Aronia Berry (Chokeberry) - Használat és összetevők

A Aronia bogyó olyan, mint az acai bogyó és a goji bogyó A szuperélelmiszerek veteránja. Használatukat jóval az általános hype előtt megbecsülték. Az arónia növényt világszerte gyógynövényként használják, étrend-kiegészítőként is kapható. Az összetevők miatt különböző területeken használják. Az interneten számos portál foglalkozik kizárólag az aronia bogyók hatásával és történetével. A bogyó különösen népszerű Oroszországban - a volt Szovjetunióban a növény előnyeit több mint 50 évvel ezelőtt ismerték fel. Itt fedezték fel először a gyümölcs kivonatban található antioxidánsok potenciálját. Németországban a bogyót a fogyasztók elsősorban arónialéként vagy ivóampullában használják.

Mi az aronia bogyó?

Kétféle bogyó ismert: A nemezes arónia (Aronia arbutifolia) és a különösen hatóanyagokban gazdag fekete aronia (Aronia melanocarpa). Az arónia a magtermésű családba és a Spiraeoideae alcsaládjába tartozik, és 80–300 cm magas cserjék.

Az észak-amerikai kontinenst többször említik az aronia bogyó otthonaként. Ott számos öko-földrajzi régió kiterjedt területein virágzik. A nemzetségnek immár összesen 15 faja ismert. Az Egyesült Államokban az aróniát már a 17. század végén Kanadában termesztették. A 19. század elején az arónia-kultúra Oroszországba került, és előbb a botanikus kertben, majd később Szibéria Altáj régiójában és az ország európai részén művelték. Ott a Balti-tengertől a Csendes-óceánig nagymértékben termesztik.

Az Aronia fajok nem túl fogékonyak a növénybetegségekre, mivel a növények és különösen a héja nagy koncentrációban tartalmaz flavonoidokat. Ezek a színezékek elnyelik az UV sugárzást és inaktiválják a szabad gyököket.

A termesztés gond nélkül lehetséges napos helyeken és mészszegény talajon, a növények mínusz 25 fokig fagyállóak. A betakarítást leginkább az első fagy után lehet elvégezni.

Az Aronia melanocarpa (fekete arónia) mélylila vagy csaknem fekete pigmentekkel rendelkezik, amelyek antocianinokból származnak. 100 gramm szárított bogyót tartalmaz 1480 mg antocianin és 100 gr friss bogyó 664 mg proantocianidot tartalmaz. Az antocianinok megvédik a növényeket az oxidatív károsodásoktól.

Az aronia bogyók és a gyümölcslé összetevői

Az Aronia bogyók átlagos C-vitamint és más vitaminokat is tartalmaznak, de tartalmazzák azokat különféle karotinoidok, K-vitamin és kálium (bőségesen, kb. 2000 mg/liter frissen facsart gyümölcslé). A fenolos vegyületek, amelyek magukban foglalják az antocianinokat is, legfeljebb 7849 mg-ot tartalmaznak 100 gramm szárított bogyóban. A polifenolok külön említést érdemelnek, mint antioxidánsok.

A hidrogén-cianid (amigtalin) aránya érdekes, mivel a szerves gyümölcssavak alkotják az összetevők egy részét. Ez azonban csak nagyon alacsony, mégpedig csak 0,6-1,2 mg/100 g, ezért a fogyasztás ebben a tekintetben ártalmatlan.

A következő összetétel átlagosan rögzíthető:

Elsődleges növényi anyagok:

85% víz
1,3% szerves gyümölcssav (borostyánkősav, citromsav, hidrogén-cianid, L-almasav, kinonsav)
15% szénhidrát (cukor, pektinek és rostok)
0,3-0,5% pektin
E-vitamin (tokoferol)
K-vitamin
A-provitamin (csak A-vitaminná alakul a szervezetben.)
A-vitamin prekurzor
Folsav (B9-vitamin)
Riboflavin (B2-vitamin)
Aszkorbinsav (C-vitamin)
Vas
Kalcium
kálium
cink-
jód

Másodlagos növényi anyagok:

Polifenolok (antioxidáns hatás)
Antocianinok
Oligomer proantocianidinek - OPC
Csersav

Ki kell emelni a magas 218 mg/100g káliumtartalmat is. Ezenkívül 100 g aronia bogyóban 0,93 mg vas és 0,0064 mg jód található. A kalciumtartalom szintén pozitív és 121 mg/100 g.

