Archív témakör szolgáltatás 2014. április Nestlé Nutrition Studio

Szokások, amelyek elhíznak

Nemcsak az éhség, hanem bizonyos szokások is étkezéshez vezetnek. "Például, ha a kedvenc műsora alatt rendszeresen csokoládét rágcsál, akkor gyakran ébred az édességre, amikor bekapcsolja a televíziót" - magyarázza táplálkozási szakember dr. Elke Arms. A Nestlé Nutrition Studio hat tippje segít megunni a fárasztó szokásokat:

1. tipp - Gyors evés helyett: alaposan rágja meg
„Sokan egyszerűen túl gyorsan esznek. Ez megakadályozza, hogy a test észlelje a telítettségi jeleket, és ezáltal túl sokat eszik. Ezért a legfontosabb szabály: „Egyél lassan!” ”- magyarázza dr. Elke Arms. A test csak 15-20 perccel az étkezés megkezdése után küld jóllakási jeleket. A gyorsétkezők általában ekkor már túl is ettek a tényleges éhségükön. "A legjobb annak biztosítása, hogy a gyorsétkezők csak apró falatokat vegyenek a szájukba, és gondosan és intenzíven rágják meg őket" - tanácsolja dr. Elke Arms. Segít abban is, hogy az étkezés közben kis szüneteket tartson, és időnként félretegye az evőeszközöket. Egy evés közbeni ital megtölti a gyomrot és hozzájárul a jóllakottsághoz. "A legjobb a víz vagy más kalóriamentes italok, például a cukrozatlan teák" - mondta dr. Elke Arms. A kellemes étkezési légkör a tudatos élvezethez is fontos: a gyertyafény, a virágok, a szalvéta és a halk háttérzene segít megteremteni a megfelelő hangulatot a lassú étkezéshez.

2. tipp - Diéta helyett: rendszeres kis étkezés
A jo-jo hatás minden fogyást veszélyeztet. "A diéta során a test lefogy, de amint megkapja a megszokott ételmennyiséget, hízik" - magyarázza dr. Elke Arms. A test ugyanis megtanulta, hogy kevés étellel boldoguljon. Amikor a diéta lejárt, a kalóriákat felhasználja tartalékok felhalmozásához. Ez növeli a súlyt, még akkor is, ha a test nem kap túl sok energiát. „Ezért a hosszú távú fogyáshoz fontos, hogy naponta legalább 1200–1500 kcal fogyasszon diétát. Ezenkívül a szervezetnek rendszeres, kiegyensúlyozott étkezésre van szüksége ahhoz, hogy továbbra is elegendő tápanyagot kapjon ”- magyarázza dr. Elke Arms. Számos kicsi, alacsony zsírtartalmú étel a nap folyamán hasznosnak bizonyult. Ily módon a test a nap folyamán egyenletesen elosztva kap energiát. A vércukorszint viszonylag állandó marad. A kiegyensúlyozott vércukorszint fontos, hogy elkerüljük a nagyon éhes érzést.

3. tipp - Üres tányér helyett: hagyjon néhány tisztességes falatot
Fontos hallgatni a jóllakottság érzésére. "Ha jóllakott, akkor nem kell ürítenie a tányérját" - javasolja dr. Elke Arms. A maradékot az étteremben is megengedik. Az étterem is szívesen csomagolja ezeket, vagy alternatív megoldásként kisebb adagokat is lehet rendelni.

4. tipp - Ahelyett, hogy csalódottságból étkezne: hozzon létre egy figyelemelterelést
A stressz, az elégedetlenség, a düh, az unalom, a bánat és az aggodalom gyakran éhség nélküli evéshez vezet. A jó könyv, a telefonos beszélgetés, a mozi meglátogatása a barátokkal, a szaunázás vagy akár sporttevékenység elterelése más gondolatok felkeltésére szolgál.

