Archív témakör szolgáltatás 2016. október Nestlé Nutrition Studio
A tea egyre népszerűbb ebben az országban. A gyógynövény- és gyümölcsfajták a legnépszerűbb italok az emberek körében Németországban - átlagosan évi 52 liter fejenként (2014). A fekete és a zöld tea együttesen 28 literes csúcsértéket ért el 2015-ben. „A jól ismert klasszikusok mellett a matcha tea új trenddé fejlődik. A tea típusa különösen népszerű egészséget elősegítő összetevői miatt. A további vizsgálatoknak meg kell mutatniuk, hogy ezek pontosan hogyan működnek, és milyen mennyiségekre van szükség ”- számol be dr. Annette Neubert, a Nestlé Nutrition Studio táplálkozási szakértője.
Matcha tea gyártása és elkészítése
A Matcha japán és "őrölt teát" jelent. Előállításához a teanövény leveleit finom porrá őrlik. Hagyományosan 1-2 gramm matcha port öntünk csészébe 80 Celsius fok körüli vízbe, és a tea habos, finom bambusz habverővel. „A Matcha intenzív színét a klorofill okozza, amelyet bőségesen tartalmaz a tealevelek. Ez a zöld pigment az egészséget elősegítő fitokémiai anyagok egyike ”- mondja dr. Annette Neubert.
Matcha tea és hatásai
A Matcha egyéb másodlagos növényi anyagokat tartalmaz, például az úgynevezett katechineket. „Ezek aránya a matcha teában 137-szer nagyobb, mint a hagyományos zöld teákban. Az ok: A Matcha tea egész levelekből készült infúziós ital, és nem levélkivonat ”- magyarázza a táplálkozási szakember. Bizonyíték van arra, hogy a Matcha pozitív hatással van a szervezetre. Egyes tanulmányok szerint a katekinek egészségkárosító hatással lehetnek például a rák, a 2-es típusú cukorbetegség és a szív- és érrendszeri betegségek esetén. Eddig azonban még mindig hiányoznak az egyértelmű tudományos bizonyítékok. Ezenkívül nem világos, hogy a katekinek önmagukban is hatékonyak-e, vagy vannak-e kölcsönhatások a zöld tea számos más összetevőjével.
A matcha tea elősegíti a koncentrációt?
Évszázadokkal ezelőtt a buddhista szerzetesek támogatták meditációjukat Matchával. A zöld teában található L-teanin aminosavról azt mondják, hogy nyugtató és kiegyensúlyozó hatású. Az izolált L-theaninnal végzett vizsgálatok ezt jelzik. A Matcha tea azonban sok más anyagot tartalmaz, így még mindig nem világos, hogy az L-theanine valóban működik-e vagy sem.
Mennyi a matcha tea egészséges?
A Matcha koffeint is tartalmaz. Annyi van egy csészében, mint egy eszpresszóban, vagyis 60 mg körül van. A teából származó koffein azonban lassabban hat és hosszabb ideig tart. Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság EFSA napi legfeljebb 400 mg koffeint ajánl felnőtteknek. Ez nagyjából 6-7 csésze matcha teának felel meg. A terhes nőknek naponta legfeljebb 300 mg koffeint kell fogyasztaniuk. Alapvetően jobb mértékkel inni, mint ömlesztve.
A táplálkozással kapcsolatos további információk és szolgáltatások a http://ernaehrungsstudio.nestle.de oldalon találhatók
Újranyomtatás ingyenes/kért
többet a témáról
Az anyagcsere összefoglalja a test összes felépítési, lebontási és átalakulási folyamatát. Például fehérje-, zsír- és szénhidrát-anyagcsere zajlik - az élelmiszerből származó megfelelő tápanyagok metabolizálódnak. „Mindezeket a folyamatokat többek között hormonok és enzimek irányítják, és energiát fogyasztanak. Az anyagcsere aktiválásával felgyorsul az energiaforgalom, és könnyebb legyen a fogyás ”- magyarázza dr. Annette Neubert, a Nestlé Nutrition Studio táplálkozási szakértője. Állítólag fontos szerepet játszik az anyagcserét stimuláló étel. De ahelyett, hogy csak erre támaszkodna, fontos az anyagcsere hosszú távú elősegítése.
