Április Superfoods; BASMA magazin
Áprilisban végre valami történik a szezonális gyümölcs- és zöldségmenüben. A gyökérzöldségekkel, almával és körtével töltött hosszú tél után a dolgok kicsit színesebbé válnak a helyi piacon. Szezonális áprilisi szuperélelmiszereink a vad fokhagyma, a rebarbara és a spárga!
Vad fokhagyma
A medvehagyma, a „vad fokhagyma” már márciusban kelni kezd, áprilisban azonban teljesen megvan, és jellegzetes fokhagymaszagot áraszt, főleg erdős területeken. Ez az illat arra is felhasználható, hogy megkülönböztesse a vad fokhagymát a mérgező, de vizuálisan nagyon hasonló gyöngyvirágoktól. A magad összegyűjtésekor ezért körültekintőnek kell lennie, és előzetesen tájékozódnia kell a különbségekről és az összetévesztés kockázatáról.
Egyébként most, a virágzási időszak előtt a legjobb idő a gyűjtésre. Ezt követően a levelek keserűvé válnak.
És miért most szuperétel a vad fokhagyma? Hatását tekintve is nagyon hasonlít a fokhagymához: pozitív hatással van az emésztésre, antibakteriális és méregtelenítő hatású, sőt a koleszterinszintet is csökkenti. Érdemes tehát kihasználni a rövid vad fokhagyma szezont, vagy akár meghosszabbítani. Ha május után nem akar lemaradni a vad fokhagymáról, akkor készletezhet vad fokhagymapesto, vad fokhagyma olaj vagy vad fokhagyma só.
Hogyan használhatja a vad fokhagymát:
- Bőséges vad fokhagymás kenyérben sült
- Egész egyszerűen vad fokhagymás vajként, remekül ízlik a friss kenyérnél
- Humuszban fokhagymapótlóként
- Krémes vad fokhagymás rizottóként
- Burgonya és brokkoli leves, fokhagymával
További inspirációt a vad fokhagyma receptekért a Pinterest április Superfoods mappánkban találhat.
rebarbara
A rebarbarát gyakran hozzárendelik a gyümölcshöz - és így is használják -, de ez egy zöldségfélék, amelyek áprilistól júniusig vannak szezonban. A gyümölcsös-savanykás íz sokak számára némi megszokást igényel, ezért jobb, ha a zöld, savanyú szár helyett a piros, édesebb szárakhoz nyúlunk.
Az, hogy a rebarbara friss-e, megállapíthatja, hogy a szárak simaak és nem hullámosak. Használatig nedves ruhába csomagolva a hűtőszekrényben tartható.
A rebarbara nagyon alacsony kalóriatartalmú, de sok fontos ásványi anyagot, vitamint és rostot tartalmaz. De légy óvatos: oxálsavat is tartalmaz, amely nagy mennyiségben mérgező, különösen a levelekben, ezért nem szabad fogyasztani. A rebarbara emészthetőbbé válik, ha meghámozzák és megfőzik. Akkor igazi öröm, például ezekben a variációkban:
- Rebarbara szirupként, frissítő fröccsöntőkben finom
- Forró napokra: Rebarbara jeges tea citrommal és mentával
- Valami más, mint az eper: rebarbara lekvár
- Savanykás-édes málna-rebarbara süteményben
- Vaníliafagylalttal egyszerű morzsolódásban
Még több rebarbara inspirációt találhat a Pinteresten.
spárga
És természetesen a spárga nem hiányozhat tavasszal. A vélemények megoszlanak róla, vannak, akik alig várják a spárgaidényt, mások pedig a legkevésbé sem értik a zöldségfélék szárával kapcsolatos hype-ot.
Az első csoportba tartozóknak: Kérjük, nagyon várják meg, amíg lesz regionális és szezonális spárga. A szezonon kívül importált vagy előállított spárga hatalmas éghajlat-gyilkos (erről bővebben itt).
A spárga szuperélelmiszer, mert sok ásványi anyagot és vitamint tartalmaz, nagyon alacsony kalóriaszámmal, például kálium, kalcium, foszfor, A + E vitaminok. Hosszú ideig telít, dehidratáló és méregtelenítő hatású, valamint támogatja a vese és a máj működését.
A spárgát fehér és zöld változatában ismerjük, ahol a zöld szín abból adódik, hogy a növények a föld felett nőnek, és többek között klorofill zöld levél pigmentet képesek előállítani.
A klasszikus spárgakrémleves mellett sok más étel is elkészíthető spárgával:
A spárgáról a Pinteresten is többet talál.
Vad fokhagyma, rebarbara vagy spárga, ki a kedvenced? Ossza meg velünk # basmafood .