Aminosavak bemutatása, szerepe, ajánlásai
A fehérjék és az aminosavak összetételébe kerülő molekulák döntő szerepet játszanak a sejt anyagcseréjében és fiziológiájában. Lætitia Matrat, a DU dietetikus táplálkozási szakembere bemutatja az aminosavak különféle típusait, szerepüket és fogyasztásukra vonatkozó ajánlásait.
Mi az aminosav ?
Az aminosavak a fehérjék építőkövei.
Az aminosavnak van egy szénhidrogén váza, amelyhez kapcsolódik egy karbonsav (COOH) és egy amin funkciós csoport (NH2).
Az alanin képlete, a 20 aminosav egyike
E molekulák szerepe
Az aminosavak döntő szerepet játszanak a a sejt anyagcseréje és fiziológiája.
Protein szintézis szabad formában jelen lévő aminosavakból készül. Ellenőrzése alatt áll genetikai kód.
Ők is számos biokémiai vegyület prekurzorai és különösen a neurotranszmitterek (adrenalin, dopamin, szerotonin stb.), az idegsejtek hírvivőjeként szolgáló molekulák, vagy az idegsejtek és az idegsejtek (például izomsejtekkel rendelkező idegsejtek).
E molekulák alapvető jellegének bemutatásához vegyük a példát sarlósejtes vérszegénység. Ez egy olyan betegség, amely a vörösvérsejtek hemoglobinját érinti, amelyek sarló alakúak, és súlyos szövődményekhez vezethetnek. Ezek a vörösvérsejtek segítik az oxigén szállítását a testben. Ez a betegség egy mutációt követ, amely elmúlik módosítsa az aminosavak láncolatát és ezért a hemoglobint képző fehérjék. A DNS-mutáció egy vagy több aminosav módosítását indukálja, a kapott fehérje ekkor eltér az eredeti fehérjétől, és már nem tudja ellátni a funkcióit.