Anyával együtt inni - amit természetesnek tartanak velünk, emberekkel, most néhány gazda végzi
Frissítve: 19.05.05 - 09.42
Úgy tűnik, Miriam élvezi a szoptatást. Walter Schwärzler 13 eredeti Allgäuer Brown svájci tehénnel rendelkezik az istállóban és a legelőn. Egy ideje vannak olyan öt hónapos borjak is, amelyek anyáktól és nevelőszülőktől isznak.
Kempten - Othello befut, lefékez. Három társával vad ugrásokat hajt végre. Néha megkerüli az istállót a bal oldalon, néha a jobb oldalon. A tejtermelő Walter Schwärzler nemrég kinyitotta a borjúteret és kiengedte a kicsiket, mert most étkezési idő van. Az eredeti barna svájci tehenek, Taube és Tara már készen állnak. A kettő frissen érkezik a legelőről, és a szénáján rágcsál. És Othello és társai is éhesek, és most a két nedves nővér cumiját szívják.
Általában három hónapos korában Othello már nem volt a Heiligkreuz melletti dottenriedi tejüzemben. A múltban Walter Schwärzler a hím és felesleges nőstény borjakat - a tejtermelésben szokásos módon - születésük után körülbelül 3-4 héttel hízónak adta el. "A tenyésztésre nem használt borjak hizlaló telepekre kerülnek, ezek többnyire a hím borjak" - magyarázza a gazda.
Nincs tej utódok nélkül
Annak érdekében, hogy egy tehén tejet adjon, évente legalább egyszer borjút kell szülnie. Az eladott nőstény borjak jelenleg főleg Olaszországba vagy Spanyolországba kerülnek, hím az észak-németországi vagy dél-nyugat-európai hízógazdaságokba, ahol hústermelés céljából tenyésztik őket. A demeteri gazda régóta tüske volt abban, hogy el kell adnia a borjakat. "Ez volt a gazdaságunk gyenge pontja" - mondja.
Schwärzler most négy-öt hónapig magánál tartja a kicsiket, mielőtt eladják őket a régió henteseinek vagy földesurainak. A gazda a demeteri szénatej-gazdák kollégáival együtt jelenleg egy regionális marketing csatornát hoz létre a borjak számára.
A fő istálló szomszédságában a megmaradt tizenegy tehén egymás mellett áll, és behajtja a fejét az etetőbe. Itt is, az összes nagy állat határában, egy borjú szoptatja az anyját. Szélesen széttárja elülső lábait, hogy szájával elérje Miriam mama alacsonyan lógó cumit. Fejét folyamatosan a tőgybe veri, hogy ösztönözze a tej áramlását. Úgy tűnik, Miriam élvezi a szoptatást. Nyugodtan lógatja a fejét, időnként ellenőrzi a borjút.
Hat évvel ezelőtt Schwärzler gazda és 14 kollégája megalakította a Demeter széna- és tejtermelőket, hogy saját maguk forgalmazzák ökológiai tejüket. A most 30 gazdálkodó együtt május eleje óta hivatalosan átállt a „tehénhez kötött borjúnevelésre”. Ez nem csak a borjak szokásosnál hosszabb tartását foglalja magában, hanem azt is, hogy hagyja őket inni a tehénből. Az anya és a borjú egy külön rekeszben marad együtt a születést követő első héten. Csak röviden kell elválniuk a fejéshez.
A tejtermelésben általában a borjakat születésük után azonnal eltávolítják anyáiktól, és kezdetben külön dobozokban, később csoportosan társaikkal tartják. A tejet kúpos vödrökben kapják, amelyeken szabadon szívnak, széna és víz. A borjakat nem szabad kitenni a tehénistálló csíranyomásának. A születés utáni azonnali elválás esetén az elválasztási fájdalom általában alacsonyabb, mint ha az anya és a tehén már létrehozott egy köteléket. Annak érdekében, hogy az anya és a borjú gyakrabban láthassák egymást, különleges szerkezeti óvintézkedéseket kell tenni, különösen a nagy istállókban.
