Asztrakhan, egy történelmi kaviár hotspot - beszéljünk kaviárral
Hol található Asztrakhan? Hogy van ez a kaviár mekkája ?
Halászváros, Európa leghosszabb folyójának torkolatánál épült. A Volga Astrakhan a világ kaviár fővárosa a 16. századtól a 20. század végéig.
Mongólia egykori fővárosa, Asztrakhan a kereskedelmi útvonalak kereszteződésében található Közép-Ázsia, Oroszország és Európa között. A Kaszpi-tengerre és a Volgára nyílik.
Ez egy kozmopolita város. Aktivitástól pattan és természetesen hajlamos a halászatra. Az első halászati témát Pierre le Grand hozta létre 1695-ben, és 1727-ben Aubry de la Mottraye francia felfedező "a világ leghíresebb halpiacaként" jellemezte.
A Volga
A nagyon halban gazdag Kaszpi-tenger akkor a világ vezető tokhal-rezervátuma volt. Gyarmatosítják ott az összes főbb folyó torkolatát (nevezetesen a Bakutól délre fekvő Kura, valamint északkeleten az Urál vagy az Emba). De ez a gigantikus Volga-delta, amelynek partján Asztrakhan épül. amely a tokhalászat Mekkájává válik. A helyet több száz keskeny csatorna alkotja, amelyeket föld- és tövös szigetek választanak el egymástól, amelyek természetes tölcsért alkotnak. Konfiguráció, amely lehetővé teszi a halászok számára, hogy mindenféle csapdát könnyen befogadjanak a vándorló tokhalak befogására, amikor békésen felmennek a folyón ívóhelyükre. A csapdák gyakran kezdetlegesek, de mindig hatékonyak. Akár horgokkal sörtékkel ellátott, a csatorna szélességében kifeszített vonalakról van szó, akár fából készült paládákról, amelyek elzárják az átjárót, és úgy vannak elrendezve, hogy a halakat hálóhoz vagy szigonyhoz irányítsák. Minden új friss évszak lenyűgöző „szüretet” hoz a tokhalból és a kaviárból.
Asztrakhan, a kaviár fővárosa
Ezért nem meglepő, hogy Asztrakhan a 19. században az igazi kaviáripar fővárosává vált. Az 1780-as évek az intenzív termelés felé fordultak. Színes görög tengerész, IvanVarvasti, igazi neve Ioannis Varvakis. Kalóz és zsoldos, Oroszország pártjára állt az oszmánok ellen az Égei-tengeren. Hálaért a fegyverért Nagy Katalin megadja neki a halászati jogot a Kaszpi-tengeren. Nagyon gyorsan, és a halászat terén tapasztalható teljes tapasztalatlanság ellenére kis forradalmat hajtott végre. Robusztusabb csónakokat épített, hogy képes legyen a nyílt tengeren horgászni, és új, légmentesen záródó, hársfából készült hordókat fogadott el a kaviár szállításához és csomagolásához. És mindenekelőtt ezt a híres kaviárt bőségesen exportálja Olaszországba, Görögországba és az Oszmán Birodalom többi részébe.