Avar Khinkal - hogyan használjuk a tésztát, a húslevest és a mártást a dagestani konyhához lépésről lépésre

A cikk tartalma

  • Hogyan főzzük Avar Khinkalt
  • Khinkal tészta
  • Avar Khinkal szósz
  • Hány percig főzni Avar Khinkalt
  • Avar Khinkal a kefiren
  • Avar Khinkal élesztő
  • Avar Khinkal gőzölgött

Az avar Khinkalt gyakran összekeverik egy másik, neki megfelelő étellel: a "grúz Khinkalival". A luxuscsemegék illatos főtt húsból, bolyhos süteményes süteményekből, szószból és gazdag húslevesből állnak. Gyönyörű ételben szolgálják fel, sok friss fűszernövénnyel díszítve.

Hogyan főzzük Avar Khinkalt

Az étel elkészítése a következő folyamatokból áll:

  • Hús főzése - bárány vagy fiatal marhahús.
  • Gyúrjuk össze a tésztát és formázzunk lapos süteményeket. A tésztát négyzetekre vagy gyémántokra lehet vágni.
  • Készíts mártást. Legjobb kombinációja tortilla és marhahúsos paradicsom, fehér, krémes sajtmártások.

Ha összekapcsolja az összes alkatrészt, akkor nemcsak egy érdekes ételt kap, hanem egy teljes, finom vacsorát vagy ebédet is. Az Avar Khinkal lépésenkénti receptje tartalmazza az összes szükséges főzési ajánlást. Hogyan használsz furcsa ételt? Csak a kezükkel eszik. Először vegyen egy tortát, mártsa be a mártást és harapjon le. Ezután forró húslevessel lemossák és főtt, fűszeres hússal kezelik.

Khinkal tészta

Minden dagesztáni szerető tudja, hogyan kell főzni a khinkalt. A zamatos és lágy sütemények titka az elkészítés módjában rejlik. Az Avar Khinkal tészta ideális, ha gondosan követi a kiválasztott lépésenkénti receptet. Ne feledje, hogy nem lehet gazdag, ne vigyük túlzásba a tojás, vaj, tejföl hozzáadását. Hagyományosan erjesztett tejterméket - joghurtot - használnak, amelyhez szódát adnak a tészta pompájához. Hagyományos avar ital hiányában használhat savanyú tejet, erjesztett sütőtejet és kefirt.

khinkal

Avar Khinkal szósz

Hagyományos szószok az Avar Khinkal számára: paradicsom vagy fehér. Az első elkészítéséhez egy serpenyőben apróra vágott lédús paradicsomot kell párolni (vagy paradicsompürét használni), fűszereket, fokhagymát és sót adni hozzá. Ahhoz, hogy a hozzátartozóknak fehér mártással kedveskedjenek, csak tejfölt vagy természetes joghurtot kell keverni majonézzel, fokhagymával és fűszerekkel. Nagy mennyiségű különféle finomra vágott zöld hozzáadása örvendetes.

Hány percig főzni Avar Khinkalt

Nem kell sokáig, csak 3-4 percig főznie Avar Khinkalt, és használatra kész. A hőkezelés időtartama a darabok vastagságától függ, amelyekbe a tésztát vágja. Miután forrásban lévő vízbe tette őket, várja meg, amíg felforr. Keverje össze jól a munkadarabokat és csökkentse a hőt. Amint a víz újra felforr - kapcsolja ki a fűtést, és egy réses kanállal távolítsa el a terméket.

Avar Khinkal a kefiren

  • Főzési idő: 1 óra.
  • Adagok konténerenként: 4 fő.
  • Kalóriatálak: 155 kcal.
  • Cél: ebédre és vacsorára.
  • Konyha: kaukázusi.
  • Nehézség: közepes.

Az avar khinkal elkészítése kefiren otthon nagyon egyszerű. Fontos, hogy a tészta lágy és puha legyen, de ne szakadjon el. Kicsiben kell sütni a süteményeket egy széles, nagy serpenyőben, hogy a termékek ne ragadjanak össze. Fehér szósz készítésekor kefir helyett alacsony zsírtartalmú tejfölt vagy joghurtot használhat. A paradicsomszósz elkészítésekor jobb a legszaftosabb paradicsomot választani, hogy ízük telített és világos legyen.

  • Liszt - 950-1050 g;
  • Só - 0,5 teáskanál;
  • Sütőpor - 1 teáskanál;
  • Kefir - 2 pohár;
  • Bárány - 850-950 g;
  • Fokhagyma - 4 fog;
  • Vaj - 125 g;
  • Paradicsom - 1 kg;
  • Koriander - 55 g;
  • Hagyma - 1 db;
  • Tojás - 1 db.

