Articsóka nem zsír, sok rost A technikusok

Az articsóka egy Észak-Afrikában őshonos bogáncsfaj virágfője. A virágalap és a pikkelyes levelek húsos alsó része ehető. Ezeket az articsókából pengetik, megfőzik, felszívják vagy felaprítják.

Az articsókát főzés közben teljesen el kell mártani a forrásban lévő sós és citromos vízben, mivel azok oxidálódnak és azonnal feketévé válnak a levegőben. Vásárláskor győződjön meg arról, hogy az articsóka levelei szilárdak és nyikorognak, amikor összenyomják őket.

Az articsóka nagyon alacsony kalóriatartalmú. 100 grammonként csak 20 kilokalóriát tartalmaz, de zsír nélkül és 100 grammonként csak körülbelül 2 gramm fehérjét tartalmaz. 10 gramm/100 gramm nagyon rostban gazdag. A zöldségek gazdag vasban, foszfátban és mangánban, valamint A-, B- és C-vitaminban is tartalmaznak. Az articsóka enyhén dehidratáló hatású, ezért segít a reumában, a köszvényben vagy a víz visszatartásában a szövetekben.

Gyógyászatilag például akkor alkalmazzák, ha hiányzik az epeváladék, és csökkentik a vér koleszterinszintjét. A szoptató nőknek kerülniük kell az articsókát, mivel megkeserítik az anyatejet és megfékezik a tejtermelést.

---