Aszpartám Mennyire egészséges az édesítőszer? Jó cukor alternatíva
2017. július 9., Írta: Silke Neumann Kategóriák: Táplálkozás
A cukorról, mint új „drogról” jelenleg megoszlanak a vélemények. Sok fogyasztó olyan alternatívákat keres, amelyek édesek, de nem tesznek kalóriát a csípőjükre - az aszpartámról is gyakran esik szó. De az édesítőszer ellentmondásos.
Az aszpartám megfelelő cukorhelyettesítő lehet-e az étrendben, vagy sem? Megvizsgáltuk, mennyire természetes az édesítőszer, milyen ételekben van, és hogy az édesítőszer káros-e az egészségre.
Mennyire természetes az aszpartám?
Alapvetően az aszpartám egy szintetikus úton előállított anyag, amely a természetben nem fordul elő. Két aminosavból (fenilalanin és aszparaginsav) készül, amelyek nem más, mint a fehérje építőkövei, vagyis a legkisebb részecskék, amelyek a borsó vagy a sült kolbász fehérjét alkotják.
A szervezetben minden fehérje az anyagcsere során két aminosavra és egy kevés metanolra bomlik. A tested felismeri az aszpartámot fehérje építőelemként, és újra lebontja a két szintetikusan kombinált aminosavra. Ez azonban fenilalanint hoz létre, egy olyan anyagot, amelyet a metabolikus betegségben szenvedő emberek, a fenilketonuria nem engedhetnek be.
Mely ételekben található aszpartám?
Mivel nem természetes módon fordul elő az élelmiszerekben, hanem szintetikusan állítják elő, a cukorpótló csak az iparilag előállított élelmiszerekben található meg. Az aszpartámot különösen gyakran használják édes italokban, például a Cola Zero vagy a Pepsi Max. Rágógumit és sok alacsony kalóriatartalmú desszertet is édesítenek vele, például joghurtot, pudingot vagy fagylaltot.
Mivel ez az édesítőszer nem hőstabil, vagyis melegítés közben elveszíti édességét, pékáruk vagy melegítésre szánt ételek, például készételek nem tartalmaznak aszpartámot.
Az édesítőszer az üzletekben más néven is megtalálható, például NutraSweet, Canderel, Amino-Sweet, Sanecta vagy Equal-Classic.
Az aszpartám kalóriamentes?
Az édesítőszer korántsem kalóriamentes és energiatartalma hasonló a cukorhoz vagy a cukorpótlókhoz. A különbség az, hogy az aszpartám körülbelül 200-szor édesebb, mint a cukor, ezért sokkal kisebb mennyiségekre van szükség ugyanolyan édesség eléréséhez. A vele édesített termékek fűtőértéke alacsonyabb, mint azok, amelyek cukrot vagy rokonait tartalmazzák.
Egyes tanulmányok azt sugallják, hogy ő az Elhízottság elősegíti: A tudósok feltételezik, hogy az édesítőszerek megzavarják az agy étvágyszabályozását. Édes ízével az aszpartám elhiteti az agyat, hogy glükózzal - az agy üzemanyagával - van ellátva. Az agy azonban nem igazi cukrot, hanem utánzatot kap, és becsapottnak érzi magát. Új glükózt és ezáltal új ételt igényel - ennek eredménye a súlygyarapodás.
Más vizsgálatok azonban nem tudják megerősíteni ezt az étvágygerjesztő hatást. Eddig az aszpartám elhízást elősegítő hatása sem bizonyítható, sem cáfolható. További független kutatásokra van szükség a fogyasztói tanácsadó központ szerint.
Az alacsony kalóriatartalmú cukor-alternatívákkal való édesítés azonban gyakran ösztönzésnek tekinthető arra, hogy „többet engedjenek” enni vagy inni, mert az édesítőszerek révén az energiát már „megtakarították”. A helytelen étkezési szokások miatt az alacsony kalóriatartalmú cukor alternatívája ellenére hízik.
Bár az aszpartámmal kalóriát lehet megtakarítani, ez önmagában kevéssé változtatja meg a személyes étkezési magatartást. A diéta célja és célja az legyen, hogy megtanulja, hogyan kell egészséges és kiegyensúlyozott étrendet fogyasztani. Sokkal ésszerűbb, mint a cukrot aszpartámmal helyettesíteni, ha kétségei vannak, kerülje az ilyen ételeket. Mert még ezzel a szerrel édesített szóda vagy kóla sem más, mint egészséges.
Az aszpartám rákkeltő?
A sajtó egyes részeiben egyértelműnek tűnik a helyzet: aki aszpartámot fogyaszt, az a gyakran közzétett vélemény szerint rákban hal meg. Nincsenek azonban olyan tudományos vizsgálatok, amelyek komolyan kimutathatnák a kapcsolatot az aszpartám és a rák között.
Például az Európai Bizottság Élelmiszerügyi Tudományos Bizottsága, az EFSA (Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság), a Szövetségi Kockázatértékelési Hivatal (BfR), a Német Táplálkozási Társaság (DGE) és az Egyesült Államok Nemzeti Rákkutató Intézete újra és újra foglalkozik ezzel a témával. arra a következtetésre jutottak, hogy a kutatás jelenlegi állása szerint az aszpartám nem rákos.
Az aszpartám mérgező vagy káros?
