav önmagában hírvivő anyagként működik.
Az arginin aminosav az elmúlt években különös figyelmet kapott, miután kiderült, hogy a jelgáz nitrogén-oxid (NO) argininből képződik. Ez a gáznemű hírvivő anyag nemcsak fontos szerepet játszik az erek működésében, hanem nagy jelentőséggel bír az immunrendszer és a memória kialakulása szempontjából is.
A jó hangulat, a koncentrálóképesség, a memória, a viselkedés, a kreativitás képessége - mindezek az embert alapvetően formáló jellemzők nagymértékben függenek a kiegyensúlyozott neurotranszmitter-anyagcserétől.
Az aminosavak hiánya nem ritka. Általában néhány aminosav redukálódik, de ennek jelentős következményei lehetnek az agy anyagcseréjére, például agresszió, nyugtalanság, viselkedési problémák, tanulási zavarok stb.
A hiányzó aminosavak pótlása orvosolhatja az aminosav-hiányt. Kettős-vak vizsgálatokban például a triptofán aminosav vagy az 5-HTP prekurzor beadása ugyanolyan hatékonynak bizonyult, mint egy pszichotrop gyógyszer. A tirozin beadása jobban javítja a mentális és fizikai teljesítőképességet stressz alatt, mint a kávé, és a glutamin, amelyből a nyugtató hírvivő anyag, a GABA (gamma-amino-vajsav) képződik, hatásosnak bizonyult a szorongás érzésével szemben.
Az aminosavak hírvivő anyagokká történő átalakításához a vitaminok, ásványi anyagok, nyomelemek enzimek segítségével metabolizálódnak. A neurotranszmitterek képződése nagyon összetett, ezért szükséges, hogy az összes szükséges mikroelem kiegyensúlyozott koncentrációban álljon az anyagcsere rendelkezésére.
Figyelem: Az aminosavak terápiás dózisokban történő beadása csak laboratóriumi elemzésen alapulhat. Ellenkező esetben káros aminosav-egyensúlyhiány léphet fel!
Figyelem, viselkedés, koncentrálóképesség, kreativitás, motiváció, megbirkózás a stresszel
A kiegyensúlyozott fehérjében gazdag étel ezért rendkívül fontos a gyermek agyi teljesítménye szempontjából. Jó fehérjeforrások a tejtermékek, a tofu, a kukorica, a hüvelyesek, a teljes kiőrlésű rizs, a quinoa stb. Az étel kiválasztásakor a fehérjék minősége és biológiai értéke játszik szerepet. Ez az a mércé, amellyel az étkezési fehérje a szervezet saját fehérjévé alakítható. A biológiai érték attól függ, hogy egy élelmiszer elegendő mennyiségben tartalmazza-e az összes esszenciális aminosavat, és hogy az összes benne lévő aminosav koncentrációja kiegyensúlyozott kapcsolatban áll-e egymással. Minél magasabb egy fehérje biológiai értéke, annál alacsonyabb a szükséges fehérjebevitel mennyisége testtömeg-kilogrammonként. Okos kombinációval a viszonylag alacsony biológiai értékű ételek kiváló minőségű biológiai étellé válhatnak - ha a megfelelő fehérjék aminosav-összetétele kiegészíti egymást, például burgonya és tojás, kukorica és bab stb.
Koerber és munkatársai, 2004, 83. o. Táblázata szerint az étel értéke a következő: