Anti- vagy szuper-tápanyag fitinsav
A fitinsavat a paleo-, ketogén vagy akár magas fehérjetartalmú étrend egyes hívei néha „antitápanyagnak” nevezik. Ujjal mutatnak rá mindenféle betegség kialakulása és hiányosságai miatt!
Tényleg veszélyes? Pontosan ezt fogjuk látni ebben a cikkben.
De akkor mi ez a fitinsav?
A fitinsav a foszfor raktározási formája a magokban, beleértve a szemeket, a hüvelyeseket és a dióféléket, és IP6 (inozitol-hexakiszfoszfát) vagy inozitol-polifoszfát néven is ismert, és amikor ásványi anyaghoz kötődik, fitátnak nevezik.
Röviden: a fitinsav az a tárolt energia (foszfor), amelyre a magnak víz és fény jelenlétében ki kell csíráznia.
A fitinsav mennyisége magonként nagyon változik. Ez a következők szerint is változik:
- az éghajlat;
- a föld és a környezet minősége;
- és azt is, hogyan mérik a laboratóriumban.
A fitinsav kissé hátborzongató "anti-tápanyag" nevet ad, hogy képes bizonyos ásványi anyagokhoz kötődni és korlátozni azok felszívódását a belekben.
Rágalmazói minden elképzelhető hiányossággal, bélproblémákkal, laza fogakkal stb. Vádolják. Ma azonban nincs konkrét bizonyíték.!
A fitinsavak erényei
Éppen ellenkezőleg, tudjuk, hogy a „vegánabb” étrenddel rendelkező (tehát fitinsavban gazdagabb) populációk egészsége sokkal jobb, mint mások.
Nyilvánvaló, hogy több növény elfogyasztásával növeljük az ásványi sók mennyiségét is. A fitinsav korlátozó hatása ellenére végül elég annyi ásványi sót szív fel, hogy remek formában legyen.
Ami ma ismert és egyértelműen bizonyított, az az, hogy amikor fitinsavakban gazdag ételeket fogyasztunk, és más ételekkel kombináljuk, az ásványi anyagok felszívódása fokozódik.
Például egy teljes kiőrlésű rizs csak két vékony hagyma- vagy fokhagymaszelettel főzve akár 50% -kal is növelheti a vas és a cink felszívódását (1). Ez önmagában semlegesíti a fitinsav potenciálisan negatív hatásait.
Tehát nem kell eltömíteni az artériákat egy darab marhahússal vagy csirkével az ásványi anyagok megszerzéséhez!
Miért jobbak, mint az állati termékek?
Ne feledje, hogy a mikroelemek mindig egy „csomag” részét képezik. Negatívumok nélkül nem lehet vasat kapni egy darab húsból:
- oxidáló hatása
- telített zsírok
- hormonok
- antibiotikumok
- savasság
Ugyanígy nem lehet vasat kapni a spenótból anélkül szálak, vitaminok, antioxidánsok és a lúgosító hatás...
A fitinsav a magok része! Így védik erőforrásaikat, amikor nem csíráznak. Ennek ellenére kiváló táplálékminőségű élelmiszerek maradnak, mivel mindenféle fontos tápanyagban gazdagok, amelyek védő hatással vannak egészségünkre.
Tehát fitinsav, tápanyagellenes vagy szuper tápanyag?
Láttuk, hogy a fitinsavakban gazdag ételek (szemek, hüvelyesek, diófélék és magvak) mindenféle mikroelemben gazdagok. Ezenkívül kiderül, hogy a fitinsav szuper tápanyag tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek megvédenek minket a szív- és érrendszeri betegségek, cukorbetegség, vesekövek sőt még a rák!
A fitinsav rákellenes
A bélben lévő ásványi sókhoz kötődve a fitinsav megakadályozza a szabad gyökök képződését, ezért válik erős antioxidáns. Mellékesen megemlíthető, hogy az élelmiszeripar fitátokat ad a húshoz, hogy stabilizálja azokat a zsírokat, amelyek az állat leölésekor oxidálódni kezdenek (2)!
A fitinsav vagy az IP6 tehát számos betegség elleni védőszer. De a legimpozánsabb a rák elleni szerepében! Az IP6-ot gyorsan felszívja a belek, majd a rákos sejtek az egész testben.
Ezenkívül harcol az összes rákos sejt ellen:
- leukémia
- emlőrák (ösztrogénfüggő vagy sem)
- méhnyakrák
- Prosztata rák
- a máj és a hasnyálmirigy rákja
- stb.
És mégsem zavarja az egészséges sejtek normális működését!
A fitinsavnak ezért antioxidáns, gyulladáscsökkentő és méregtelenítő hatása van a differenciálódás és az apoptózis szabályozására, valamint az anti-angiogenezisre. összefoglalva, minden olyan stádiumot leküzd, amelyek miatt a daganat rosszindulatúvá válik (3, 4, 5, 6, 7.8).
És a csontritkulás ellen
Kiderült az is, hogy ellentétben azzal, amit gondolni lehet, a fitinsav védő hatású az oszteoporózis ellen.
Az állatokon (kutyákon és patkányokon) végzett vizsgálatok a csontok lágyulását mutatták, amikor fitinsavban gazdag étrendet alkalmaztak, ezért a rossz sajtó. Aztán az emberen végzett vizsgálatok során kiderült, hogy valójában a kalcium egyensúly hosszú távon fennmarad (9). (Még egy oka annak, hogy az állatkísérletek feleslegesek, kegyetlenek és megtévesztőek).