5. tipp - Ahelyett, hogy mellette étkezne: élvezze tudatosan
Ezekben a rohanó időkben a stresszes emberek gyakran esznek állva, a tévé előtt vagy munkába menet. Olvassa az újságot az oldalán, vagy falatozik, miközben dolgozik a számítógépen. Hiányzik az ételekre való koncentrálás, és a jóllakottság érzése észrevétlen marad. „A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy mindig üljenek, miközben ülnek, és ha lehetséges, egy rögzített helyen. Ez lehetővé teszi, hogy jobban koncentráljon az ételekre, és tisztában legyen azzal, hogy mennyit eszik ”- magyarázza dr. Elke Arms.

6. tipp - A kényelem helyett: aktív szabadidő
A testmozgás hiánya a mindennapi életben is gyorsan bekúszik és plusz kilókat hoz létre: az irodai széktől az autóig, az autóból a liftig, a lifttől a kanapéig, tegye fel a lábát, kapcsolja be a házimozit. Nincs motiváció az esti testmozgásra. Ezért tanácsos munka után azonnal edzőterembe menni, úszni vagy focizni. A mindennapokban is van lehetőség arra, hogy többet mozogjon: a lift helyett használja a lépcsőket. Az autó rövid utakon sétával vagy kerékpárral is helyettesíthető.

A táplálkozással kapcsolatos további információk és szolgáltatások a http://ernaehrungsstudio.nestle.de oldalon találhatók

Újranyomtatás ingyenes/kért

többet a témáról

Terápiás böjt - szünet az evésben

Mi lenne az advent anélkül, hogy sütit sütne? A fahéj és a vanília illata terjeszti a karácsonyi hangulatot. Az olyan klasszikusok, mint a vaníliás kifli vagy a vajas süti, népszerűek kicsik és nagyok körében - de miért ne próbálna ki újat? "A szárított gyümölcsök, a teljes kiőrlésű liszt vagy a dió a karácsonyi sütiket különösen ízletesé és változatosabbá teszi" - mondja Dr. Elke Arms, a Nestlé Nutrition Studio táplálkozási szakértője.

Heil (t) gyorsan

Bármennyire is szépek a súlycsökkentés vagy a betegségek gyógyításának ígéretei, a szakmai társaságok és a tudósok kritikusan foglalkoznak velük. "Az éhomi kúra nem bizonyos betegségek, például reuma, magas vérnyomás vagy krónikus gyulladásos bélbetegségek gyógyászati terápiája, és nem helyettesíti ezeket" - teszi hozzá dr. Elke Arms. Bizonyos betegségek, például rák esetén még nem is tanácsos, főleg, ha már sokat fogyott. A böjt szintén nem növekvő gyermekeknek és serdülőknek, illetve terhes vagy szoptató nőknek szól. „Ha tartózkodik az evéstől, felhalmozódik a húgysav, amelyet a test nem tud a szokásos módon kiválasztani. Ennek eredményeként fennáll a köszvényes rohamok kockázata ”- magyarázza dr. Elke Arms. A koplalás különféle mellékhatásokat is okozhat. Ide tartoznak például a csökkenő vérnyomásértékek, szívritmuszavarok vagy szédülés. Ezért a terápiás éhomi kúra előtt állapotfelmérés javasolt. Ezenkívül értelme van a terápiás éhezés során nyújtott szakértői támogatásnak.

Böjt a fogyáshoz?

„Táplálkozási szempontból vannak korlátozások is. A német táplálkozási társaság nem látja a terápiás böjtöt a fogyás megfelelő mércéjeként ”- mondta dr. Elke Arms. A test valóban lefogy. A fehérje elvesztése azonban kritikus, ami például az izomtömeg csökkenésében nyilvánul meg. A módosított tejsavó gyors itt jó alternatíva: a fehérjével dúsított tejsavó állítólag gátolja az izom lebontását az éhomi időszakban. A testnek nem kell a saját fehérjetartalékaira támaszkodnia. „Ezeket a korlátozásokat szem előtt tartva a terápiás böjt jó kezdet lehet a kívánt testsúlyhoz. Mert egy bizonyos időtartamú lemondás után az emberek hajlamosak jobban tisztában lenni étrendjükkel ”- mondja dr. Elke Arms.