Az anyagcsere stimulálása: tippek a táplálkozáshoz
Anyagcserét serkentő ételek
Serkentse az anyagcserét sporttal és testmozgással
Ne aktiválja az anyagcserét egyoldalúan
„Rendszeres testmozgással és kiegyensúlyozott étrenddel hosszú távon serkentik az anyagcserét. Nem elegendő csak bizonyos anyagcserét serkentő ételeket használni ”- mondja dr. Annette Neubert. "Ha csökkenteni szeretné a testsúlyát, akkor is meg kell győződnie arról, hogy az energiafogyasztás nagyobb-e, mint az energiafogyasztás." Naponta legalább 1200-1500 kilokalóriát kell fogyasztani. Egyébként a test alkalmazkodik ehhez az „éhségidőszakhoz” azáltal, hogy csökkenti energiafogyasztását és lelassítja az anyagcserét. Amint ismét többet fogyasztanak, a test felépíti az energiatartalékokat a következő alacsony kalóriatartalmú időszakra. Ennek eredménye az úgynevezett jojó-effektus: a súly ismét növekszik.
A táplálkozással kapcsolatos további információk és szolgáltatások a következő címen találhatók:
Újranyomtatás ingyenes/kért
többet a témáról
Alacsony szénhidráttartalmú étrend
Azok, akik alacsony szénhidráttartalmú szabályok szerint főznek, nagyrészt kerülik a szénhidrátban gazdag ételeket, például burgonyát, rizst, kenyeret, zsemlét, pizzát és tésztát. Ehelyett a következő ételek kerülnek egyre inkább az étlapra:
- Zöldségek, például brokkoli, karfiol, rebarbara
- alacsony zsírtartalmú tej és tejtermékek
- sovány hús és hal
- hüvelyesek
- válogatott gyümölcsfajták, például puha gyümölcs vagy egzotikus papaya
A zsír és a fehérje mellett a szénhidrátok az egyik fő tápanyag az ételekben. Ők a test fő energiaforrása. „Ha a szervezet kevesebb szénhidrátot kap alacsony szénhidráttartalmú étrend részeként, a zsír- és fehérjebevitel gyakran megnő. Különösen fontos, hogy ne fogyasszon elegendő mennyiségű tápanyagot. A súly csak hosszú távon csökkenthető alacsonyabb összes kalóriaszám mellett. ”- magyarázza dr. Annette Neubert. „Különösen az alacsony szénhidráttartalmú konyhában található állati ételek gyakran tartalmaznak sok zsírt és ezért sok kalóriát. Ezért tanácsos alacsony zsírtartalmú változatokat választani ”- javasolja a táplálkozási szakember. A baromfihús kevesebb zsírt tartalmaz, mint a sertés vagy a marhahús. A tej és a tejtermékek alacsony zsírtartalmú alternatívákban kaphatók.
Alacsony szénhidráttartalmú tippek vegetáriánusok számára
Alacsony szénhidráttartalmú étrend mellett azonban nem csak a hús szerepel feltétlenül az étlapon. A vegetáriánusok számára is léteznek változatos alternatívák, például tojás, tejtermékek, dió, hüvelyesek, gyümölcs, zöldség és saláta, amelyek megfelelnek az alacsony szénhidráttartalmú elvnek.
Az alacsony szénhidráttartalom ellenére ne maradjon tészta nélkül
A magas szénhidráttartalmú ételek alternatívái
Az egyéb szénhidrát-klasszikusok alacsony szénhidráttartalmú alternatívái is szerepelnek az étlapon. Rizs helyett az álszemű quinoa alkalmas. A karfiolból készült növényi pürék például semmiképpen sem alacsonyabbak a klasszikus burgonyapürével szemben. Sütemények vagy sütik sütésekor a búza egy része helyettesíthető például szójaliszttel.
