Amit a biotáplálékról tudni kell EAT SMARTER
Bio virágzik! Az elmúlt tíz évben az eladott bioélelmiszerek aránya csaknem megduplázódott. De vajon megéri-e az árát az ökológiai úton előállított élelmiszerek? És valóban mindig organikus, ahol mondja? Válaszokat adunk a legfontosabb kérdésekre.
Tartalomjegyzék
- Mit jelent valójában a bio?
- Miért drágábbak a biotermékek?
- Milyen organikus tömítések vannak és mit képviselnek?
- A biotáplálékok kevésbé szennyezettek szennyező anyagokkal?
- Rosszabbak a diszkontból származó biotermékek?
- Ami jobb: organikus vagy regionális?
- A biohús valóban boldogabb állatokból származik?
- A biotermékek egészségesebbek?
- A bioélelmiszerek gyorsabban romlanak?
- Lehetséges lenne még, hogy mindenki bioat fogyasszon?
- Tudás elvitelre
A következő cikk folyóiratunk harmadik, 2018. évi kiadásából származik. Itt van egy kis részlet az Ön számára, amelyet nem szeretnénk visszatartani tőled. Szeretne, ha a jövőben még korábban tájékoztatást kapna? Akkor javasoljuk, hogy iratkozzon fel az EatSmarter! Magazinunkra.
Mennyire jó az organikus valójában? Az organikus vita ma mindenütt zajlik. A médiában, zártkörűen, a szupermarket pénztárában. „Az organikus egyszerűen jobb!” Újra és újra hallani lehet. A vásárlók biotáplálékot és termékeket vásárolnak abban a reményben, hogy egészségesebbé válnak és jót tesznek a környezetnek. De nem minden helyes, amit a biotermékekről mondanak.
Összegyűjtöttünk 10 olyan tényt az Ön számára, amelyeket tudnia kell a bio- és biotáplálékról.
1. Mit jelent valójában a bio?
Az élelmiszerek biológiai elnevezésének minimális követelményeit az Európai Unió törvényei határozzák meg: nevezetesen, hogy ökológiailag ellenőrzött termesztésből származik, genetikailag nem módosult, és vegyi növényvédő szerek vagy műtrágyák használata nélkül állították elő.
A tejet, tojást vagy húst adó állatokat fajoknak megfelelő módon kell nevelni és tartani - általában antibiotikumok vagy növekedési hormonok használata nélkül.
Ezen túlmenően a biotermékeket nem szabad ionizáló sugárzással besugározni, és kevesebb élelmiszer-adalékanyag megengedett (mégpedig csak 50 körüli, több mint 300 helyett). Kis leeresztő: A biotáplálék legfeljebb öt százalékban tartalmazhat nem ökológiai úton előállított összetevőket.
2. Miért drágábbak a biotermékek?
Az ökológiai úton előállított élelmiszerek költségei és erőfeszítései magasabbak. Ha például nem használnak vegyszereket a gyomok elpusztítására, ezt kézzel kell gyomlálni. Ugyanakkor a hektár terméshozam alacsonyabb, ha a szántót fenntartható módon művelik. Mesterséges műtrágyák helyett az ökológiai földeket természetesen felújítják - például a talajjavító vetésforgóval.
A biohús, a tej és a tojás drágább, mert az állatoknak több helyük van, és a levágás előtt tovább élhetnek. A nagy teljesítményű és gyors húsállomány érdekében tenyésztett fajták helyett robusztus állatokat tartanak, amelyek kevésbé érzékenyek a betegségekre.
A régió szezonális gyümölcsei és zöldségei azonban ökológiai minőségükben is olcsók. Ha itt vásárol valamit, és figyelmen kívül hagyja a tengerentúli egzotikus fajokat, akkor nemcsak a pénztárcáját kíméli, hanem a legjobb minőségű ételekkel is jutalmazza.
3. Milyen szerves tömítések vannak és mit képviselnek?
Nem minden szerves pecsét jön létre egyenlően. A legismertebb, az EU ökológiai pecsétje szinte az összes bioterméken megtalálható. Egy kritérium: a mezőgazdasági termelésből származó összetevők 95 százalékának biogazdálkodásból kell származnia. Nem 100% -ban szerves. Így előfordul, hogy különösen a diszkont olcsó biotermékei gyakran csak ezzel az egy tömítéssel vannak ellátva.
Ha többet akarsz, akkor általában többet kell költened. Szigorúbb például olyan fókákkal, mint a Bioland, a Naturland vagy a Demeter. Az ökológiai normák itt néha messze meghaladják az EK ökológiai rendeletében előírt irányelveket.
