Archív témakör szolgáltatás 2013. április Nestlé Nutrition Studio
Spárga: sokszínű és alacsony kalóriatartalmú
A spárgaszezon Németországban 2013. június 24-én, Szent Iván napjáig tart. A király zöldség rengeteg egészséges összetevőt kínál a testnek. Rengeteg C-vitamint, folsavat, káliumot és más vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz. 500 gramm spárga fedi az ajánlott napi C-vitamin körülbelül háromnegyedét és a napi folsavmennyiség körülbelül felét. „Míg a C-vitamin főleg hozzájárul a normális immunműködéshez, a folsav részt vesz a vérképzésben. A kálium szabályozza a normális vérnyomás fenntartását, és fontos a normális izomműködéshez "- magyarázza Dr. Elke Arms, a Nestlé Nutrition Studio táplálkozási szakértője. A spárga ideális az energiatudatos ínyencek számára is: A friss spárga 93 százaléka víz. 500 gramm csak 90 gramm kcal.
Változatos élvezet három színben
Botanikai szempontból a spárga a növény szára. A fehér fajta teljesen felszín alatt növekszik, és különösen enyhe és finom aroma jellemzi. A francia spárgát akkor szedik be, amikor a fejek néhány centiméterre kinyúlnak a földtől, így a hegyeket lila színűvé teszi a fény. Kicsit erősebb és fanyarabb az íze, mint a fehér változatnak. A zöld spárga a föld felett nő és fűszeres aromával rendelkezik.
A friss spárga szilárd és aromás
Annak érdekében, hogy a spárga aromás ízű legyen, a lehető legfrissebbnek kell lennie. A minőségi vagy kereskedelmi minőség nem bizonyítja a frissességet, mert elsősorban arról nyújt információt, hogy a rudak egyenletesen és egyenesen nőttek-e.
A fogyasztók az alábbi szempontok alapján ismerik el a friss spárga lándzsákat:
- A fejek szilárdak és zárva vannak.
- Az interfészek nedvesek és fényesek.
- A rudak szilárdak és nem hajlíthatók meg.
- A spárga illata kellemes és nem savanyú.
- Friss rudak nyikorognak, ha összedörzsöljük.
Tárolja és készítse elő a spárgát megfelelően
"A hámozatlan és nedves ruhába csomagolva a spárga körülbelül két-három napig a hűtőszekrény zöldségfiókjában marad" - mondja Dr. Elke Arms. Csak akkor, ha a spárgát előkészítik, folyó víz alatt tisztítják. A fehér spárgának A zöld spárga esetében elegendő csak az alsó harmadot meghámozni. Ha a spárga kissé fás a vágott felületen, a vége egyszerűen levágódik.
Változatok a spárga rajongók számára
A spárga elkészítéséhez számos lehetőség kínálkozik: akár nyersen salátában, akár mártással nyers zöldségként, vagy főzve, levesként vagy raguval. A spárga friss burgonyával, főtt sonkával vagy szecskével kombinálva különösen finom. A spárga szerelmesei ízletes és alakbarát ételeket is varázsolhatnak más zöldségekkel, marhahús filével, halakkal és rizzsel együtt.
A magas fazekak, amelyekbe a szárakat helyezik, alkalmasak a spárga főzésére. Ha csak egy lapos edény található a konyhában, a rudakat sós vízben fekve, kis csokrokban főzhetjük. A főzővízben található kevés cukor megpuhítja az esetleges keserű anyagokat. A fehér és lila spárga főzési ideje 10-25 perc, a szár vastagságától függően. A zöld spárga körülbelül 8–15 perc alatt elkészül.
A táplálkozással kapcsolatos további információk és szolgáltatások a http://ernaehrungsstudio.nestle.de oldalon találhatók
Újranyomtatás ingyenes/kért
többet a témáról
Keresztallergia - amikor a virágporra allergiás emberek reagálnak az ételekre
A pollenszámlálás főszezonja legkésőbb áprilisban kezdődik. A szénanáthától sújtott emberek vizes szemekre és megfázott orrra panaszkodnak. A pollenallergiát gyakran a növényi eredetű ételek intoleranciája kíséri. Ennek oka a keresztallergia. Ez allergiás reakciót jelent olyan anyagokra, amelyek hasonló fehérje szerkezettel rendelkeznek, mint az allergén, amelyre valaki valójában allergiás. „Sok pollenallergén zavaróan hasonlít bizonyos élelmiszerekben találhatóakhoz. A fa pollenallergiások gyakran nem tolerálják a nyers almát, vagy allergiásak a mogyoróra. "- magyarázza Dr. Elke Arms, a Nestlé Táplálkozási Stúdió táplálkozási szakértője. Ennek azonban nem kell elkerülhetetlennek lennie.
