Arab édesség receptek baklavához; Co

Méz, pisztácia és mandula - keleti sütemények örömöt jelentenek az érzékeknek. Megmutatjuk, milyen könnyű magadnak elkészíteni az arab édességeket.

édesség

A keleti étel egy vers a szemnek, a nyelvnek és az orrnak. Ez vonatkozik az arab édességekre is. Ugyanúgy, mint a sós változatban, a keleti péksütemények is csodálatosan egzotikus ízűek és illatosak - nem beszélve arról, hogy az édes finomságok elég jól néznek ki enni.

Szíriai, marokkói vagy törököknél gyakran találhat desszertként olyan arab édességeket, mint a kis baklava. A ragadós apróságokat megvásárolhatja a keleti ételeket szolgáló kiválasztott szaküzletekben is. Természetesen sokkal jobb, ha maga készíti el az arab édességeket.

Kísérletezhet a cukor vagy a méz mennyiségével, ha a sütemények túl édesek az Ön számára. Ezenkívül a házi készítésű változattal a saját kezedben van, akár állati zsírral, akár vegetáriánus barát növényi olajjal akarod sütni az arab édességeket.

Hozzávalók arab édességekhez

Először is, a jó hír: Nem kell magának a keleti édességek elkészítéséhez szükséges összetevőket keresnie egy távol-keleti élelmiszerboltban. Az összetevők listájának legtöbb összetevője megtalálható a helyi üzletekben is. Összeállítottunk konkrétabb termékeket, amelyeket itt rendelhet az Amazon link segítségével.

Népszerű összetevők az arab édességekhez:

  • édesem
  • Mandula
  • Pisztácia
  • Dió és mogyoró
  • Kókuszreszelék
  • Dátumok és dátumszirup *
  • Ábrák
  • Tahini (szezám paszta)
  • joghurt
  • Rózsavíz *
  • kardamom
  • Gránátalma magvak * (Hogyan nyissunk egyet Gránátalma rendetlenség nélkül)
  • Leveles tészta vagy filo tészta

Szíriai édesség receptek

Egyébként Szíriában az arab édességek kevésbé zsírosak, mint más keleti országokban. Annak érdekében, hogy a sütemények ne váljanak teljes kalóriabombává, ezért úgy döntöttünk, hogy maga készít szíriai édességeket.

A következő receptek a ZS-Verlag nagyszerű "Malakeh" szakácskönyvéből származnak. Ebben kíséri Malakeh Jazmati szerzőt kulináris hazáján, Szírián keresztül: a fényből Mezze a finom főételektől az arab édességekig.

1. Arab édességek: recept a baklavához

Ezekre az összetevőkre van szüksége:
Körülbelül 20 baklaváért
A sziruphoz:

  • 300 g cukor
  • ½ teáskanál citromlé

  • 150 g puha vaj vagy margarin
  • 500 g leveles tészta (a török ​​vagy arab élelmiszerboltból)
  • 500 g zúzott pisztácia
  • 700 g cukor
  • 1 evőkanál rózsavíz

Hogyan készítsünk:
1. A sziruphoz 125 ml vizet összekeverünk a cukorral és a citromlével, majd rövid ideig felforraljuk, majd besűrítjük és 2 órán át hűlni hagyjuk. Végül a szirup tiszta víznek tűnik, és leülepszik
öntsön könnyedén.

2. Egy lapos, téglalap alakú sütőtálat (kb. 40 × 30 cm) * kivajazunk kevés vajjal vagy margarinnal. Lassan húzza le az első leveles tésztaréteget, és óvatosan tegye bele a formába, hogy kissé kinyúljon a forma szélén.

Mivel nagyon vékony, vigyázni kell, hogy ne szakadjon el a tészta. A maradék vajat vagy margarint felolvasztjuk egy kis lábosban, és a leveles tésztát megkenjük kevés vajjal vagy margarinnal.

3. Helyezzen rá egy újabb tésztaréteget, és ezt óvatosan kenje meg vajjal vagy margarinnal. Addig ismételje, amíg 10 réteg egymásra nem kerül.

4. Az édes köztes réteghez keverje össze a pisztáciát, a cukrot, 50 ml szirupot és a rózsavizet, hogy szilárd masszát kapjon. A pisztácia felszívja a folyadékot, puhává teszi őket. Kenje meg a keveréket a leveles tészta legfelső rétegén.

5. Ezután ismét 10 réteg vajjal vagy margarinnal bevont leveles tészta a formában. Kenje meg az utolsó réteget vajjal vagy margarinnal is.

Óvatosan tekerje fel a forma szélén kinyúló tésztát, és nyomja be a formába. Hagyja pihenni körülbelül 10 percig.

6. Addig melegítse elő a sütőt 180-200 ° C-ra. Óvatosan vágja a baklavát hosszú négyzettel kis négyzetekre, és süsse a sütőben a középső rácson kb. 25 percig, amíg aranybarna nem lesz.

7. Vegye ki a sütőből, és öntse a maradék cukorszirupot a forró süteményekre. Tálalás előtt hagyja kihűlni a baklawah-t.

Utasítás a baklavához a videóban is:

Böngészője nem tudja lejátszani ezt a videót.

2. Arab édességek: Édes töltött lepénykenyerek

Ezekre az összetevőkre van szüksége:
4–6 fő számára
A sziruphoz:

  • 200 g cukor
  • max. ½ teáskanál citromlé

  • 300 g liszt
  • 1 evőkanál sütőpor
  • 1 teáskanál cukor

A töltelékhez:

  • 2 liter tej
  • 50 ml ecetet
  • 75 g mascarpone
  • 50 g zúzott pisztácia

Hogyan készítsünk:
1. A sziruphoz keverjünk össze 75 ml vizet cukorral és citromlével, majd rövid ideig forraljuk fel, majd sűrítsük meg és hagyjuk 2 órán át hűlni. Végül a szirup tiszta víznek tűnik, és könnyen önthető.