Egyes területeken továbbra is fennáll az a vád, miszerint az aszpartám patkányméreg; több weboldal azt az állítást terjesztette, hogy az édesítőszer káros az egészségre. Mivel az aszpartám legutóbbi, az EFSA általi értékelése 2013-ra nyúlik vissza, és további kutatások új eredményeket mutathattak, az Utopia különféle szervektől és szervezetektől kért észrevételeket.
A német táplálkozási társaság (DGE) szakképzett ökotrofológusa, Antje Gahl elmagyarázza: „Az aszpartám a bélben teljesen aszparaginsavra, fenilalaninná és metanolra bomlik. Ez a három bomlástermék természetesen előfordul más élelmiszerekben is. ”Természetesen ettől nem válik egészséges az aszpartám - de nem lesz kevésbé egészséges, mint sok más étel.
A DGE utal az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóságra (EFSA) is, amely arra a következtetésre jut, hogy „az aszpartám (E 951) és bomlástermékei, a fenil-alanin, metanol és aszparaginsav korlátozott napi 40 mg/testtömeg-kilogramm bevitel mellett nem "Biztonsági aggályok" felvetése. "
Az Utopia megkeresésére a Német Rákkutató Központ (DKFZ) biztosította, hogy „az aszpartám-kérdést megfelelően és átfogóan tisztázták”, és utalt az EFSA 2013-as értékelésére is.
Kérésünkre a Szövetségi Kockázatértékelési Hivatal (BfR) kijelentette, hogy a 2013-as újbóli értékelés „az aszpartámra és bomlástermékeire vonatkozó összes rendelkezésre álló tudományos kutatás alapos értékelése volt, ideértve az állatokon és az embereken végzett vizsgálatokat is”, és hogy ez az „egyik legátfogóbb”. Az aszpartámon valaha elvégzett kockázatértékelések ". A BfR "jelenleg nincs tudomása az EFSA véleményén túlmutató jelentős új eredményekről".
A kutatások jelenlegi állása szerint az édesítőszer nem mérgező és nem is rákkeltő. Patkányméregként sem használják.
Kiváltja az aszpartám fejfájást?
Újra és újra beszámoltak arról, hogy az aszpartám felelős a fejfájásért és a migrénért. Mivel ez a vád rendszeresen felmerül, mindig vannak új tanulmányok, amelyek közül eddig egyik sem határozta meg egyértelműen az aszpartámot a fejfájás vagy a migrén kiváltó okaként.
Ugyanez vonatkozik más panaszokra, amelyeket a betegek szívesen tulajdonítanak az aszpartám fogyasztásának, például depresszió, hangulatváltozások, rendellenes viselkedés, jellemváltozások, megváltozott motorikus képességek, agresszió, epilepszia és sok más betegség.
Mennyi aszpartám egészséges?
Egy anyag (például vitaminok vagy ásványi anyagok) megengedett napi dózisának meghatározásakor olyan értékeket állítanak be, amelyeknél a jelenlegi kutatási állapot szerint még ebben az anyagmennyiségben sem lehetnek egész életen át tartó, napi fogyasztással járó egészségügyi rendellenességek.
Az aszpartám megengedett napi dózisa világszerte ingadozik. Az EU-ban 40 milligramm/testtömeg-kilogramm, az Egyesült Államokban 50 milligramm. Efsa szerint ennek meghaladásához egy 60 kilogrammos felnőttnek naponta több mint négy liter aszpartám-tartalmú limonádét kellene innia.
Az aszpartám káros a környezetre?
A legtöbb édesítőszer nem metabolizálódik, és ismét kiválasztódik. Noha a WC-n keresztül jutnak el a szennyvíztisztító telepekhez, ott nem tudják őket teljesen lebontani, és így szennyezik a talaj- és felszíni vizünket.
Az édesítőszerek, a szacharin, a ciklamát, a szukralóz és az aceszulfám benne vannak, és még a szennyeződések ásványvízbe jutásának dokumentálására is szolgálnak: Ha az édesítőszereket az ásványvíz tartalmazza, a forrást nem védték meg megfelelően a külső behatásoktól. Tekintettel a szintetikus édesítőszerek még ismeretlen hatásaira a víztestekben és a felső talajvízrétegekben, kerülni kell az említett édesítőszereket.
Az aszpartám azonban nem választódik ki, ezért nem kerül a környezetbe, mivel az emberi anyagcsere során három összetevőjére bomlik, amelyek számos természetes ételben megtalálhatók. Csak az édesítőszer gyártása kelt kritikát: nagyon energiaigényes, és az aminosavak kinyerésére géntechnológia alkalmazható.
Az utópia javasolja
Az aszpartám a szintetikus édesítőszerek meglehetősen ártalmatlan változata, amely nem szennyezi vizeinket, és a kutatások jelenlegi állása szerint nem károsítja az egészségünket. Ennek ellenére a géntechnológia alkalmazható, és a termelésben felhasznált magas energiamennyiséget is negatívan kell értékelni.
Nem kell megvitatni azt a tényt, hogy a cukor nagy mennyiségben egészségtelen. A szintetikus vagy természetes eredetű cukor alternatívákkal való helyettesítése nem megfelelő megoldás. Az édesség iránti éhségedet próbáld meg más módon kielégíteni, mint a cukorpótlók használatát. Ezek a finom energiagolyók például teljesen cukor vagy cukorpótlók nélkül vannak, és még mindig édesek.