Terápiás böjt - absztinencia a terv szerint

A böjtre való felkészüléshez általában egy-három napos megkönnyebbülés ajánlott. Itt csak könnyű diéta fogyasztható gyümölcsökkel vagy rizzsel. A tényleges terápiás böjt a vastagbél alapos megtisztításával kezdődik. Például segít egy sóoldat, például a Glauber só, amelynek hashajtó hatása van. Sok fogalom javasolja a vastagbél tisztításának többszöri megismétlését a kezelés során. A gyors a böjt megtörésével végződik. „Fontos, hogy óvatosan járjunk el, kezdve az első napi levessel. Az energiaellátás ezután lassan, több nap alatt növekszik ”- mondja dr. Elke Arms.

A koplalás nem azonos a koplalással
A terápiás böjt története sok évre nyúlik vissza. A német orvos Dr. Buchinger Ottó már 1935-ben kidolgozta az első programot. A hangsúly a test "tisztítására" és "méregtelenítésére" irányul. Ez azt jelenti, hogy azzal, hogy nem fogyaszt szilárd ételeket, állítólag a test megszabadul a méreganyagoktól, amelyek idővel felhalmozódnak. „Maga a terápiás böjt más szabályok szerint zajlik. Vannak például olyan változatok, amelyek Franz Xaver Mayr osztrák orvos, Johann Schrothoder sziléziai gazda és kocsis vagy Szent Hildegard von Bingen alapján készültek ”- mondta dr. Elke Arms.

Méregtelenítés "Méregtelenítéssel"
Viszonylag új koncepció rejlik a „méregtelenítés”, „méregtelenítés” vagy „méregtelenítés” kifejezések mögött, amelyek szintén leírják a terápiás éhezést. A szavak az angol "méregtelenítés" szóból származnak, és "méregtelenítésnek" fordítják őket. Ezenkívül a sav-bázis egyensúlyt újra egyensúlyba kell hozni. "A szerzők véleménye szerint a súlycsökkenés csak ezzel a módszerrel lehetséges, mivel a savak, salakanyagok és méreganyagok megkötik a vizet és a zsírokat, és ezeket először a méregtelenítés segítségével kell eltávolítani a szervezetből a kívánt súly elérése érdekében" - mondja dr. Elke Arms. A szerzőtől függően az ajánlások kissé másképp néznek ki. Gyakran kerülni kell az úgynevezett savas ételeket, például a fehér lisztet, a cukrot, a húst vagy az édességet, míg az alapképző ételek, például a zöldségek és bizonyos típusú gyümölcsök megengedettek. „Ezt az elméletet azonban még nem tudományosan bizonyították. Elvileg az egészséges test képes egyensúlyban tartani a sav-bázis egyensúlyt "- teszi hozzá dr. Elke Arms.

A táplálkozással kapcsolatos további információk és szolgáltatások a http://ernaehrungsstudio.nestle.de oldalon találhatók

Újranyomtatás ingyenes/kért

többet a témáról

Olvasói kérdés: a mítosz "fogyasszon vizet ivva"

Kiel Ulrike J. kérdése Dr. Elke Arms, a Nestlé Nutrition Studio táplálkozási szakértője:
- Helyes, hogy a sok víz elfogyasztása elősegíti a fogyást?

