Árpa rizottó szőlős paradicsom gyógynövénnyel - recept

árpa

  • Ínyencek tulajdonságai, vegetáriánus
  • Menü típusú főétel
  • Ausztria régió

    • összetevők

    Adagok: 4

    • 180 g hengerelt árpa
    • 2 medvehagyma (apróra vágva)
    • 1/2 gerezd fokhagyma (apróra vágva)
    • 20 ml Pernod
    • 20 ml Noilly-Prat
    • 400-500 ml zöldségalap
    • só
    • Bors (fehér, a malomból)
    • 1 babérlevél
    • némi szerecsendió (reszelt)
    • 3 evőkanál olívaolaj
    • 1 evőkanál parmezán (finoman reszelt)
    • 2 evőkanál vaj (hideg)

    A szőlős paradicsom gyógynövény esetében:

    • 12 meggyparadicsom (a panikán)
    • 8 káposztalevél (friss, zöld, lehetőleg fiatal káposzta)
    • 1 teáskanál cukor
    • Bors a darálóból)
    • 1 csipet kömény (egész)
    • 3 evőkanál olívaolaj (enyhe)
    • só
    • némi zöldségalap
    • 1 ág kakukkfű

    Tematikus világok

    • Risotto receptek
    • Paradicsom receptek
    • Vegetáriánus receptek
    • Káposzta és káposzta
    • Olívaolaj receptek
      • Kakukkfű receptek
      • Főételek receptjei
      • Parmezán receptek
      • Könnyű konyha
      • Vegetáriánus receptek
      • Egészséges receptek
      • Mogyoróhagyma receptek
      • Fokhagyma receptek
      • Böjt receptek
    Több

    Támogatta

    Recept innen.

    Az új Sacher szakácskönyv

    készítmény

    1. A Árpa rizottó szőlős paradicsom gyógynövénnyel ha szükséges, először áztassa át az árpát egy éjszakán át (ha nincs fényezve). Verejték finomra vágott mogyoróhagyma és fokhagyma olívaolajban. Adjunk hozzá árpát és babérlevelet, és dobjuk fel. Adjuk hozzá a Pernod-ot és a Noilly-Prat-t, forraljuk fel, és fokozatosan öntsük bele a zöldségalaplét. Fűszerezzük sóval, borssal és szerecsendióval. Gőzölje meg az árpát, ismételt keverés közben (mint egy rizottó), kb. 20 percig al dente-ig.
    2. Addig távolítsuk el a szárat a paradicsomról, és a szép oldalon enyhén keresztbe vágjuk. Röviden kifehérítjük (forrázzuk) forrásban lévő sós vízben, és azonnal öblítsük le hideg vízben. Húzza le a bőrt (lehetőleg víz alatt). Blansírozzuk a káposztaleveleket kb. 2 percig, öblítsük le hideg vízzel, és csepegtessük le.
    3. A paradicsomlevelekhez egy serpenyőben felmelegítünk olívaolajat, megdinszteljük benne a paradicsomot, majd hozzáadjuk a leveleket. Fűszerezzük sóval, borssal, köménymaggal és cukorral. Hagyja lassan forralni, és adjon hozzá némi zöldségalapot. Ízlés szerint újra fűszerezzük.
    4. Sűrített árpás rizottó al dente főtt parmezánnal és hideg vajjal. Rendezze előmelegített mély tányérokba, és a tetejére terítse a paradicsomleveleket. Árpa rizottó szőlős paradicsom gyógynövénnyel Díszítsük kakukkfűvel.

    Ennek még jobb íze van Árpa rizottó szőlős paradicsom gyógynövénnyel, ha a végén megszórjuk némi juhsajttal, majd rövid ideig gratinosítjuk.
    RÁNCJÁTÉK: Fiatal gyógynövényekből és kalamata olívabogyókból készült saláta