A vödrökkel történő áztatás megkönnyíti a munkát. Schwärzler most búcsúzott ettől. A tehénnevelés bonyolultabb, több tejet, szalmát és teret emészt fel. Kifejti, hogy vannak olyan nagyobb cégek, amelyek sokkal racionálisabbá tehetik a borjú folyamatát, mint speciális tárgyalási területekkel. A szénatej-gazdák azonban többletmunkához szoktak. Ha a kaszált füvet nem lehet gyorsan silózni, de minden vágásnál tovább kell száradnia a réten, jó idegekre van szükség. "Nyáron merev snack az időjárás gondozásától" - mondja a gazda.
Rugalmasabb és egészségesebb
És úgy tűnik, hogy a borjakkal való erőfeszítés megéri: "Mivel vizes ápolóiktól vagy anyáiktól isznak, gyakorlatilag nincs több problémánk a borjú hasmenésével" - mondja új tapasztalatairól Schwärzler. A borjak most már erőteljesebbek, innak és jobban fejlődnek. A gazda kapcsolatot tart a tehénnel, ami az egyik legfontosabb tényező.
Míg Miriamnél csendes, újra és újra dübörög a szomszéd istállóban. Schwärzler átmegy a borjak ellenőrzésére. Taube és Tara a kicsik után rúgnak, balról jobbra haladva lerázzák őket. Othellónak és társainak kitartónak kell lenniük ahhoz, hogy a cumikhoz jussanak. "Tara az elmúlt négy hétben saját borjút nevelte" - magyarázza a gazda - nehezen esik más borjakkal. "Amikor a kicsik hátulról közelednek, a szopás jobban működik.
A galambokkal a probléma más. Fájó tőgye van a szopástól. "Minden nap sűrűn kenem be a cumit tejzsírral, hogy a seb meggyógyuljon" - mondja Schwärzler, megsimogatva az állatot, és megnyugtató hangot adva neki. Úgy tűnik, hogy működik. Taube most mozdulatlanul áll, és hagyja, hogy a borjak szopjanak.
A jelenlegi nehéz piaci helyzet megadta a demeteri széna tejtermelőknek az utolsó lendületet, hogy teljesen áttérjenek a tehénhez kötött borjúnevelésre. A hizlalók azt követelik, hogy a borjakat kürtötag nélkül szállítsák hozzájuk. Mivel az állatokat csak hathetes korig lehet dehornálni állatorvos nélkül. Ezt akarja az állatjóléti törvény módosítása. Mivel a határidő általában lejárt, mire a borjak megérkeznek a hizlalókhoz, az utóbbiaknak gondoskodniuk kellene a lehúzásról és meg kell fizetni az állatorvos költségeit, ha a tejtermelők még nem távolították el maguk a kicsik szarvát. Ezért a megpucolt borjak több pénzt hoznak a gazdálkodóknak, és könnyebben eladhatók. A Demeter Egyesület irányelvei szerint azonban a pucolás nem megengedett. Itt az összes tehénnek szarva van.
Mi legyen a borjakkal?
Ezenkívül a kéknyelv betegség kordában tartásának szabályai szinte lehetetlenné teszik a borjak eladását. Baden-Württembergben az állatorvosok a járvány olyan eseteit találták, amelyek nem terjedhetnek át az emberre, és a húsra és a tejre sem gyakorolnak hatást. A juhoknak és kecskéknek azonban végzetes lehet. A borjak fejletlen aggyal születhetnek, eldobhatók vagy gyorsan meghalhatnak.
Az Allgäu az érintett hely körüli 150 kilométeres körzetben található. Február óta szigorú szabályok érvényesek az övezeten kívüli értékesítésekre. Egy ideig még szigorodtak a szabályok, amelyeket valójában csak június 30-ra terveztek. Ez idő alatt csak a beoltott állatok hagyhatták el a kizárási zónát.