„Eddig bebizonyosodott, hogy a túlsúlyos felnőttek kevesebb kilokalóriát fogyasztanak reggelire, ha 30 perccel korábban 500 ml vizet ittak. Ha diéta közben 1-2 pohár vizet ivott étkezés előtt, akkor a kilók valójában gyorsabban csökkentek. Ez azonban csak az idősebb embereknél volt így. Hogy ez mindenki számára működik-e, és hogy a hatás hosszabb ideig tart-e, azt még nem sikerült tisztázni. Az sem világos, hogyan alakul ki, hogy az ivóvíz megkönnyíti a fogyást. Gyakran feltételezik, hogy a gyomorban lévő folyadék gyorsabb jóllakottsághoz vezet. Van egy olyan elmélet is, amely szerint az ivóvíz növeli az energiafogyasztást a test hőtermelésének serkentésével. Mivel az úgynevezett termogenezis biztosítja a hő felszabadulását, amikor a tápanyagok felszívódnak a szervezetbe. Ez alapvetően helyes, de csak minimális hatás. Ez azt jelenti: A test által felhasznált energia nagyon alacsony, és alig befolyásolja a súlycsökkenést. "

Dr. Elke Arms táplálkozási doktora. Tapasztalt táplálkozási szakemberek csoportjával együtt a Nestlé táplálkozási stúdiójában az egyéni táplálkozási tanácsokért felel.

Újranyomtatás ingyenes/kért

többet a témáról

Az étkezési só vásárlásakor tartsa nyitva a szemét

Akár a reggeli tojáson, a salátán, akár a hús pörkölésénél - megfelelő csipet só nélkül az ételből hiányzik az ételízesítő. Ezenkívül a konyhasó nátrium- és klorid-összetevői létfontosságúak az ember számára. "Azonban elegendő a sót takarékosan használni" - tanácsolja dr. Elke Arms, a Nestlé Nutrition Studio táplálkozási szakértője. A német táplálkozási társaság (DGE) szakemberei azt is javasolják, hogy csak mérsékelten használjon sót. A napi sóbevitel nem haladhatja meg a 6 grammot. Ez az ajánlás egyrészt magában foglalja a feldolgozott élelmiszerekben, például kenyérben, sajtban és kolbásztermékekben lévő sót, valamint az asztali sót a háztartásban.

Ha só, akkor adalékokkal
„Só használata esetén a fogyasztóknak a jóddal és fluoriddal dúsított változatot kell választaniuk. Ez javítja a jód- és fluoridellátást ”- tanácsolja dr. Elke Arms. A jód fontos a pajzsmirigy működésében, a fluorid pedig megakadályozza a fogszuvasodást. A só mindkét adalékanyaggal kereskedelemben kapható, mint "fluorozott jódozott só".

Divat sók további előnyök nélkül
Az olyan divatos sók, mint a „himalája só” vagy a tengeri só, például a „Sel de Guerande”, egyre népszerűbbek a csúcsgasztronómiában és a hazai konyhában. - De használatuknak nincs sem egészségügyi, sem ízelőnye. Például a himalája só 97 százalékban normál asztali sót, azaz nátrium-kloridot tartalmaz ”- magyarázza dr. Elke Arms. Az egyéb ásványi anyagok alacsony tartalma ezért nem járul hozzá a napi szükséglet fedezéséhez.

Tengeri só túl kevés jódtartalommal
A tengeri só szintén 95–98% nátrium-kloridot tartalmaz. A többi víz és kis mennyiségű ásványi anyag. További hátrány: a tengeri só jódtartalma nem felel meg a jódozott só tartalmának, ezért nem elegendő a szervezet megfelelő jódellátásához.

Só feldolgozott élelmiszerekben
De a fogyasztók nemcsak arra tudnak figyelni, hogy melyik sót használják otthon. A naponta fogyasztott só több mint 80 százaléka olyan termékekből származik, mint a kenyér, készételek, kolbász és sajt. A csomagolt élelmiszerek összetevőinek listáján a "jódozott asztali só" vagy a "jódozott só" összetevők a jódozott só használatáról árulkodnak. "A legjobb kérdéseket feltenni az éttermekben vagy a pékségben és a hentesüzletben" - tanácsolja dr. Elke Arms.