Ezenkívül a meglévő keresztallergia nem jelenti azt, hogy az érintetteknek egész növénycsaládokat kell törölniük az étlapjukról. Néha elegendő az ilyen ételeket csak a pollenszezonban kerülni. Ezenkívül a természetes ételek nagyobb valószínűséggel okoznak allergiás reakciót. A főzés és a főzés gyakran csökkenti a gyümölcsök és zöldségek allergének agresszivitását. Például az almakompót és az almás pite, a lekvár, a főtt burgonya és a párolt zöldség és gyümölcs ritkábban panaszkodik. Az aprítás és a savasodás csökkentheti az ételfehérjék allergén hatását is. Ha egy almát apró darabokra vágunk és egy pillanatra a levegőben hagyjuk állni, akkor az allergének már elpusztulhatnak. Mivel az allergének többsége a héj alatt van, a hámozás szintén csökkenti hatékonyságukat.
Tippek keresztallergiában szenvedőknek
A német allergiás és asztmás szövetség (DAAB) a keresztallergiás embereknek a következő tippeket adja a növényi eredetű élelmiszerek kezelésére:
- Az egyes gyümölcsöket és zöldségeket hámozással vagy melegítéssel teszik elviselhetőbbé. A nyers alma alternatívája például az almakompót.
- Különösen vannak almafajták. Az olyan almafajtákat, mint az Altländer, a Gloster és a Hammerstein, jól tolerálják.
- A keresztreakciójú ételek kevésbé tolerálhatók a pollenszezonban.
- Az alkohol egyidejű fogyasztása fokozhatja az allergiás reakciót.
- A mindennapi élet stresszes helyzete és stressz befolyásolhatja az allergiás reakciókat.
A keresztallergiák mellett számos egyéb ételallergia és intolerancia is létezik. "Mindennapi táplálkozási tanácsunkban azt tapasztaljuk, hogy a fogyasztók gyakran felteszik maguknak a kérdést, hogyan tudnak gondtalanul kezelni az ételallergiákat, és mi az, amit valójában nélkülözniük kell az étrendjükben" - mondja Dr. Elke Arms Kiegyensúlyozott. A Nestlé Nutrition Studio ezért a weboldal mellett útmutatót kínál az ételintoleranciához. Az "Élelmiszerallergiák - tippek a megfelelő étel kiválasztásához" című brosúra ingyenesen letölthető a Nestlé Nutrition Studio brosúraterületéről, és nyomtatott változatban letölthető a 069/66 71 88 88 (hétfőtől péntekig: 8: 00-18: 00). A kiadvány a Szövetségi Élelmezésügyi, Mezőgazdasági és Fogyasztóvédelmi Minisztérium "Allergiákra vonatkozó cselekvési tervének" ajánlásain alapul. Ezenkívül az információkat és a tanácsokat egyeztetik a Német Allergia és Asztma Szövetséggel (DAAB).
A virágporral összefüggő ételallergiák
Fő virágzási időszak
Keresztreakciók olyan ételekkel, mint pl B.
Fa pollen (nyír, mogyoró, éger)
Mogyoró, dió, nyers mandula, brazil dió, kesudió, (nyers) alma, őszibarack, nektarin, cseresznye, szilva, kivi, sárgabarack, körte, (nyers) sárgarépa, zeller, nyers paradicsom, nyers burgonya, szója, zellerfűszer, ánizs, kömény, Koriander, petrezselyem, kapor, bazsalikom, oregano, chili
Fű és gabona pollen
Földimogyoró, szója, csillagfürtliszt, borsó,
Bab, nyers paradicsom, lisztpor, nyers gabona, dinnye (ebben az országban nagyon ritka a kereszt-allergia a fűre és a gabona virágporára)
Gyógynövény pollen (mugwort és mások)
Zeller, (nyers) sárgarépa, édeskömény, nyers paradicsom, nyers burgonya, paprika, bögre, kamilla, ánizs, kömény, koriander, curry, petrezselyem, fokhagyma, bazsalikom, oregánó, bors, szerecsendió, fahéj, gyömbér, napraforgómag
Újranyomtatás ingyenes/kért
A cikk forrásai
többet a témáról
Az egyedülálló nők karcsúbbak?
A szakértők azt gyanítják, hogy az étkezési szokások nemre jellemzőek. "Míg a férfiak általában sok húst és zsírt fogyasztanak, a nők gyakrabban választanak növényi ételeket, és figyelnek a kalóriákra" - magyarázza Dr. Elke Arms, a Nestlé Nutrition Studio táplálkozási szakértője. Ha együtt élünk, a partnerek étkezési és ivási szokásai közelednek.
