Amit nemcsak a sportolóknak kell tudniuk a borjúhúsról!
A legtöbb ember ismeri a borjúhús kifejezést, de nagyon kevesen tudják pontosan, mit jelent. Nyilvánvaló, hogy a borjúhús marhahúsból származik, amely technikailag a szarvasmarhák nemzetségcsoportjába tartozik, és köznyelven általában az általános házi szarvasmarhákat értik.
De a marhahús csak általános vagy gyűjtő kifejezés minden nemre, korcsoportra, felhasználási típusra és fajra. A felhasználás típusa lehet például: hússzállító, tejszállító vagy munkaló.
Tartalom: Amit nemcsak a sportolóknak tudniuk kell a borjúhúsról!
Mi is pontosan a borjúhús?
Legtöbben valószínűleg már ettek egy bécsi szeletet, amely eredetileg borjúhúsból áll. De a gyakorlat azt mutatja, hogy a Wiener Schnitzel többnyire sertéshúsból áll, és csak Wiener Schnitzel néven kerül forgalomba, mivel a jó borjúhús drágább, és 3-12 euró értékben nem kínálhatnánk schnitzel-t. Itt van egy pontos meghatározás az EK-rendelet szerint: mi borjúhús
De miért drágább a borjúhús?
A borjú olyan fiatal szarvasmarhákból származik, amelyek vágási súlya alacsonyabb, mint a felnőtt szarvasmarháké, ezért természetesen kevesebb húst tartalmaz. Az etetés is más, mert borjúhúsnak csak akkor nevezhető, ha főleg tejjel és tejtermékekkel etették.
Mi a különleges a borjúhúsban?
A megfelelően nevelt borjak húsa mindig valamivel könnyebb, mint a normál marhahús, nagyon alacsony zsírtartalmú, enyhe ízű, gyengéd és könnyen emészthető. 100 g-ban 1 mg könnyen használható vasat is tartalmaz. A magnézium, a kalcium, de olyan ritka nyomelemek is, mint a cink és a B12-vitamin jó része, amely csak állati eredetű ételekben fordul elő, a borjúhúst jó energiaforrássá és tápértékűvé teszi.
Tudjuk, hogy túl sok húst eszünk.
Az ajánlott mennyiség jelenleg heti 300–600 gramm hús. Ideális esetben 100-200 gramm húst eszik hetente háromszor. De arra is figyelnünk kell, hogy melyik húst eszünk, mert ha húsról van szó, nem mindig a legolcsóbb terméket, hanem a legjobbat kell választania.
Borjú egészséges?
Évente összesen mintegy 800 000 tonna borjútermelés folyik az EU-ban. A legfontosabb termelő országok Franciaország (30% -os részesedés), Hollandia (26%), Olaszország (18%), Belgium (7%) és Németország (6%). A legnagyobb fogyasztói országok Franciaország és Olaszország
A borjúhús kevés zsírt és sok fehérjét tartalmaz, amit a sportolók különösen értékelnek. A borjúhús elkészítése is nagyon egyszerű, és nemcsak sütve ízlik.
A nyakhús például ideális pörkölthez vagy sülthez, mivel meglehetősen lédús, ezért nem szárad ki olyan gyorsan. A borjúnyereg nagyjából összehasonlítható a sült marhahússal, és ugyanolyan sovány - ezért ideális steakekhez. Mint más húsféléknél, a filé is nagyon puha, ezért nagyon népszerű a medálos vagy szeletelt húsoknál.
A borjúhús ezért nagyon változatos, és nem csak a Wiener Schnitzel számára alkalmas. A borjú egészséges, mert fontos tápanyagokat tartalmaz, amelyeket testünk nem képes előállítani, kevés zsírt is tartalmaz, és nagyon könnyen emészthető.
Aki betartja a szabálytOsztály helyett tömeg- Megáll és a húsfogyasztása Heti 2-3 alkalommal határokat, tiszta lelkiismerettel élvezhetik borjúdarabjaikat is.
Következtetésünk
A borjúhús kiváló B12-vitamin- és fehérjeforrás nemcsak a sportolók számára, hanem mindenki számára, aki értékeli a gyengéd, alacsony zsírtartalmú és enyhe húsdarabot. Annak ellenére, hogy a borjúhús meghatározása 2007 óta van bevezetve az EU-ban, vásárláskor ügyeljen arra, hogy Németországból származzon, mert a nevelésben, különösen a takarmányozásban, még mindig lehetnek kisebb különbségek.
A magam részéről gyakorló hajlékony vagyok, és soha nem akarom teljesen feladni a húst. Inkább arra törekszem, hogy a hús Németországból származzon, és hogy jó minőségű hús legyen. Kicsit drágább, de ezt perspektívába helyezzük, mivel nem minden nap eszem húst, hanem amikor nagyon jó húst eszek.