Példa: az EK ökológiai rendelete mintegy 45 adalékot engedélyez az általa odaítélt termékekben. A Bioland 22-re, Demeter pedig csak 20 adalékra korlátozódott.
Ezeknek az ökológiai gazdálkodási szövetségeknek időnként sokkal szigorúbb szabályaik vannak, mint a törvény előírja. Itt található a legfontosabb pecsétek áttekintése:
EU SZERVES LOGÓ: Ez a pecsét azt jelzi, hogy a csomagolt biotermékekre vonatkozó, az uniós jogszabályokban előírt minimális jogi követelmények teljesülnek.
NÉMET SZERVES TÖMÍTÉS: Németországban az EU ökocímke 2010-es bevezetése előtt volt érvényben. Ma már csak ezen felül használható.
BIOLAND: Zárt működési ciklus, a talaj megőrzése, a saját takarmány és az antibiotikumok helyett a homeopátia jellemzi Biolandot.
TERMÉSZETES FÖLD: A Naturland 46 országban rendelkezik gazdaságokkal, köztük az EU-n kívül is. Az állatjólét, a fenntarthatóság és az emberi jogok szigorúan szabályozottak.
DÉMÉTÉR: A gazdaság mint ciklus - így működnek a Demeter cégek. A törvény által megengedettnél kevesebb adalékot használnak.
További információt ebben a cikkben talál: "Mit mondanak az ökológiai tömítések".
4. A biotáplálékok kevésbé szennyezettek-e káros anyagokkal?
Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) tanulmányai azt mutatják, hogy az organikus gyümölcsök és zöldségek lényegesen kevesebb maradékot tartalmaznak a szintetikus vegyi növényvédő szerekből, mint a hagyományos áruk. Könnyen romlandó fajták, például bogyók vagy szőlő esetében az eltarthatóság mesterséges meghosszabbítása vegyszerek alkalmazásával általános gyakorlat.
Például a citrusfélék héját szinte mindig permetezik, hacsak nem kezeletlenként vannak feltüntetve. Ökológiai termékek esetében azonban nem engedélyezett ilyen spray-k használata.
Ezért a „piszkos tucat” ételeknél, amelyek leginkább peszticidekkel szennyezettek, organikus minőséget kell választaniuk: ezek közé tartoznak az eper, a nektarin, az alma, az őszibarack, a körte, a meggy, a szőlő és a spenóttal, zellerrel, paradicsommal, paprikával és paprikával készült zöldségek Krumpli.
5. Rosszabbak-e a diszkontok biotermékei?
Ha azt mondja, hogy bio, akkor ez is bio - ez vonatkozik a diszkontokra is, mert az uniós jogszabályok az élelmiszer kiskereskedelemben az ökológiai saját márkákra is vonatkoznak. Ez azt jelenti: Minden, ami szerves pecsétet visel a diszkontban, megfelel a törvényi minimumkövetelményeknek.
Azok azonban, akik értékelik a még szigorúbb szabályokat, például az állattenyésztés és -tartás terén, jobban járnak az ökológiai gazdálkodási szövetségek termékeivel, mivel gyakran messze meghaladják a minimumot.
Az ökológiai művelési társulások közé tartozik Demeter és Bioland. Ezek a termékek azonban többe is kerülnek, ezért nagyobb valószínűséggel kínálják őket bioboltokban, heti piacokon vagy nagy választékú szupermarketekben.
6. Melyik a jobb: organikus vagy regionális?
A regionális nem jelenti automatikusan azt, hogy egy termék fenntartható. A hagyományos helyi tojások valószínűleg egy nagy gazdaságból származnak, a helyi zöldségeket peszticidekkel kezelték. Bioélelmiszerekkel ez nem lehetséges. Ugyanakkor sok ökológiai kiskereskedő elkötelezett a regionális termelőkkel való együttműködés mellett.
Az ökológiai gazdálkodás a környezetre is pozitívabb hatást gyakorol, mint a hagyományos gazdálkodás. A szerves termesztésnek még pozitív hatásai is vannak, mint például a talaj csökkenése és savanyulása, a biológiai sokféleség előmozdítása, valamint a felszín alatti vizek és víztestek védelme.
A szerves szarvasmarhák hosszabb ideig élnek és magasabb CO2-kibocsátást eredményeznek állatonként, de mivel területenként lényegesen kevesebb állatot tartanak, az összes kibocsátás alacsonyabb. Azok, akik egyszerre vásárolnak szezonálisan, kevésbé szennyezett, fenntarthatóbb termékeket kapnak az ökológiai gazdálkodásból.