A nők egészségesen étkeznek
A német táplálkozási társaság 2008. évi táplálkozási jelentése (1) azt mutatja: Átlagosan a nők lényegesen több alacsony kalóriatartalmú gyümölcsöt és zöldséget fogyasztanak, mint azok a férfiak, akik gyakrabban esznek húst és kolbászt, és több alkoholt fogyasztanak. „A szociológusok a különbségeket a még mindig mélyen gyökerező szerepmagatartással magyarázzák. A férfiak és a nők az étrendjükkel tisztázhatják nemi szerepüket "- magyarázza Dr. Elke Arms. Míg a hús például a férfi erőt és erőfölényt jelképezi, a zöldségek és a gyümölcsök a női sebezhetőséget, az egészséget és a jólétet.
Ábra: A partnerség szerepet játszik
A nemspecifikus táplálkozási magatartás megváltozhat a közösségben. Azok a nők, akik például férfival élnek, több zsírban és cukorban gazdag ételeket fogyasztanak, és általában híznak. Az egyedülálló nőknek kiegyensúlyozottabb és kalóriatudatosabb étrendjük van, ezért karcsúbbak. A Szövetségi Statisztikai Hivatal (2) jelentése szerint az agglegények különösen vékonyak maradnak, és a házas férfiak a legvastagabbak. A házasságkötés tehát nemcsak boldoggá tesz, hanem duci is.
Étkezési magatartás: a nők nagyobb befolyással bírnak
A nők általában erősebben és tartósabban befolyásolják a párkapcsolat étkezési szokásait, mint a férfiak. Ez valószínűleg annak köszönhető, hogy a partnerségben való felkészülés továbbra is elsősorban a nők egyik feladata (3), még akkor is, ha kereső munkát végez. A mindennapi étkezés a családokban azt mutatja, hogy a nemek szerinti szereposztás nemigen változott. Az apák és a fiúk még ma is sokkal kevésbé vannak a tűzhelynél, mint az anyák és a lányok.
Egy pillantás az étkezési piramisra
Ha az egyik partner zsírban és kalóriában gazdag ételeket szeret enni, akkor a másik jó példát mutathat, és kiegyensúlyozott és változatos étrendet fogyaszthat. Az étlappiramis jó útmutató a menü összeállításakor. Megmutatja, hogy a különféle ételcsoportoknak milyen helyen kell lenniük az egészséges, kalóriatudatos étrendben.
A táplálkozással kapcsolatos további információk és szolgáltatások a http://ernaehrungsstudio.nestle.de oldalon találhatók
A cikk forrásai
többet a témáról
Olvasói kérdések: jo-jo hatás és "fogyókúrás termékek"
A stuttgarti Maria L. kérdése Dr. Elke Arms, a Nestlé Nutrition Studio táplálkozási szakértője:
„A sikeres diéta után ismét hízott. Hogyan kerülhetem el ezt a jo-jo hatást a jövőben?"
„A jo-jo effektus olyan jelenség, amely rendkívül gyors étrendek esetén fordul elő: A tested megtanul gazdaságosan dolgozni, ha gyorsan lefogysz, és sokkal kevesebb energiával jársz ki. Az éhség következő időszakától való félelem miatt az anyagcseréd a diéta után is a hátsó égőn marad. Most, ha újra normálisan eszik, hízni fog. A havi 1-2 kg-os lassú súlycsökkentés sokkal ésszerűbb. Hosszú távon változtassa meg étrendjét olyan étrendre, amely sok zöldséget, teljes kiőrlésű gabonát és alacsony zsírtartalmú tejterméket tartalmaz. Egyél kiegyensúlyozott étrendet, és használd ki a mozgás és a sport pozitív hatásait. Az izomaktivitás növeli az energiaigényt, és így segít elkerülni a jo-jo effektust. "
B. Julia kérdése Jenától Dr. Elke Arms, a Nestlé Nutrition Studio táplálkozási szakértője:
- Az elmúlt hónapokban felszedtem néhány fontot, amelyet újra szeretnék lefogyni. Segíthetnek nekem a fogyókúrás termékek?"
„A vékony vonalnak nincs csodaszere. Különféle gyógyszerek és diétás ételek, például étkezést helyettesítő tápszerek fogyókúrák, amelyek köznyelven fogyókúrás termékekként ismertek. Egészségügyi szempontból pedig semmi sem akadálya annak, hogy az egyes ételeket tápszeres étrendekkel helyettesítsék. Általánosságban ellenzi a „fogyókúrás termékeket, amelyek nem használhatók új étkezési szokások elérésére. De erre az elfogadás hosszú távú sikere érdekében van szükség. Ha fogyni akar, fontos, hogy kalóriatudatosan étkezzen és igyon, és mindenekelőtt testmozgással növelje energiaigényét. Ezek a tippek akkor is fontosak, ha fogyókúrás fogyókúrás kiegészítőket szed. Ha pedig egyéni segítségre van szüksége a kiegyensúlyozott, kalóriatudatos étrendre való áttéréshez, használja a Nestlé Nutrition Coach-ot. Megbízhatóan, hozzáértően és ingyenesen kíséri Önt a kényelmes súly eléréséhez vezető helyes úton. "
Dr. Elke Arms táplálkozási doktora. Tapasztalt táplálkozási szakemberek csoportjával együtt a Nestlé táplálkozási stúdiójában az egyéni táplálkozási tanácsokért felel.