Szénhidrátban gazdag klasszikusok (100 g)
Szénhidrátok (g)
Alternatívák (100 g)
Szénhidrátok (g)
búzaliszt
(405. típus)
Forrás: Souci, Fach, Kraut, 2016
Alacsony szénhidráttartalmú recept tippek:
Alacsony szénhidráttartalmú pizza
A pizza alapok zöldségekből is könnyen elkészíthetők, liszt nélkül: 1 reszelt karfiol, 3 tojás és kb. 200 g reszelt csökkentett zsírtartalmú sajt szükséges a tésztához. A zöldséges pizzatészta akkor működik a legjobban, ha a reszelt karfiolt előfőzik, például 8 percig a mikrohullámú sütőben. A tésztát a sütőben kb. 15 percig főzzük 220 Celsius fokon. Ezután töltse fel a pizzát és süsse újra kb. 10 percig.
Spagetti tök rakott
A spagetti tök a nevét a pép megjelenésének köszönheti. Ez világossárga és hosszú rostokkal rendelkezik, amelyek a spagettire emlékeztetnek. Az illata enyhe és összehasonlítható a cukkiniéval. A pép eltávolításához a spagetti tököt először vízben, közepes lángon forralják 20-30 percig, méretétől függően. Ezután lehűl és félbevágja, hogy a kövek és a pép villával "spagettiként" eltávoluljanak. A „tök spagetti” könnyen feldolgozható kifinomult rakottal.
- Tegye a sütőtök „spagettit” egy kis tepsibe.
- Tisztítson meg 200 g darált marhahúst és készítsen egy bolognai szószt a saját igényei szerint, például apróra vágott vagy leszűrt paradicsomból, paradicsompüréből és olasz gyógynövényekből.
- Kenje meg a bolognai szószt a "tök spagettin", és szórjon rá 100 g reszelt, csökkentett zsírtartalmú mozzarellát.
- Süsse a rakott sütőben 180 ° C-os sütőben 15 percig, amíg a sajt aranybarna lesz.
A táplálkozással kapcsolatos további információk és szolgáltatások a következő címen találhatók:
http://ernaehrungsstudio.nestle.de
Újranyomtatás ingyenes/kért
többet a témáról
A hideg téli hónapokban a régi zöldségfélékből készült csicsóka változatosságot kínál a konyhában. „Az úgynevezett gumót októbertől májusig szüretelik, és egyre népszerűbb. Ennek okai például az értékes összetevők és a cukorbetegek számára való alkalmasság ”- magyarázza dr. Annette Neubert, a Nestlé Nutrition Studio táplálkozási szakértője
Napraforgó Észak-Amerikából
Csicsóka: csípőgumó
Sovány élvezet - értékes összetevők
Csicsóka a konyhában
Csicsóka - figyeljen a frissességre
A régi zöldségfajta hívei vásárláskor különös figyelmet fordítanak a frissességre. "A gumónak kövérnek kell lennie, a bőrnek épnek és enyhe fényűnek kell lennie" - mondja dr. Annette Neubert. A csicsóka hámozhatatlanul élvezhető, mert a bőr nagyon vékony és finom. A gumókat alaposan meg kell mosni zöldségkefével folyó víz alatt, mielőtt nyersen elfogyasztanák és elkészítenék őket. A burgonyához hasonlóan a vágott felületek gyorsan megbarnulnak. Egy citromlé spriccelése segít ez ellen. A gumók nem alkalmasak hosszú tárolásra. Néhány napig hűtőszekrényben vagy hűvös pincében tárolhatók. A téli zöldségeket is lehet blansírozni és fagyasztani.
A táplálkozással kapcsolatos további információk és szolgáltatások a következő címen találhatók:
http://ernaehrungsstudio.nestle.de
Újranyomtatás ingyenes/kért
többet a témáról
M. Julia kérdése Düsseldorfból Dr. Annette Neubert, a Nestlé Nutrition Studio táplálkozási szakértője:
- Mennyi só egészséges?