Mivel a borjakat nem lehet beoltani, ugyanolyan oltási státuszuk van, mint akkor, ha anyjukat a terhesség előtt valamikor oltották be, és a borjú az élet első óráiban anyatejet kapott. Ha az anyatehén csak vemhesség alatt kapott oltást, vérvizsgálattal is igazolni kell a borjú egészségét.
"Kritikus vagyok a kéknyelv-betegség elleni oltással szemben" - mondja Schwärzler, aki fél a mellékhatásoktól. Mint sok bajor istállóban, teheneit sem oltják be. A bajor állatoknak csak hat százaléka van oltva. Most késések vannak, mert a gyártók már nem képesek lépést tartani az összetett oltóanyaggyártás jelenlegi nagy keresletével. A borjaknak most gyakran a gazdák istállóiban kell tartózkodniuk, amelyeket általában nem erre terveztek.
Némi megkönnyebbülést jelentenek az Olaszországgal, Spanyolországgal és Hollandiával kötött megállapodások, amelyek révén bizonyítottan egészséges állatokat lehet ott értékesíteni. De a helyzet továbbra is feszült marad.
Galamb és Tara ismét nyugtalanná válik, a borjak pedig az istálló körül száguldoznak. Schwärzler kinyitja a kipattant borjúterületet, és visszahajtja a kicsiket. "Most csak bütykölnek - magyarázza és megsimogatja Othello fejét -, a szívó reflex 20 percet vesz igénybe." Nevelésénél a gazda betartja az anya-nővér-borjú (MAK) irányelveket.
A „Pro Vieh” állatjóléti egyesület kiadta azokat a kritériumokat, amelyek szerint az állatoknak lehetőséget kell kapniuk arra, hogy naponta legalább kétszer, és legalább négy hétig, ideális esetben három hónapig szopogassanak. A szabályokat a gazdaságoktól eltérően hajtják végre, a művelet típusától függően. Néhány karámban vannak úgynevezett találkozó dobozok, ahol az állatok egy bizonyos ideig együtt maradnak. "Néhány laza istállóban a borjak bármikor eljutnak anyjukhoz vagy ápolóikhoz egy úgynevezett" borjúnyíláson "keresztül inni" - mondja Schwärzler, akinek a tejet és borjúhúst hamarosan MAK tanúsítvánnyal látják el. Néha az elvonási szakasz nem megy el az elválasztás fájdalma nélkül. A stratégiák ismét eltérőek. Néhány gazda három hónapos kortól egyre ritkábban öntözi borjait, mert akkor egyedül meg tudnak boldogulni a szénán és a füvön. Végül csak az anyákat vagy a nővéreket látják. "De vannak Kügele is" - magyarázza Schwärzler annak lehetőségét, hogy a homeopátiával való szétválasztást megkönnyítsék.
Annak érdekében, hogy Schwärzler továbbra is hagyja, hogy a borjak itassanak a tehénből, fontos, hogy elegendő regionális vevőt találjon a borjúhúsra. A bevétellel kompenzálnia kell a tejpénzből származó jövedelmet, amely hiányzik neki a saját borjainak neveléséből. „Három hónap alatt egy borjú körülbelül 1000 liter tejet iszik. Nagyjából feltételezett, 50 cent/liter biotej-ár mellett ez már 500 euró ”- magyarázza a gazda.
A régióból a régió számára
Értéklánc-ideált talál, amint ez Dél-Tirolban gyakran tapasztalható, ahol egy termelői csoport borjainak egész völgye származik. A gazda felneveli, eladja a helyi hentesnek, aki viszont boltokba, vendéglőkbe és szállodákba jár, ahol a vendégek élvezhetik a borjúhúst. "Egy filmben azt láttam, hogy egy szakács még a saját specialitását is megalkotta, a vesekúpot" - lelkesedik a gazda. A következő évben Schwärzler és kollégái jó regionális marketinget szeretnének kialakítani a borjúszállítás elkerülése érdekében. Itt azonban a gazda is felelősnek látja a fogyasztókat. Regionális termékek vásárlásával erősítheti a régiót. Schwärzler számára az első dolog, hogy meg kell fejni a teheneket, mielőtt visszamehetnének a legelőre.