Különböző források szerint az antioxidáns hatás állítólag 160 TE (oxigén radikális abszorpciós kapacitás) grammonként - ez háromszor annyi, mint az áfonya, szeder vagy fekete ribizli, és nyolcvanszorosa, mint az alma. A megadott TE érték egy átlagos mért érték, amelyet az aronia-swiss portálon jeleznek.

A fekete arábia táplálkozási értéke és kalóriája

A tápértékekkel kapcsolatban elmondható: Az Aronia bogyók 114 kalóriát tartalmaznak 100 g-onként. Ezen kívül körülbelül 3 gramm rostot és 2,5% fehérjét. Nagyon kevés zsír van, mégpedig alig 2%.

Aronia bogyók hatása és alkalmazása tanulmányok szerint

Az alapon a hagyományos felhasználás különféle alkalmazási területeken működik. Ezeket különféle kutatási cikkek és tanulmányok vizsgálták. Állítólag a fekete arónia összetevői többek között számos betegség esetén hasznosak. Mivel azonban az aronia bogyó kivonat nem orvosilag jóváhagyott készítmény, hanem élelmiszer vagy étrend-kiegészítő, a gyártók nem ígérhetnek semmilyen gyógyító hatást. Használatát az alábbi betegségterületeken különféle tanulmányokban vizsgálták, és az eredmények egy része nagyon jó volt. Az EFSA azonban még nem engedélyezte hivatalosan a növény értékesítését a hatások ilyen leírásaival együtt. Használat:

Szív- és érrendszeri betegségek, az artériák megkeményedése, magas koleszterinszint, skarlát és kanyaró, megfázás, diabetes mellitus, rák, szembetegségek, például szürkehályog, máj és epe, valamint vesék, bélproblémák, fertőző betegségek és húgyúti fertőzések.

Azt mondják, hogy a különféle antocianinok antioxidáns védőhatása, amelyből a növény profitál, gyulladáscsökkentő hatást gyakorol az emberek májára és emésztőrendszerére is. Ez még nem bizonyított. Bizonyíték van arra, hogy a hasnyálmirigy is részesülhet az aróniából. A kapcsolódó tanulmányok forrásként kapcsolódnak a függelékhez.

Egészséghasználat a hagyományoknak megfelelően

A gyümölcsöt Amerika őslakói már széles körben ismerték Étel és jogorvoslatok használt. Különösen nagy szükség volt rá, mint tápszer és utazási lehetőség. A szárított bogyókat például porrá is feldolgozták. Ily módon fontos vitaminokat is fel lehetne használni erre Küzdelem a megfázás ellen etetik. Oroszországban a bogyót még mindig sokoldalú otthoni gyógymódnak tekintik. Akkor Oroszországban már felismerték, hogy az "Aronia melanocarpa" -nak megelőző intézkedést kell jelentenie számos panasz ellen.

Az aronia bogyó vitathatatlanul hasznos, különösen, ha például a fontos fitaminok hiányoznak vagy nem megfelelő mennyiségben állnak rendelkezésre a rossz táplálkozás miatt. Mivel az antioxidánsok tartalma magasabb, mint más gyümölcsökben, a bogyó állítólag segít csökkenteni az oxidatív stresszt. Az immunrendszernek, a védekezésnek és hasonlóknak előnyösnek kell lenniük.

Állítólag a növény gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal is rendelkezik. Annak ellenére, hogy nincsenek átfogó tanulmányok az emberekről, rengeteg bizonyíték és forrás áll rendelkezésre, amelyek rámutatnak a civilizáció számos betegségének előnyeire. További humán vizsgálatok hiánya miatt még nem tisztázott, hogy az aronia bogyók és az aronia juice egyszerűen egészséget elősegítő tulajdonságú élelmiszerek, vagy akár terápiásan is használhatók-e.