Újranyomtatás ingyenes/kért
többet a témáról
Öt tipp az unalomtól való étkezés ellen
szokások? Nyissa ki a hűtőt! Ezzel a viselkedéssel az unalomfogyasztók jó társaságban vannak. A DAK felmérése szerint (1) a megkérdezettek csaknem negyede unalom miatt eszik, és nem azért, mert éhes lenne. „A csendes időkben történő étkezés gyakran a túlzott stressz jele. A finomságok iránti vágy ma már növekedhet, mivel hozzájárulnak a pihenéshez "- magyarázza Dr. Elke Arms, a Nestlé Nutrition Studio táplálkozási szakértője. Ez a viselkedés hosszú távon érezhető a mérlegen. A Nestlé Nutrition Studio tippjeivel a szokások megváltoztathatók.
1. tipp: dokumentálja az étkezési szokásokat
Aki változtatni akar a szokásain, annak először tisztában kell lennie viselkedésével. A Nestlé Nutrition Coach által ajánlott étkezési napló segít. Ebben az étkezési szokásokat egy bizonyos ideig dokumentálják. Ebből látható, hogy az unalom csábít-e enni. A következő kérdésekre adott válaszok jó alapot jelentenek a viselkedés megváltoztatásához.
- Untam ma?
- Melyik helyzetben unta meg és miért?
- Ettem valamit ebben a helyzetben?
- Nagyon éhes voltam?
- Talán másképp is át tudtam volna adni az unalmat?
- Milyen lehetőségeket kínáltak volna ebben a helyzetben?
- Jobban érezném magam, ha nem ettem volna mást, csak tettem volna mást, hogy távol tartsam az unalmat?
"A gyermekeket gyakran megkóstolják étellel, csemegékkel, a harag és az unalom elűzik" - magyarázza Dr. Elke Arms. Még akkor is, ha ezek a magatartásformák felnőtté váltak, még nem késő újratanulni. A kedvenc tevékenységek listája tartalmazza az unalom alternatíváit. -Egyetek együtt. Mit szólnál egy izgalmas könyvhez, egy bevásárláshoz, a kedvenc zenéd vagy barátaiddal való találkozáshoz, telefonos beszélgetéshez vagy egy klubba való bekapcsolódáshoz? Minél gyakrabban végeznek tevékenységet a jó közérzet listájából, ha unatkoznak, annál gyorsabb az új viselkedés rutin, és az unalomból való étkezés hamarosan a múlté lesz.
3. tipp: teljesítse kreatív kívánságait
Ha unatkozik, egy ecset vagy zene biztosítja a megfelelő figyelemelterelést, hogy elkerülje az étel után nyúlást. Széles a festő-, rajz- és fotótanfolyamok köre. A zeneiskolák várják az új tagokat, és néhányuk próba tanfolyamokat is kínál. Ha szeretsz énekelni, akkor egy kórus megfelelhet neked. Azok, akik szeretik megosztani tapasztalataikat másokkal, naplóba vagy internetes blogba írhatják le gondolataikat.
4. tipp: Tapasztalja meg a művészetet közelről
A művészet és a kultúra iránt érdeklődők számára a múzeumok, színházak, filharmónia zenekarok, operák, musicalek vagy tánc örvendetes változás. Minden ízléshez van valami. A művészet együtt is nagyon jól megtapasztalható, és beszélgetési témát kínál az eszmecseréhez a barátokkal - az unalom már nem merül fel.
5. tipp: fedezze fel a tehetséget a nyelvek iránt
Hamarosan jön a következő vakáció? Akkor ez a tökéletes pillanat az idegen nyelv elsajátításához. Akik jól tudnak kommunikálni a nyaralóhelyükön, könnyebben felfedezik az országot, és kapcsolatba lépnek a lakókkal. A nyelvi és felnőttképzési központok tanfolyamokat kínálnak kezdőknek és haladóknak. Az autodidakta emberek számára CD-k kísérő könyvekkel, audio nyelvtanfolyamok zenével, utazási és kifejezéskönyvek az üdülési célállomáshoz, nyelvnaptárak gyakorlatokkal, rejtvényekkel és kulturális tanulmányokkal, valamint idiómákkal és szavakkal ellátott könyvek minden utazási helyzethez.
A táplálkozással kapcsolatos további információk és szolgáltatások a http://ernaehrungsstudio.nestle.de oldalon találhatók
Újranyomtatás ingyenes/kért