Amit feltétlenül tudnia kell a teljes kiőrlésű kenyérről

Miben különbözik a teljes kiőrlésű kenyér a szürke kenyértől? És miért olyan jó neked? Jó tudni: a teljes kiőrlésű kenyér csak akkor teljes, ha ilyenként említik.

1. Teljes lisztből készül

A teljes liszt teljes kiőrlésű gabonát tartalmaz, amelyek még mindig tartalmaznak minden tápanyagot, például vitaminokat, ásványi anyagokat, élelmi rostokat, szénhidrátokat és fehérjét. A teljes kiőrlésű kenyérben az egész gabonát ledarálták. Az így kapott liszt, amelyet sütője használ a kenyér elkészítéséhez, a teljes kiőrlésű gabonákban található összes jó tápanyagot tartalmazza.

2. A szürke kenyér nem feltétlenül teljes

A szürke kenyér teljes kiőrlésű liszt és fehér liszt keverékéből készül. De pontosan mi a különbség? Tartsunk ismét a búzaszemnél. Ez a gabona különböző részekből áll. A gabona belső része, a mandula, többnyire szénhidrátokat és fehérjét tartalmaz. Korpa és csíra található a gabona külső rétegében, amely a legtöbb rostot, vitamint és ásványi anyagot, valamint úgynevezett bioaktív anyagokat tartalmaz. Ha a teljes kiőrlésű gabonát ledarálják, ezek a tápanyagok megtalálhatók a teljes kiőrlésű lisztben. Az összes korpa és csíra eltávolításakor fehér liszt marad, amellyel a pék fehér kenyeret készít. A szürke kenyérhez a pék teljes kiőrlésű liszt és fehér liszt keverékét használja.