7. Valóban boldogabb állatokból származó biohús származik?
Vannak kis és nagy gazdaságok is ökológiai nevelésben, de nincs gyári gazdálkodás. Ha egy biogazdálkodó például 3000 csirkét tart, akkor csaknem csekély a populációja ahhoz a hagyományos rendszerhez képest, amely több mint 200 000 csirkét képes eltartani. A fajoknak megfelelő állattenyésztés, megfelelő hely az állatok számára, beleértve a szabad hozzáférést is, amire az ökológiai gazdaságokban törvényi előírások vonatkoznak, olyan könnyen megvalósítható - a fajspecifikus igények kielégíthetők.
A takarmánynak biogazdálkodásból kell származnia, lehetőleg saját gazdaságunkból. Az antibiotikumok megelőző alkalmazása viszont tilos, és csak akkor kezelik őket, amikor az állatok valóban betegek.
Az ökológiai termesztés egyesületei egyébként meghaladják a törvényi előírásokat, hogy jó életet biztosítsanak állataiknak.
8. A biotermékek egészségesebbek-e?
A gyümölcsök és zöldségek tápértéke számos tényezőtől függ, például az időjárástól, a fény előfordulásától, valamint a levegő és a talaj minőségétől. A szerves változattal egészségesebb itt mindenekelőtt a szintetikus kémiai peszticidek hiánya - átlagosan azonos tápanyagtartalommal.
A biohúsnak, a tejnek és a tojásnak is van előnye: nincsenek benne további hormonok vagy antibiotikumok.
A fajoknak megfelelő táplálkozásnak, például friss fűvel és nagyobb testmozgásnak köszönhetően a biológiai állatokból származó termékek más zsírsavakat is tartalmaznak, mégpedig több egészséget elősegítő omega-3 zsírsavat.
9. A bioélelmiszerek gyorsabban romlanak?
Mivel az organikus gyümölcsöket és zöldségeket nem kezelik viaszokkal és növényvédő szerekkel, gyorsabban romolhatnak el, mint a hagyományos módon termesztett termékek.
Más biotermékek, például kolbász, csemege saláták, tészta vagy konzervek is rövidebb eltarthatósági idővel bírnak, ha nem használnak tartósítószert.
A legjobb, ha gyakrabban vásárol, és frissen fogyasztja az ételt, és a lehető leghamarabb, hogy elkerülje a lejárt étel kellemetlen meglepetéseit.
10. Lehet-e még mindenki számára enni bio?
A Mezőgazdasági Világjelentés kimondta, hogy a világ éhezésének leküzdése érdekében nem alapvető fontosságú, hogy lényegesen több ételt állítsunk elő, hanem a jobb elérhetőség elérése a helyszínen.
Az élelmiszereket ott kell előállítani, feldolgozni és terjeszteni, ahol arra szükség van - ökológiai és kistermelési módszerekkel. Ez az egyetlen módja az összes ember fenntartható ellátásának hosszú távon.
Tehát nem jelentős, hogy az ökológiai gazdálkodás valamivel kisebb hozamot eredményez, mint a hagyományos gazdálkodás. Épp ellenkezőleg: a regionális, fenntartható termesztési koncepcióknak kell lenniük a jövőnek.
Tudás elvitelre
Függetlenül attól, hogy bioélelmiszert vásárol-e vagy sem. Nem igaz azt mondani, hogy csak a szerves táplálkozás az egészséges étrend. Mert ez sem egészséges, ha nem eszik kiegyensúlyozott étrendet.
Egyél kiegyensúlyozottan és mérsékelten fogyassz. Mert napi három tábla csokoládé, még ha organikus is, határozottan nem egészséges. Csak ezután foglalkozhat azzal a kérdéssel, hogy vegyi maradványokkal rendelkező ételt akar-e vásárolni.
A legjobb biotáplálékot a gazdaságból frissen vásárolhatja meg a heti piacon vagy a bioboltban. Itt elsősorban olyan termesztőszervezetek termékeit találja meg, mint a Demeter vagy a Bioland. Ezek még az EK ökológiai rendeleténél is szigorúbb irányelveket követnek. De a jól vezetett szupermarketek olyan biotermékeket is kínálnak, amelyeket EG-ÖKO pecséttel jelölnek.
Egy dolog világos: Az organikus jót tesz Önnek - és a környezetének is. Az ökológiai gazdálkodók nem használnak nitrátot tartalmazó műtrágyákat, ezért nem szennyezik a talajvizet. Mivel a vegyi növényvédő szereket stb. Csak nagyon korlátozott mértékben használják, ezeknek a termékeknek pozitívabb az ökológiai egyensúlya.