Articsóka infó, elkészítés; Receptek
Alig bármely más típusú zöldség teszi lehetővé a képzelet ilyen kreativitását: legyen szó növényről, mitikus alakról vagy hangszerről - emlékeztet rá articsóka egy virág, a másik egy sárkánytojás, a következő pedig egy csörgésre gondol. Bármennyire is érdekesnek tűnik, íze is: egyszerre enyhe és fűszeres. Ez a cikk mindent tartalmaz, amit tudnia kell erről a napraforgóról .
Az articsóka eredete
A bogáncsszerű termesztett növény Perzsiából és a Földközi-tenger keleti részéből származik. Egyiptom mellett a népszerű gyógynövényt többnyire Olaszországban, Franciaországban és Spanyolországban termesztik. A kert szerelmesei maguk is kipróbálhatják a szerencsét, sőt velünk együtt termeszthetik őket.
Mennyire kapható articsóka?
A betakarítás ideje növényenként változó: minél idősebb, annál korábban betakarítható ez a zöldség. Egy fiatal virág általában augusztus végén vagy szeptember elején készen áll a betakarításra. A több éve létező zöldségek gyakran már júliusban érettek. A csicsóka babát kezdetben kis mérete jellemzi. Nyár közepén kerül a piacra, és végül lenyűgözi puha húsával és testes ízével. Még a csonk és a szár is ehető.
A friss articsóka jellemzői
A teljes élvezet érdekében érdemes alaposabban megnézni: A szilárd virágfejből kiderül, hogy az articsóka friss-e. A virágot ki kell nyitni. Az egymás mellett fekvő levelek és a ropogós szár a frissesség jele.
Tartsa az articsókát
Tároláskor vegye figyelembe az alábbiakat: Az articsóka tartósabb, annál hosszabb a szár. Akkor könnyen tárolható több napig. Egyszerűen csomagolja be az egész gyümölcsöt nedves ruhába, és tárolja a hűtőszekrényben. Tehát akár egy hétig is eltarthat. Ha tetszik dekoratív, levághatja a szárakat, és az articsókát egy vázába helyezheti vízzel.
És a fagyasztás szintén problémátlan: ehhez vágja ki a szívet és vágja apróra. Ezután rövid ideig sütjük, és hagyjuk kihűlni. Ezután fagyassza le egy fagyasztótáskában. Néhány hónapig a fagyasztóban tárolják .
Készítsük el az articsókát
Először is, az articsókát vízfürdőben kell mosni: egyszerűen csak fogja meg a fogantyút, és forgó mozdulattal többször mártsa be a fejét a vízbe. Ezután a szárat eltávolítjuk. Helyezze az articsókát a munkalap szélére, hogy szabad kezével letörhesse a szárat. Mivel a lé foltosítja a kezeket, kesztyű ajánlott.
Ha elsősorban az articsóka szívét szeretné elkészíteni, távolítsa el a kemény leveleket a külső szélén. Ezt felhasználhatjuk alaplé készítéséhez, vagy a húsos leveleket gőz felett puhán megfőzzük. Ez ízletes kezdőt biztosít a mártogatáshoz. A Zaziki vagy egy könnyű gyógynövénykvarc ideális.
Ezután vágja le az articsóka virág tetejének kétharmadát. Vágja le a levelek zöld maradványait a virág tövén, hogy az alja egyenletes legyen. Most kijön a széna. Ezt óvatosan vegye ki egy kanállal .
A külső lágy leveleket szintén meg kell lazítani, és a kemény levelekhez hasonlóan kezdőként mártogathatók. Most a szív maradt: úgy, hogy megtartsák színüket, negyedeljük citromvízbe. Ezután olajjal, fokhagymával, rozmaringgal, sóval és borssal megsütjük .
De az articsóka öröm, ha teljesen megfőtt:
- Ehhez mossa meg a virágot a fent leírtak szerint
- letörni a szárat
- és a fejet sós citromvízben főzzük 30–45 percig .
- Fontos, hogy a zöldségeket teljesen lefedje vízzel.
Most úgy fogyasztják, hogy kihúzza az egyes leveleket és mártásba mártja őket. Egy bizonyos ponton felbukkan a szív, ami tiszta vagy mártogatós öröm. A puha konzisztenciához kapcsolódó enyhén kesernyés íz kiváló ízélményt biztosít. Az egyetlen hátrány, hogy ennél a változatnál az ehetetlen szénát el kell távolítani az étkezés során.
A készítmény harmadik típusa az áztatás. Ehhez az articsókát újra mossuk, és a szárát eltávolítjuk. A következő lépés a külső levelek eltávolítása. A darabokra vágott articsóka darabokat egy csipet ecettel néhány percig forraljuk. Utána jól megsózzuk a darabokat. Most tegye őket egy fokhagymás befőttesüvegbe - olyan közel, hogy ne legyen levegő közöttük. Körülbelül egy hétig hűtőszekrényben tartják .
Az articsóka összetevői és tápértékei
A szár tövében levő, ehetetlen szirmokat gyógyszerkészítményekhez használják: flavonoidokat, különösen luteolint és cinarozidot tartalmaznak. Ezenkívül a levelek koffein-kininsav és a keserű cinaropikrin származékaiból állnak .
Ez utóbbi serkenti a gyomorsav termelését és ezáltal az étvágyat. Az epesav termelését növelik a flavonoidok és a koffein-kininsav-származékok. Ez megkönnyíti különösen a zsírok emésztését. A puffadás és a teltségérzet enyhül. Támogató májaktivitást és a koleszterinszint pozitív hatását is vizsgálták: A keserű anyagok serkentik a máj véráramlását és elősegítik a méregtelenítést. A koleszterin lerakódása a sejtekben megelőzhető vagy feloldható.
Ellenkező esetben az articsóka rostja teltnek érzi magát. A kevés kalória miatt tökéletes segítség a fogyáshoz. Az articsóka vízelvezető hatású is. A benne lévő kálium segít a felgyülemlett víz gyorsabb kiválasztásában .
Az élelmi rost inulin főzéskor fruktózzá alakul. A szervezet ezt úgy tudja feldolgozni, hogy inzulint nem bocsát ki. Ez ideális cukorbetegek számára .
Következtetés
Az articsóka nemcsak finom, hanem pozitív hatással van a testre is. Itt ismét minden effekt egy pillanat alatt:
- Serkentik az emésztést
- A gyomor és a belek ellazultak
- A koleszterinszint csökkenthető
- A máj méregtelenül
- A diétákat könnyebben és hatékonyabban lehet elvégezni
- Egészséges cukorbetegségben
Azok, akik nem figyeltek erre a zöldségre, ne zárkózzanak el a feltételezett erőfeszítéstől. Összetettebbnek tűnik, mint amilyen. És a végén megjutalmazzák. Igért!