Aronia mellékhatások

Ritka esetekben gyomorproblémák vagy hasi fájdalom jelentkezhetnek. Elvileg azonban nem várható komoly mellékhatás. A tanninokat nem mindenki tolerálja jól. Vigyázni kell a túl érzékeny gyomorral rendelkező emberekkel.

Aronia juice

Az Aronia juice önállóan elkészíthető friss bogyós gyümölcsökből, vagy üvegekben vásárolható meg akarat. Tehát előnyeit élvezheti az összetevők számára az arónia levének segítségével. A lé forró italként is népszerű. Az aronia juice népszerű fogyasztása elsősorban a magas flavonoid-, folsav-, K- és C-vitamin-tartalomnak és az abban található antioxidánsoknak köszönhető.

Az Aronia juice állítólag segít a magas vérnyomásban, de nincs elegendő tanulmány és nincs tudományos bizonyíték ennek alátámasztására. Úgy tűnik azonban, hogy a volt Szovjetunió tanulmányai vérnyomáscsökkenést értek el az aronia-lé alkalmazásakor. Nincs azonban pontosabb információ a betegekről és a kezelés időtartamáról.

Az aronia gyümölcslé étkezés közben és után is fogyasztható. Jobb, ha nem éhgyomorra. Ha felforr a lé, akkor csökken a savasság. A legtöbb gyártó napi 150 ml gyümölcslevet javasol bevenni.

Használja a konyhában

Az Aronia savanykás, savanykás és összehúzó íze van, de jó bogyószerű aromája van. Ezért az aronia nagyon jól harmonizál más, édesebb gyümölcsökkel. Az Aronia akár friss és apróra vágott gyümölcssalátákba és müzlikbe is adható, vagy más szárított gyümölcsökhöz keverhető. Az aronia juice jól keverhető édes almalével vagy más meglehetősen édes gyümölcslével. Az Aronia kocsonyára is alkalmas.

Íz aronia juice és bogyó

Az aronia íze nagyon savanykás, savanykás és meggyes vagy kakukkos. A gyümölcsöket vagy erősen édesíteni kell, vagy más édes gyümölcsökkel keverni, ezáltal az aróniákat jól fel kell aprítani. Az Aronia magas másodlagos összetevőket tartalmaz, például flavonoidokat és polifenolokat - a vitaminok tartalmát más gyümölcslevekkel és gyümölcsökkel növelheti. A fekete arónia gyönyörű, mélyvörös színű.

A szárított aróniákat apránként fel lehet aprítani és a müzlishez adni, mint érdekes savanyú ellentétet a mazsolával és a társával. Vannak kapszulák és tabletták, vagy ampullák is, mint étrend-kiegészítők.

Áfonyával vagy áfonyával együtt feldolgozva ízletes köretet készítenek kiadós vagy húsos ételekhez, például vadhúshoz vagy libához. Az Aronini darabokat boróka vadakkal és egyéb intenzív húsokkal is ízesíthetjük. A zselé, birsalma és alma együttesen intenzívebb aromát és gyönyörű vörös színt kap.

Az arónia jó a vörös szőlővel együtt, mivel a szőlőlé nagyon édes, és élvezi az íz savasságát és az eltarthatóságát, valamint az arónia vörös színét. Hasonlóképpen fehér szőlővel, körtével vagy almalével is.

Ellenkező esetben a kökény vagy az áfonya, valamint az áfonya bármilyen konyhai receptjét először kis mennyiségű aróniában lehet kipróbálni, bár előfordulhat, hogy kis mennyiségű vizet vagy almalevet kell hozzáadni, mivel az aróniák nem tartalmaznak annyi nedvességet, mint a többi gyümölcs.

Vásároljon aronia bogyókat

Friss arónia vásárlásakor ügyeljen arra, hogy a gyümölcsök kövérek és aromásak legyenek, ne csak savanyúak legyenek. Az ároniák hetekig a hűtőszekrényben tartják, és amikor a tél nagy részében 1: 1 arányban édesítik a hűtőszekrényben.

Németországban azonban a friss aronia bogyót nagyon nehéz beszerezni. Itt a fogyasztó többnyire ampullákat vagy közvetlen gyümölcslevet használ az összetevők előnyeinek kihasználására. Ezeket a termékeket az interneten lehet beszerezni.