Ásványi termékek, amelyeket tudnia kell
Túl nagy adag ásványi termék elrontja a test finomszabályozó rendszereit.
A lényeg lényeg röviden:
- Az ásványi anyagok hiánya Németországban kivétel a változatos étrendet fogyasztó egészséges emberek számára.
- Az ásványi anyagokkal ellátott étrend-kiegészítő általában nem szükséges, és megzavarhatja más ásványi anyagok egyensúlyát és kölcsönhatását. Kölcsönhatás gyógyszeres kezeléssel is lehetséges.
- Kölcsönhatás gyógyszeres kezeléssel is lehetséges.
- Az ásványi termékek azonban hasznosak lehetnek bizonyos embercsoportok számára.
- Különös óvatosság szükséges a vasat, fluoridot vagy szelént tartalmazó termékeknél.
- 15 évesnél fiatalabbaknak csak orvossal való konzultációt követően szabad ásványi termékeket használni.
Mi áll az ásványi termékek hirdetése mögött?
Gyakran felvetik, hogy a normál étel nem elegendő, vagy a stresszes mindennapi élet nem teszi lehetővé az ásványianyag-szükséglet kielégítését. Minden lehetséges célcsoportnak udvarolnak, még a gyerekeknek is. Különösen nehéznek kell lennie a fokozott igényű emberek csoportjai számára. Itt gyakran említenek sportolókat, terhes nőket, diétázó embereket vagy időseket.
Valójában Németországban az emberek döntő többsége megfelelően van ellátva ásványi anyagokkal. Az ásványianyag-hiány és az általa okozott betegségek rendkívül ritkák Németországban. Az egyetlen kivétel a jód.
Mire kell figyelnem, ha ásványi termékeket használok?
Tanulmányok szerint különösen a magnéziumot, a kalciumot és a cinket fogyasztják nagy mennyiségben Németországban, nemcsak az ajánlottnál többet, de egyes esetekben még a "felső szint" (napi maximális biztonságos mennyiség) felett is. Ez különösen azokra vonatkozik, akik már sok ásványi anyagot felszívnak (dúsított) élelmiszereken keresztül, vagy akik ugyanazon ásványi anyagokkal több terméket fogyasztanak.
Túl sok bizonyos ásványi anyag több kárt okozhat, mint használhat a szervezetnek. Például egy kontrollálatlan, túlzott kalciumbevitel vesekövekhez és vesefunkció károsodásához vezethet, ha a hajlam megfelelő. Az anyagcsere-ciklusok bizonyos anyagkoncentrációkat igényelnek, túl kevés, de túl sok anyag is megzavarhatja ezeket a finom kontroll ciklusokat. Egyes ásványi anyagok kölcsönhatásba léphetnek a gyógyszerekkel és gátolhatják azok hatását. Ezért elengedhetetlen előzetesen orvoshoz és/vagy gyógyszerészhez fordulni.
A Szövetségi Kockázatértékelési Intézet (BfR) szerint az étrend-kiegészítők biztonsági okokból nem tartalmazhatnak fluoridot, nátriumot, kloridot és foszfátot. A bór és a réz nem alkalmas gyermekek és fiatalok számára. Különös óvatosság szükséges a cinkkel kapcsolatban, a vas valószínűleg a menopauza alatt lévő nők számára hasznos. Egyesek növelhetik az ásványi anyagok bevitelét
Az ásványi anyagok bevitele növelhető néhány trükk követésével az étel elkészítésekor:
- A gyümölcsöt és a zöldséget csak rövid ideig mossa, és ne öntözzön.
- Csak mosás után daráljon.
- Gőzölje meg kevés vízzel, tartsa a főzési időt a lehető legrövidebb ideig, és fogyassza el a főzővizet a burgonya kivételével (pl. Használja a szósz elkészítéséhez).
Mire van szüksége a szervezetnek ásványi anyagokra?
Az ásványi anyagok az élelmiszerünk egyik létfontosságú alkotóeleme. Az anyagcserében sokféle funkciót látnak el. Építőanyagként szolgálnak csontjainkhoz (például kalcium), befolyásolják az izom- és idegműködést (például magnézium), szabályozzák a test vízháztartását (nátrium). Emellett hormonok (jód) és enzimek (szelén) vagy más biológiailag aktív vegyületek részei.
Fedezhetem-e étellel a napi szükségletemet?
A kiegyensúlyozott étrend elegendő ahhoz, hogy elegendő esszenciális ásványi anyaggal látja el a testet. Aki tudja, hogy mely ételek különösen gazdag ásványi anyagokban, könnyen hozzáigazíthatja étkezési magatartását. Az ásványianyag-ellátás táblázata itt segít; áttekintést ad azokról az élelmiszerekről, amelyekben az ásványi anyagok természetesen előfordulnak, milyen feladatokat látnak el a szervezetben, és mennyit kell a felnőtteknek elfogyasztaniuk naponta. Bizonyos esetekben a dúsított ételek, például a jódozott só is segíthetnek.
Vannak olyan kivételek (például a krónikus betegek, az idősek, a vegánok és a terhes nők), amelyekben hasznos lehet az ásványi termékek fogyasztása. Az egyes ásványi anyagok megfelelő összetételét és adagolását meg kell beszélni az orvossal, és figyelmet kell fordítani a gyógyszerekkel való lehetséges kölcsönhatásokra.
Weissenborn A. és mtsai. (BfR): A vitaminok és ásványi anyagok maximális szintje az étrend-kiegészítőkben. Journal of Consumer Protection Food Safety (2018). Megjelent online, 2018. január 4-én
BFR: tápanyagellátás? Táblák helyett táblák! Kérdések és válaszok az étrend-kiegészítőkről 2018.12.04
BFR: Ásványi anyagok felhasználása az élelmiszer-toxikológiai és táplálkozási szempontokban, 2. rész, 2004. április