2. A tésztához gyorsan keverjen 300 ml vizet liszttel, sütőporral és cukorral. Fontos, hogy először a vizet, majd a száraz összetevőket adják hozzá. Ha a liszt nem elegendő, megteheti
hogy adjak még egy kicsit. Végül a konzisztenciának nagyjából meg kell felelnie a palacsintatésztának.

3. Süssük a tésztától 5-10 cm átmérőjű lapos süteményeket - ezeket csak az egyik oldalról sütjük. Leginkább teflonlemezen vagy nagyon sekély serpenyőben működnek. A lepénykenyereket nem szabad olajban sütni, legfeljebb nagyon forró felületen, amelyet előzőleg rövid ideig olajjal permeteztek be.

4. Miközben főznek, sok kis buborék képződik a felszínen és felreped. Alján a lepénykenyerek teljesen simaak és kissé megbarnultak. Hagyjuk 20 percig hűlni a lepénykenyereket, ne halmozzuk egymásra. Lazán takarja le ruhával.

5. A töltelékhez a tejet és az ecetet forraljuk fel egy serpenyőben. Amikor a tej megkeményedik, lemossa a szilárd, habos masszát, és szitán lecsepegteti. Amikor a folyadék elkészült
lemerült, keverje össze a keveréket a mascarponéval.

6. Tekerje a süteményeket hegyes kúpokba, és töltse meg a mascarpone keverékkel. Helyezze az egyes kúpokat egy tálcára olyan közel egymáshoz, hogy egymást támasszák és szabályos mintát képezzenek, például kör alakjában. Végül szórja meg a pisztáciát a tetején.

7. Tálaláshoz vagy csepegtesse a szirupot a süteményekre, vagy tegye egy tálba, és tegye a közepére. Így mindenki maga mártogathatja megtöltött süteményét édes szirupba.

3. Arab édességek: búzadara torta mákkal

Ezekre az összetevőkre van szüksége:
12 darab mákos süteményhez
A süteményhez:

  • 2 pohár búzadara
  • ½ pohár liszt
  • 1 üveg kék pipacs
  • 2 tojás
  • 1 pohár natúr joghurt
  • ½ pohár tej
  • 1 pohár cukor
  • 1 teáskanál vaníliás cukor
  • 1 teáskanál sütőpor
  • ½ teáskanál szódabikarbóna
  • 1/2 narancslé
  • 1 teáskanál fahéjpor
  • 2 evőkanál tahini (szezámmassza)

  • 1 pohár cukor
  • 1 teáskanál citromlé

  • zúzott pisztácia szóráshoz
  • Mascarpone és áfonya köretnek (ízlés szerint)

Hogyan készítsünk:
1. A süteményhez keverjünk össze búzadarát, lisztet, mákot, tojást, joghurtot, tejet, 1/2 pohár vizet, cukrot, vaníliás cukrot, sütőport, szódabikarbónát, narancslevet és fahéjat, és hagyjuk egy órán át meredezni.

2. Melegítse elő a sütőt 200 fokra. Kenje meg a tahinit egy lapos, téglalap alakú tepsiben. Öntsük a búzadarát a formába, és süssük a sütőben a középső rácson körülbelül 40 percig.

3. A sziruphoz feloldjuk a cukrot egy serpenyőben 1/2 pohár vízzel és a citromlével, rövid ideig felforraljuk, majd félretesszük, hogy lehűljön.

4. Vegye ki a búzadara süteményt a sütőből, hagyja rövid ideig kihűlni és négyzetekre vágja. Minden négyzetre szórjon néhány zúzott pisztáciát, és csepegtesse le a kihűlt sziruppal. Mivel a torta még meleg, jól felszívja a szirupot. Tálaljuk egy-egy szem mascarponéval és áfonyával.

4. Arab édességek: palacsinta banánnal

Ezekre az összetevőkre van szüksége:
4 fő részére
A tésztához:

  • 400 g liszt
  • 50 ml napraforgóolaj
  • 1 teáskanál cukor
  • ½ teáskanál só

A töltelékhez:

  • 50 ml datolyaszirup
  • 30 g tahini (szezámmassza)
  • 20 g könnyű szezámmag
  • 40 g porcukor
  • 500 g banán (szeletelve; ízlés szerint)

  • Napraforgóolaj sütéshez és fogmosáshoz
  • Tahini és datolyaszirup, hogy átöntsön
  • világos színű szezámmag permetezéshez (igény szerint)

Hogyan készítsünk:
1. A tésztához gyorsan összegyúrjuk a lisztet 200 ml vízzel, olajjal, cukorral és sóval. Fedjük le fóliával, és hagyjuk 5 percig kelni. Ezután ossza fel 8-10 golyóra, mint egy asztalitenisz labda.

2. Mindegyik gömböt vékonyra nyújtsuk ki, és egy serpenyőben kevés olajon sütjük mindkét oldalon. Ezután mindkét oldalát kenje be olajjal, tegye egy tányérra és fedje le fóliával. Fontos, hogy az arab palacsinta puha és nedves maradjon, és ne száradjon ki.

3. A töltelékhez keverjünk egy tálba datolyaszirupot, tahinit és szezámmagot. Az egyes kreppeket kevés töltelékkel és porcukorral megkenjük. Tetszés szerint töltsön banánszeleteket.

4. Tekerje fel a palacsintát, vagy hajtsa össze, mint a csomagokat, és rendezze el őket egy lapos tálban. A díszítéshez hosszú szálakban keresztben csepegtesse a tahinit és a datolyaszirupot, és kívánság szerint szórja meg szezámmaggal.