„A só az esszenciális ásványi anyagokból, nátriumból és kloridból áll. A nátrium például fontos a sav-bázis egyensúly, valamint az izom- és idegsejtek szempontjából. A klorid az emésztőrendszer egyik eleme. Becslés alapján a német táplálkozási társaság javasolja Az V. (DGE) felnőttek napi bevitele legalább 550 milligramm nátrium, ami 1,4 gramm étkezési sónak felel meg. Naponta legfeljebb 6 gramm sót kell fogyasztani. A tényleges napi fogyasztás, átlagosan 10 gramm a férfiaknál és 8,4 gramm a nőknél, jóval meghaladja a DGE ajánlását. Az állandóan magas sófogyasztás növelheti a magas vérnyomás kockázatát. A vizsgálatok azt is kimutatták, hogy a sófogyasztás csökkentése csökkentheti a vérnyomást. A hatás erősebb a magas vérnyomásban szenvedőknél, mint azoknál, akiknek a vérnyomása a normális tartományba esik.
A napi bevitel csökkentése érdekében hasznos megfigyelni sózási szokásait és az ételek sótartalmát. Az elkészítés során sózott ételek a napi sófogyasztásnak csak kis részét teszik ki. A többség tudat alatt kerül be a feldolgozott élelmiszerekbe, és az étkezési szokásoktól és a nemtől függően változik. A kenyér és zsemle kb. 24, a hús és kolbásztermékek 15, 21, a sajt és a tejtermékek pedig a napi sóbevitel 10 százaléka.
A csomagolt élelmiszerek táplálkozási táblázata megmutatja, hogy mekkora a sótartalom. Gyakran lehet találni olyan alternatívákat, amelyek kevesebb sót tartalmaznak, például szalámi helyett főtt sonka vagy Gouda helyett krémsajt. Ha maga készíti el az ételeket, tanácsos takarékosan használni a sót, és előnyben részesíteni az olyan adalékanyagokat tartalmazó ételeket, mint a jód, a fluorid és a folsav. A dúsítás megkönnyíti a fontos nyomelemek és ásványi anyagok elegendő mennyiségben történő felszívódását. A jód fontos a pajzsmirigy számára, a fluorid biztosítja a fogak és a csontok mineralizációját, a folsav pedig a vérképzés és az embrió terhesség alatti egészséges fejlődése szempontjából. "
Dr. Annette Neubert doktori fokozattal rendelkezik a táplálkozás területén. Ő és csapata felelősek a táplálkozásért, az egészségért és a jólétért a Nestlénél, és így a Nestlé táplálkozási stúdiójában az egyéni táplálkozási tanácsokért is.
Újranyomtatás ingyenes/kért
többet a témáról
fotók
Fotók fentről lefelé:
pinkomelet - fotolia/Nestlé Nutrition Studio (Fejléc)
Grafvision - fotolia/Nestlé táplálkozási stúdió
Brent Hofacker - fotolia/Nestlé táplálkozási stúdió
kungverylucky - fotolia/Nestlé táplálkozási stúdió
kostrez - fotolia/Nestlé táplálkozási stúdió
Daniel Täger - fotolia/Nestlé táplálkozási stúdió
A fényképek nyomtatása e témakör szolgáltatásaival összefüggésben ingyenes.
archívum
Sajtókapcsolat
Tobias Henritzi
A táplálkozás és egészségügy szóvivője
Nestlé Germany AG
Lyoner Strasse 23, 60523 Frankfurt am Main
Tel .: 069/66 71-3740
tobias.he [e-mail védett]
Daniel Schwind, Dirk Fischer
Dorothea Küsters Life Science Communications GmbH
Leimenrode 29, 60322 Frankfurt
Tel .: 069/61 998-24, -21, Fax: 069/61 998-10
[e-mail védett]
[e-mail védett]