Asztali beszélgetés Charles Aznavour - Falstaffal
A sansta legenda a Falstaff Talk-ban a nagyapa konyhájáról és a friss bagettről.
Kedvencek létrehozásához be kell jelentkeznie
FALSTAFF Kedves Aznavour úr - vagy ahogy az örmény nemzeti nyelvén mondhatnánk: "Schad sireli báró Aznavour" - szülei örmények voltak. Mennyire volt szerepe az evésben és az ivásban, amikor Párizsban nőtt fel?
CHARLES AZNAVOUR A nagyapám egykor híres szakács és szakács volt. Apám és anyám úgymond az ételkészítés bölcsőjében születtek. Mindkettő fantasztikusan főzött. Ez pedig örmény, orosz, grúz és török konyha keverékét eredményezte, amelyet otthon is megehettünk.
Mely kulináris gyermekkori emlékeid vannak különösen?
Színes asztalok, tele sok edénnyel és étellel, amelyek a barátok és a család boldoggá tételére szolgálnak. A családom később megnyitott egy kis éttermet. Sajnos apám jobb szakács volt, mint üzletember. Olyan fiatal diákokat etetett, akiknek nem volt pénzük, és mindig meghívta őket. Nagy szív, de nincs üzleti értelme.
Hangsúlyozza, hogy még mindig emlékszik az 1920-as és 30-as évek párizsi fiatalságára. Ma Párizs a tej és a méz földje az ínyencek számára. Neked is?
Szerintem a francia konyha - még mindig - a legjobb a világon. Szeretem, azért is, mert találékony maradt az évtizedek, sőt évszázadok során.
Hogyan gondolja a kenyeret?
A reggeli friss bagettje elengedhetetlen. Nincs ennél jobb! De imádom a keleti lavash kenyeret is. Ez kovásztalan lepénykenyér, és csak lisztből, vízből és sóból készül. Örményországban a kenyeret eszik a legtöbbet. Egyébként: A száraz lavashot házigazdaként használják az örmény templomban.
Bejártad a világot. Milyen kulináris tapasztalatokra emlékezett az évek során?
Minden országban kulináris látványosságokat tartogattak: olasz tészta és fagioli, pastrami szendvicsek New Yorkban, teppanyaki és sushi Japánban, borsch és piroshki Oroszországban, dolma Örményországban ... és még sok, még sok más.
És mit hiányol utazás közben?
Személynek
Nem öreg, csak öreg. A 93 éves sanzonlegenda azt mondta, hogy tavaly novemberben, nem sokkal a közelgő európai turné előtt. Az őshonos francia az egyik legismertebb örmény a világon. 2008-ban örmény állampolgárságot kapott Örményország iránti állandó elkötelezettsége miatt.