Ayurfood zöld mung babos kitchari

2018. június 21. • 2 hozzászólás • Feladva: Detox, hüvelyesek

Hozzávalók kb. 4 adaghoz

chilit gyömbért

  • 150 g zöld mung bab
  • 2 evőkanál ghee vagy szezámolaj
  • 1 hagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • ½ chili paprika
  • 2 cm gyömbér
  • 2 sárgarépa (vagy más választott zöldség)
  • 1 teáskanál kömény
  • 1 teáskanál édesköménymag
  • 1 teáskanál koriandermag
  • 1 teáskanál kurkuma
  • néhány Asafoetida
  • 1,5 teáskanál oregánó
  • 1-2 csésze víz
  • ½ csomó friss koriander
  • némi citromlevet, sót és borsot

Készítmény:

Áztassa a mung babot legalább három órán át hideg vízben - csepegtesse le, majd kb. 30 percig párolja egy serpenyőben friss vízzel (fedél nélkül). Könnyen kinyílhatnak.

Finoman aprítsa fel a hagymát, a fokhagymát, a chilit és a gyömbért; A köményt, az édesköményt és a koriandermagot mozsárban őrölje meg, vagy őrölt fűszereket készítsen; vágja a sárgarépát harapásnyi darabokra.

Melegítsük fel a ghee- vagy szezámolajat, és enyhén pirítsuk meg a benne lévő habarcsból származó fűszereket (kömény, édeskömény, koriander). Adjunk hozzá hagymát, fokhagymát, chilit és gyömbért, és fűszerezzük kurkumával és asafoetidával. Tegye a sárgarépát a fűszeralapba és alaposan keverje össze. Csepegtessen le egy csésze vízzel, és a zöldségeket kb. 5 percig zárt fedéllel gőzölje meg.

Tegye a főtt mung babot az edénybe, és mindent jól keverje össze, ízesítse oregánóval, és szükség esetén adjon hozzá egy kevés vizet. Hagyja, hogy a kitchari ismét kb. 5-10 percig forraljon közepes lángon.

Végül ízesítsük az edényt citromlével, sóval és borssal, és szórjuk meg friss korianderrel. Párolt basmati rizst kínálnak hozzá. Természetes joghurtból álló gömb kerekíti az ízt és elősegíti az emészthetőséget.

A Kitchari a jógakonyha klasszikusa, és nagyon különböző recepteket és elkészítési módszereket talál. A Kitcharit hagyományosan basmati rizzsel szolgálják fel, vannak, akik egy fazékban főzik a rizst a mung babgal. Én személy szerint jobban szeretem ezt a verziót, és nagyon ízletesnek találom.

A Kitchari olyan étrend, amelyet mindenkinek ajánlanak, aki absztinencia vagy önvizsgálat időszakának akarja szentelni magát. Attól függően, hogy milyen szigorúan, erőszakosan vagy intenzíven akarja, ez a kitchari ideális mono étrendként.

A mungbab sok fehérjét tartalmaz, tartalmaz minden aminosavat, amelyre az egészséges sejtmegújuláshoz szükségünk van, héja pedig a beleket méregtelenítő enzimeket tartalmaz. Ez erősíti immunrendszerünket, és minden tápanyag jobban felszívódik. A Kitchari hosszabb fázisa automatikusan fogyáshoz vezet, és több belső tisztaságot, energiát és vitalitást biztosít.

A Kundalini hagyomány szerint 40 napos időszak csak Kitchari ételekkel ajánlott - ez a véglet nem mindenkinek való -, de ha a hívás vonzza Önt, akkor az egyéni "Kitchari-ösvény" Megtalálja. Saját kísérletem nagyon megérte: Számomra egy Kitchari-fázis belső gyógyítóként viselkedik, lelki világosságot és belső erőt nyújt.