Auvergne hotpot (vegetáriánus, vegán); Vegán Franciaország
A könyveink megvásárlásával vagy a Tipeee adományával Ön támogatja az oldalt és segít munkánk folytatásában.
Auvergne hotpot (vegetáriánus, vegán recept)
Az Auvergne hotpot a régió egyik különlegessége, aminek állítása szerint.
Ez a forró edény büszkeséget ad a hagyományos zöldségeknek, amelyek alkotják: zöld káposzta, fehérrépa, sárgarépa, hagyma, burgonya, amelyhez néha fehér babot is adnak. A hús utánzat oldalán a füstölt tofut, a főzéses zöldségkolbászt és/vagy a sötét seitánt választottuk.
Roboratív és barátságos, ez az étel garantáltan sikeres lesz, köszönhetően ezeknek a zöldségeknek, amelyeket puhává tett az illatos húslevesben való hosszan tartó tartózkodás. Ez használható indítóként. Általában a pörköltet ajánlatos megkóstolni ... vízzel! Miért ne választhatna egy vöröset Auvergne partvidékéről (állati anyagok nélkül)?
Egy kis történelem
Franciaországban a hotpot listája hosszú: Auvergne hotpot, Limousin hotpot, Champagne hotpot, Lorraine hotpot, Savoyard hotpot, Comtoise hotpot, Vendée hotpot, Breton hotpot és Quimpéroise hotpot. A Massif Central-ban a káposzta arányát részesítjük előnyben a zöldségek között, és kategóriájukban a sózott húsok (mell, borda, sonka) nyernek.
Mindezen pörköltek közül továbbra is az Auvergne (amelynek változata a Thiers-i rapoutet) a legismertebb. Ez a hagyományos rusztikus étel egyszerű összetevők köré szerveződik: káposzta, fehérrépa, sárgarépa, burgonya, sovány szalonna, sertéscomb és kolbász, amelyekhez néha fehér babot is adnak.
Ezek az ételek, miután elkészítették, együtt forralnak egy edényben. A húst először bőséges mennyiségű forrásban lévő vízbe töltik másfél órára, majd a zöldségek hozzáadják további háromnegyed órás főzéshez. Ezután a káposztát kivesszük az edényből, lecsepegtetjük és ideális esetben egy sovány szalonnás holland kemencében forrázzuk. Egy edényben fogják elkészíteni, amihez hozzáadjuk a burgonyát, majd a húst, végül a húslevessel meglocsoljuk.