Arzén az ételekben Ha a rizst helytelenül főzi, annak veszélyes következményei lehetnek
Sushi, nasi goreng vagy indiai curry - ha a rizst minden változatában szereti, akkor legyen óvatos a főzés során. Mivel a nehézfém-arzén a rizs normál adagját mérgező, sőt rákkeltő ételké alakíthatja. Megmondjuk, hogyan akadályozhatja meg ezt.
Hihetetlen, de igaz: a mérgező arzén sok olyan ételben megtalálható, amelyet naponta fogyasztunk. A nehézfém erősen koncentrált formában fordul elő, különösen halakban, tenger gyümölcseiben, algákban és rizsben. Az arzén azonban nem minden típusa veszélyes. Különbséget kell tenni szerves és szervetlen arzénvegyületek között.
A videó tetején: Ezek az ételek sok szénhidrátot tartalmaznak
A szerves arzén ártalmatlan, habozás nélkül fogyasztható. Ez különösen a halakra és a tenger gyümölcseire vonatkozik. Más a helyzet a rizzsel - és különösen a teljes kiőrlésű rizzsel. Mivel itt találtak egy szervetlen arzénvegyületet, amely túlzott fogyasztása esetén mérgező és ezért rákkeltő lehet. A rizs főzésénél a rizsben lévő arzénvegyületek 85 százaléka még mindig megmarad, amint arról a “focus.de” online magazin beszámolt. A Szövetségi Kockázatértékelési Intézet arra figyelmeztet, hogy a szervetlen arzén rákkeltő lehet.
Miért fordul elő az arzén a rizsben?
Az arzén vízoldható nehézfém, amely főleg állóvízben képződik. És bárki, aki látta már a rizsteraszokat Kínában, Vietnamban vagy Balin, tudja, hogy a rizs állóvízben nő és virágzik. Amint arról a „lenntech.de” weboldal beszámol, az arzén felszabadul a sziklákból, vulkánokból vagy akár a földből is, így a talajvízbe kerül és hatalmas mértékben befolyásolja a víz minőségét. Tehát a talajvízben lévő arzén mennyisége nem befolyásolható. Azonban minél több növényvédőszert használnak a rizstermesztésben, annál nagyobb az arzénvegyületek mennyisége. De mit tehet a rizsben lévő arzén ellen?
Főzd meg a rizst megfelelően - ez így működik!
Mivel az arzén vízben oldódik, ha megfelelően szeretné főzni a rizst, egyszerűen kimossa a mérgező fém nagy részét. Ezt a legjobb így tenni:
Alaposan mossa meg a rizst folyó víz alatt. A legjobb, amíg a víz tiszta és nem zavaros.
Használjon hatszoros vízmennyiséget (a legjobb, ha csészében vagy pohárban mérjük a rizst - akkor könnyen meghatározhatja a mennyiség hatszorosát).
Most főzd meg a rizst megfelelően. Amikor a rizs megsül, kapcsolja alacsonyra a tűzhelyet, és zárja le a fedelet. Hagyja főzni tíz percig.
Amikor a rizs puha, öntsük le a felesleges vizet.
A rizs főzése olyan egyszerű. És a legjobb: az arzén mennyisége 85 százalékról tíz százalék alá csökken. Így egészségkockázat nélkül újra élvezheti a rizst.