Arzén rizzsel - milyen rossz ez valójában És gyakorlati tippek
Katharina Ziegelbauer, 2018. március 06. - 38 hozzászólás
Mennyire rossz a rizses arzén?
Meg kell-e hagynunk a rizs fogyasztását, kerülnünk kell rizs süteményeket és rizs italokat, nehogy megmérgezzük? Vannak kevésbé szennyezett rizsfajták?
Előzetes minden: Nem is olyan rossz, mint azt egyes médiajelentések bemutatják. Folytathatja a rizst, és élvezheti annak jótékony hatásait.
Ennek ellenére itt szeretnék foglalkozni a témával, mert újra és újra megkérdezik tőlem.
A rizs fontos szerepet játszik az étrendben a hagyományos kínai orvoslás (TCM) szerint. Nagyon emészthetőnek tekinthető, felépíti a lép qi-t és eltávolítja a kórokozó nedvességet a testből. Ez nagyon jól működik hasmenés vagy ödéma, foltos bőr és ekcéma esetén.
Kb. Hetente 2-3 alkalommal főzök rizst, szinte mindig basmati rizst. Érdekes, hogy ez is az a fajta (a jázmin rizs mellett), amely az arzénvizsgálatokban a legjobban teljesít.
Melyik rizsfajták kevésbé szennyezettek? Mire figyelhetek vásárláskor?
- a fehér rizs kevésbé szennyezett, mint a teljes kiőrlésű rizs
- A basmati rizs csinálja a legjobban
- A porszórt rizs a leginkább szennyezett
- A rizsgofri és a rizspehely szennyezettebb, mint a rizsszem
- A szerves rizs kevésbé szennyezett, mint a hagyományos rizs
Különbség a szervetlen és szerves arzén között - és honnan származik
Az arzén természetesen előfordul a földkéregben, így a vízben és a levegőben is.
A rizs termesztésekor a rizsben felhalmozódott arzén mennyisége nagymértékben függ a talajtól és a víz minőségétől.
A rizs az a szem, amely a legtöbb arzént felszívja a talajból. Ez a növekedési körülményektől függ (vízzel való áradás, oxigén kizárása).
Más szemek, például a búza, tartalmazhatnak arzént is, de általában sokkal kisebb mennyiségben.
Szerves arzén szervetlen arzénhoz viszonyítva ártalmatlan. Főleg halakban, tengeri állatokban és algákban található meg.
Rizset tartalmaz szervetlen arzén, amelynek mérgező hatása van. Például az ivóvízben is megtalálható, különösen azokban az országokban, amelyek kevésbé szigorú környezetvédelmi előírásokkal rendelkeznek, mint például India és Pakisztán. Az arzént például a cigarettafüst tartalmazza, csakúgy, mint a tehéntejtermékekben.
2016 óta vannak az EU-ban Határértékek a rizstermékek arzéntartalma, amelyet a gyártóknak be kell tartaniuk. Az AGES (Osztrák Egészségügyi és Élelmiszer-biztonsági Ügynökség) adatai szerint ezeket a határértékeket teljes kiőrlésű rizzsel csak egyszer túllépték. Itt olvashatja az AGES ajánlásokat.
Kérdezze meg a gyártót!
Azt javaslom, hogy keresse fel a rizst vagy a rizsital-gyártót. Például egyszer megkérdeztem Alnaturát a rizsitalról, és megbizonyosodtam arról, hogy az Alnatura rizsital arzénmentes. Ez azonban néhány évvel ezelőtt történt.
Ez segíthet csökkenteni az arzén mennyiségét a rizsben
A legfontosabb tipp: Mindig jól mossa meg a rizst. Öblítse le néhányszor hideg, folyó víz alatt. Ezt mindig az edényben teszem, fedéllel, amit aztán kissé felemelek, hogy újra kiöntsem a vizet.
- Áztassa néhány órán át vagy egy éjszakán át
- Forraljuk fel további vízben, majd dobjuk ki a vizet
Mert az arzén az vízben oldódó.
A problémám a több vízzel való áztatással és forralással az, hogy már nem szeretem a rizs állagát. Ezért ragaszkodom a mosáshoz.
Gondolataim a "rizsben lévő arzénról"
Amikor utoljára rizst főztem, arra gondoltam: "Hmm, nem szabad az arzén miatt áztatnom?"
Aztán volt egy olyan pillanatom, ami megadta a Az egész vita abszurditása igazolták.
Annyira aggódunk a rizs miatt, és hogy mérgeket nyelünk-e be vele.
De ugyanazon a napon megeszünk egy kolbásztekercset, vagy ha egészségesen akarunk élni, akkor csak egy sushit, amely általában színezékeket és ízfokozókat is tartalmaz. Az ázsiaiak szójaszószában is sok kémia található (sajnos csak nagyon ritkán vannak igazán értékes, erjesztett szójaszószok, például Tamari vagy Shoyu). Vagy veszünk egy szeletet vacsorára, és az olcsó akció mellett döntünk. Honnan származik a hús és mit evett az állat? Nos, nem lesz olyan rossz.
