Articsóka - Előnyök és ellenjavallatok - Növények és egészség
Tökéletes tavaszi tisztítószer, az articsóka kellemes felkészülés a nyárra étvágycsökkentő hatásának köszönhetően. Jobb, mint a sziluett finomítása, kiváló probiotikum a bélflóra egyensúlyának helyreállítására is a jó baktériumok táplálásával. Ennek során számos más egészségügyi paramétert szabályoz.
Kezdetben az articsóka csak egyszerű volt vad bogáncs? Csinos, liláskék virága védő és szúrós pikkelyekkel szegélyezett.
Ezután a türelmes kertészek nemzedékei művelték és fejlesztették, hogy articsókává vagy kardinóvá, a Lyon régióban legismertebb unokatestvérévé alakítsák. Ha Rómában már nagyon népszerűek voltak a kartonok, akkor kevésbé vagyunk biztosak az articsóka eredetében, de úgy gondolják, hogy ez is luxusfőzelék volt a rómaiak körében. Franciaországban a reneszánsz idején jelent meg, egyenesen Olaszországból leszállva. Úgy tűnik, hogy Katalin de Medici nagyon kedvelte, akárcsak később, XIV. Lajos, és ennek a kíváncsi zöldségnek afrodiziákum tulajdonságokat tulajdonítottak. A piacokon az emberek megdicsérték érdemeit: "Az articsóka, a gyönyörű articsóka Mr. és Mrs. számára a szamár és a lélek melegítésére! "Noha ezek az erények még nem bizonyítottak, azóta számos más, diétás és gyógyászati tulajdonságot is felfedeztek. Ez a kevés fokhagymás étel egyike, amely ugyanolyan zöldség, mint orvosság.
A máj, a vesék, a szív barátja.
Az articsóka az egyik leggazdagabb étel antioxidánsok (levelek és ehető részek), ezért választott étel, amely ellen küzdeni lehet sejtes öregedés. Más vizsgálatok is kiemelték azokat a tulajdonságokat, amelyek miatt többet kell fogyasztanunk. A cynarin egy olyan molekula, amellyel az articsóka jól fel van ruházva, és amely az epeváladék stimulálása révén híres vízelvezető tulajdonságait adja a vesék és a máj számára. Ez a jelentős epeáramlás lehetővé tenné az étkezési zsír jobb emésztését és korlátozná a felesleges vérzsírszintet.
Az articsóka egy másik szupersztár antioxidánst is tartalmaz: a luteolint. Ez a molekula korlátozná a koleszterinfelesleget és javítaná az erek működését, így az articsóka jó szívvédő lenne. De ha a kutatókat érdekli a luteolin, például a Quebecer Richard Beliveau, különösen gyulladáscsökkentő és rákellenes tulajdonságai miatt, különösen agytumorokra kifejtett hatással. Egy másik articsóka molekula, a szilimarin, lehetősége lenne megakadályozni a Rák.
Nyers, párolt vagy főtt
Néhány vízoldható antioxidáns átjut a főzővízbe, csakúgy, mint az ásványi anyagok (réz, kálium, vas, magnézium) és a B9-vitamin, amelyekben az articsóka különösen gazdag. Száz gramm articsóka fedezi tehát a terhes nők számára elengedhetetlen napi ajánlott B9-vitamin bevitel 20% -át (azonban vegye figyelembe, hogy az articsókát szoptatás esetén kerülni kell, mert gátolja a tej szekrécióját). A gyakorlatban, annak elkerülése érdekében, hogy a szuperzöldség értékes tápanyagai elvesszenek a főzővízből, fogyasszon articsókát nyersen (különösen lila) vagy párolt állapotban. A főzővizet levesekben is visszanyerheti, amint azt Dr. Jean Valnet javasolja. Ez a módszer lehetővé teszi, hogy részesüljön a csak a levelekben található és növényi gyógyászatban használt hatóanyagokból (kivonatok, száraz levelek főzetei). Csak meg kell mérnie az arányokat, mert ez a víz általában elég keserű.
Az articsóka továbbra is az egyik leggazdagabb rosttartalmú étel, oldható és oldhatatlan is, ami hatékonyabbá teszi a tranzit szabályozásában, a székrekedés megelőzésében, a vastagbélrák kockázatának csökkentésében és az étvágy szabályozásában. Alacsony kalóriatartalmú, választott karcsúsító partner.
Ainulin tartalmaz egy különösen érdekes oldható rostot. Táplálja a bélben található hasznos baktériumokat (bifidobaktériumok), és kiváló prebiotikumként működik, egyensúlyba hozva a mikrobiotát, egészségünk és immunitásunk alapkövét, valamint javítva bizonyos tápanyagok felszívódását. Néhány tanulmány az inulin jótékony hatását is javasolja a vér lipidjeinek szabályozásában vagy a vércukorszint szabályozásában, amely hasznos lehet a megelőzésben 2-es típusú diabétesz. Néhány embernél azonban ez a rost felelős lehet a gázért vagy a puffadásért.