  1. Tegye az egész hagymát a vízbe, és főzze a húst sós vízben kapros szárral kb. 40 percig. Tegye a bárányt egy tálba.
  2. Öntsön lisztet egy halomba, készítsen lyukat a közepére. Öntsön sót és szódát oda. Hozzáadjuk a tojást és a kefirt. Gyúrja össze a tésztát, és hagyja pihenni 15 percig. Gyúrjuk össze, osszuk 3 részre. Alakítsa meg a kolbászokat, és enyhén nyomja meg. 2-3 centis szeletekre vágjuk.
  3. Adjon pelletet a húsleveshez. Forraljuk fel, majd csökkentjük a hőt, vegyük le a fedelet. Főzzük még 4 percig, majd vegyük ki a serpenyőből.
  4. Készítsen paradicsomszószt. A paradicsomot, a sót és a borsot apróra vágjuk. Tegyük egy serpenyőbe körülbelül 10 percre. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, sót, cukrot.
  5. Helyezze az apróra vágott bárányt és tortillákat egy tányérra. Tálaljuk mártással és apróra vágott petrezselyemmel.

Avar Khinkal élesztő

  • Főzési idő: 55 perc.
  • Adagok konténerenként: 4 fő.
  • Kalóriatartalom: 148 kcal.
  • Cél: ebédre és vacsorára.
  • Konyha: kaukázusi.
  • Nehézség: közepes.

Az élesztővel ellátott avar khinkal nem hagyományos recept, de sok háziasszonynak tetszett. Válasszon fiatal bárányt, lehetőleg a vese területét. A száraz élesztőnek fontos meleg, nem forró, tej vagy víz hozzáadása, különben a tészta nem kel fel. A Khinkalt kis adagokban kell főzni. Az elkészült forró darabokat fából nyárssal szúrja át, hogy azok szellősek és ne veszítsék el alakjukat.

  • Bárány - 700-850 gramm;
  • Liszt - 750 g;
  • Száraz élesztő - 20 g;
  • Növényi olaj - 35 ml;
  • Tej - 450 ml;
  • Burgonya - 550 g;
  • Fokhagyma - 5 szegfűszeg;
  • tejföl - 75 g;
  • Majonéz - 50 ml;
  • Só - 8 g;
  • Bors - 2 g.

  1. Forraljuk fel a húst sós vízben.
  2. Adjon száraz élesztőt a liszthez, keverje össze. Öntsön meleg tejet, vajat és sót. Gyúrja össze a tésztát, és hagyja meleg helyen működni.
  3. Készítsünk fehér mártást. Keverjük össze tejföllel, apróra vágott fokhagymával és egy kevés majonézzel. Sózzuk, borsozzuk. Alaposan keverje össze.
  4. A tésztát két részre osztjuk. Helyezzen minden tekercset 3-4 mm vastag süteménybe. Kenje meg a felületet vajjal, majd tekerje össze. 3 centiméteres apró darabokra vágjuk. Főzzük a húslevesben 5-6 percig.
  5. A hámozott burgonyát főzzük puhára.
  6. Tálaljon főtt burgonyát, khinkalt és fehér mártást tálaljon. Ha szeretné, díszítheti zölddel.

Avar Khinkal gőzölgött

  • Főzési idő: 1 óra.
  • Adagok konténerenként: 4 fő.
  • Kalóriatálak: 222 kcal.
  • Cél: ebédre és vacsorára.
  • Konyha: kaukázusi.
  • Nehézség: közepes.

Az avar khinkal párolt - ez egy nagyon ízletes és kielégítő étel. Diverzifikálja a napi étrendet, és remekül fog kinézni az ünnepi asztalon. A rengeteg friss gyógynövény aromát és vonzó megjelenést kölcsönöz az ételnek. Tálalja khinkalt az asztalnál forró formában, hogy ne veszítse el tulajdonságait. A kulináris remekmű elkészítésében fényképekkel ellátott lépésenkénti recept segít.

  • Marhahús - 750 g;
  • Sárgarépa - 2 db;
  • Hagyma - 2 db;
  • Koriander szemekben - 5 g;
  • Bazsalikom - egy csomó;
  • Kapor - egy csomó;
  • Növényi olaj - 85 ml;
  • Só - 10 g;
  • Liszt - 0,5 kg;
  • Tej - 250 g;
  • Száraz élesztő - 16 g.

  1. Vágjuk szeletekre a húst, és egy tálban pirítsuk meg.
  2. Vágja a hagymát és a sárgarépát csíkokra.
  3. Miután a marhahús megpirult, tedd bele a zöldségeket. Öntsön vizet, adjon hozzá fűszereket és sót. Addig főzzük, amíg a hús teljesen meg nem fő. Adjunk hozzá apróra vágott zöldeket.
  4. Öntsük az élesztőt a meleg tejbe, és habverővel habverjük. Öntsön sót, növényi olajat. Vigye be a lisztet, és gyúrja össze a tésztát. Tegye meleg helyre 35 percre. Vékony rétegben feltekerjük, kivajazzuk vajjal és tekercset készítünk. Vágjuk 3-4 cm-es szeletekre.
  5. Főzzük vízfürdőben körülbelül 5 percig.
  6. Tálalja a kész khinkalt az asztalon zöldségekkel díszítve.