A táplálkozással kapcsolatos további információk és szolgáltatások a http://ernaehrungsstudio.nestle.de oldalon találhatók

Újranyomtatás ingyenes/kért

többet a témáról

A savanyú szórakoztat: Szezonális tipusú rebarbara

Április közepétől június végéig a rebarbara főszezonja Németországban. Ezután a zöldségek helyi szántóföldi termesztésből származnak, és különösen aromásak. "A növény húsos szárai fogyasztásra alkalmasak" - magyarázza dr. Elke Arms, a Nestlé Nutrition Studio táplálkozási szakértője.

Ízlésétől függően különböző típusok közül választhat - a rendkívül savanyútól az enyheig:

Zöld szárú, zöld húsú: erősen savas
Vörös szárú, zöld húsú: keserű savasság
Vörös szárú, vörös húsú: finom málna aroma

Frissítő, egészséges és alacsony kalóriatartalmú
100 g-onként 13 kcal-val a rebarbara nagyon alacsony kalóriatartalmú, ezért ideális egy figurát tápláló étrendhez. A zöldségek értékes rostot is tartalmaznak. A 250 g-os adag 8 g rostot tartalmaz, ami az ajánlott napi bevitel majdnem 30% -ának felel meg. Különösen a gyümölcssavak, az almasav, a citromsav és az oxálsav biztosítják a rebarbara tipikus, friss ízét.

Oxálsav - természetes testanyag
Az oxálsav megtalálható a rebarbarában, de sok más növényben is, például a mángoldban, a spenótban, a kakaóban és a fekete teában. Az oxálsav az emberi anyagcserében is képződik. Túl nagy része azonban emésztőrendszeri kényelmetlenséget okoz az érzékeny embereknél. Ezenkívül az oxálsav kombinálódhat a kalciummal, és így kivonhatja a kalciumot a szervezetből. Egyszerű intézkedések segítenek jelentősen csökkenteni a rebarbara oxálsavtartalmát:

Válasszon vörös szárú és vörös húsú rebarbara fajtákat
Inkább a fiatal rebarbarát részesítse előnyben. Ez nem olyan fás.
Távolítsuk el a rebarbara növény leveleit, hámozzuk meg a szárakat
Forraljuk fel vagy blansírozzuk a nyers rebarbarát, majd dobjuk el a főzővizet. Az oxálsavval együtt azonban a vitaminok és ásványi anyagok egy része elvész a vízzel.
Élvezze a rebarbarát tejjel vagy tejet tartalmazó készítményekkel, például pudinggal vagy mártással. Ezután az oxálsav a tejben lévő kalciummal kombinálódik, a testben lévő kalciummal nem. A kötés által létrehozott só jól tapad a fogakhoz. Ennek eredményeként a fogai rövid ideig kissé unalmasnak érezhetik magukat a rebarbara tejkészítmény elfogyasztása után.

Rebarbara konyha
A rebarbarát tisztán, kevés cukorral vagy más gyümölcsökkel kombinálva élvezhetjük. Eper, alma, banán, narancs vagy kajszibarack nagyon jól passzol. Savanykás, friss desszert vaníliafagylalttal különösebb erőfeszítés nélkül elkészíthető. Fűszerként a gyömbér, a fahéj és a vanília alkalmas. Különösen jól harmonizálnak a rebarbara ízével. Frissítő szorbett és hab készíthető pürésített rebarbarából. A rebarbara népszerű a lekvárokban is. Mivel a rebarbara sok pektint tartalmaz, amely elősegíti a kocsonyásodást. Ezért főzik például eperlekvárral, mert rebarbara nélkül gyakran túl folyós marad.

A táplálkozással kapcsolatos további információk és szolgáltatások a http://ernaehrungsstudio.nestle.de oldalon találhatók

Újranyomtatás ingyenes/kért