Talán mi is szeretünk kólát vagy energiaitalt inni. Vagy enni az ipari csokoládét, amelyben sok egészségtelen zsír van. És akkor megkerülünk egy kört a motorkerékpáron, és néhány kipufogógázt dobunk a levegőbe.
És abban a pillanatban azt gondoltam, hogy a környezetünk sajnos már nagyon szennyezett. Ételeink megtermékenyülnek, szintén sok vegyszerrel.
A lényeg számomra:
A rizs nem teszi zsírossá a káposztát. (Szép mondat!:))
Bizonyos mértékig meg kell állapodnunk azzal a ténnyel, hogy az ételünk nem tiszta, és hogy egész nap szennyező anyagokat nyelünk be - a vízen, a levegőn, az ételen keresztül.
Természetesen még mindig van értelme megpróbálni ezeket a szennyező anyagokat a lehető legnagyobb mértékben korlátozni. És azon dolgozzon, hogy megvédje környezetünket.
De őrültségnek tűnik számomra, hogy így felakasztom magam a rizst.
Ha félig változatosan étkezünk, ragaszkodunk a természetes ételekhez és gyakran frissen főzünk, akkor nem hiszem, hogy a rizsben lévő arzén többet ártana nekünk, mint bármi más.
A késztermékek, az üdítők és az ipari élelmiszerek véleményem szerint sokkal károsabbak és mérgezőbbek az egészségünkre.
Tehát továbbra is rizst eszem, főzök magamnak egy jó reggeli zabkását rizspelyhekből, és rizses italt használok főzéshez (felváltva a zabitalral).
Mit gondolsz? Befolyásolja az étrendet az arzénes vita? Várom kommentárodat!
Hozzászólások
Szia Katharina,
Hosszú ideje egészséges növényi étrendet fogyasztok, amely rendszeresen tartalmaz gabonaféléket, beleértve a rizst is időről időre. Az arzénproblémával kapcsolatban Dr. Michael Gregertől (Nutritionfacts.org) és Niko Rittenau-tól (táplálkozási szakember) olvastam, hogy a zöld leveles zöldségek egyidejű fogyasztásával az azokban található klorofill megkötheti az arzént, és így egyszerűen ki tudja választani. Mivel jelenleg reggelire szeretek enni rizst - nem minden nap -, mindig zöld turmixot iszok vadon termő gyógynövényekkel, vagy alternatívaként veszek néhány tabletta klorellát vagy spirulinát. Szeretem a színes organikus rizst is, például a vörös, lila vagy fekete rizst, amely Európából származik. Úgy tűnik, hogy az arzénszennyezés nagy része gyári gazdálkodásból származik, de erre nincs forrásom. Összességében úgy tűnik, hogy a teljes kiőrlésű tápanyagok előnyei meghaladják a hátrányokat.
Köszönjük értékes hozzászólását, üdvözlettel, Constanze
Kedves Constanze,
Köszönöm a megjegyzésedet és a zöld leveles zöldséggel kapott tippet, még nem ismertem őket!
Üdvözlettel,
Catherine
Szia Katharina,
Csak azt akartam mondani, hogy most olvastam a Wikiben, hogy indiai kutatók azt találták, hogy a fokhagyma úgy tűnik, hogy csökkenti az arzént a vérben, és növeli ezt a vizeletben! Látszik, hogy köze van ahhoz, hogy a fokhagymában található kén kicsapja az arzént, és így kiürülhet! A rendszeres fokhagymafogyasztás tehát a legjobb profilaxis! Egyébként a brokkoli is tartalmaz ként, különben jelenleg nem jut eszembe semmi!
Üdvözlettel, Sabine
Kedves Sabine,
köszönöm a megjegyzést és az információkat! Érdekes. A TCM szerint a fokhagyma nagyon forró, ezért nem ajánlom belső hőjelekre (például gyomorégésre való hajlamra, vörös kiütésekre, pattanásokra, migrénre). A brokkoli valószínűleg olcsóbb a legtöbb ember számára.
Üdvözlettel,
Catherine
Helló, szerintem a rizs fontos étel. Különösen alkalmas allergiára. Ha az arzén expozíció valóban ilyen szélsőséges lenne, akkor Kínában vagy Japánban minden második embernek rákot kellene kialakítania, és ez nem így van. Szerintem inkább a főzés és a gyorsétteremtől, valamint az iparilag előállított termékektől való eltávolodás, a természetes egészséggel való foglalkozás, valamint a megfelelő testmozgás a helyes út. Mert a hús ugyanolyan tele van antibiotikumokkal és egyéb anyagokkal, amelyeket sajnos már nem tudunk ellenőrizni.
Továbbra is eszem rizst, és nagyon élvezem.
Kedves Hannes,
Köszönöm a hozzászólásod! Úgy látom, mint te.
Üdvözlettel,
Catherine